| 顧心臟，從減糖開始TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u+ s& h" s9 d/ g3 l& J. @" L$ s |
| •康健雜誌 2010/08/30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b& u. u8 P7 p8 l |
吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。 . d J; T) }8 V( h |
| # \# Q# x, @. E1 D7 }' {0 D |
| 你知道自己一天吃了多少糖嗎？ + ` D; W; X4 r( M9 Q 公仔箱論壇0 Q8 y1 G. @# p, W 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 公仔箱論壇+ @) v. l O( L0 c% g+ F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \6 m! D3 | [/ ^, }! \. c 公仔箱論壇 b8 ?3 T6 `% ^* H* M2 |5 m3 o 公仔箱論壇5 t: k4 N8 y! @1 \$ N$ E 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 ) f+ g, y( T5 N; L 添加糖提高心臟病風險 # A! X& z: m. n% E/ O. h7 V $ l6 T* N2 @! T8 x 公仔箱論壇2 C/ `4 \; @9 w( Y1 ? 4 X- T8 j# H8 S) y8 ^# p# G 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 5 Z6 R4 z# \- ^5 |( `+ A 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 * n$ o, e* E6 A# r! n8 ^: W5 ~0 b 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 Q0 [3 v# ^* D tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 k5 t" z7 `. P/ l 結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 tvb now,tvbnow,bttvb% s* V( b! C& S% v6 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^1 j9 c. _& h. [ 「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! A0 j& y1 F' k3 a K' ] 2 f5 c0 H; P' k* }, i2 x" w tvb now,tvbnow,bttvb% B2 o1 p: R& [3 l" v 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ F7 P# ]; u! N% g& \% w& x 科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E$ I }! F' u6 N' t& |" y tvb now,tvbnow,bttvb' C9 x8 \* U8 y% G" W' A0 L 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 tvb now,tvbnow,bttvb# p3 {" [2 D0 i( t; f, u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b a, t+ H6 A 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 公仔箱論壇1 [& C3 {$ Q- ]0 t2 z 台灣糖分攝取愈來愈高 9 S# n ? K+ Z; [9 }2 M3 Q+ k- [ 公仔箱論壇0 `, y/ B _- W- e1 }' I 5.39.217.76( i2 |% D- }/ G8 M 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 , g: P# J1 M, | y t tvb now,tvbnow,bttvb* Y( G! R3 U) X* \3 y 5.39.217.76 C3 @& [! y" N; _" v$ Q1 }5 Z 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 5.39.217.764 [0 p+ J( X( S: C& H. r tvb now,tvbnow,bttvb; J$ T* h# v* q |3 ` tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 B' C' L4 I7 R% h 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 公仔箱論壇4 ^' p3 T; g/ g: V( C0 b% X 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： 4 T8 P, k* \1 _) G) { tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 q" {9 g& p+ L% }/ C6 p 減糖計劃1：慎選糖 減糖少熱量，先從選對糖開始。 tvb now,tvbnow,bttvb% p: ~8 E1 o2 B, U/ P8 c5 R ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。公仔箱論壇# ]5 @' A3 a9 d0 Y5 E 公仔箱論壇/ }* q( v4 H7 e R ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。 4 c7 W3 e0 y# U, y1 G3 S9 P& X- g! _ 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z$ L' n4 h! p! n 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。 ●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' I7 I8 Z, C% r! P: q2 D 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。公仔箱論壇, h+ v1 p2 f4 a! t& D- v$ e tvb now,tvbnow,bttvb2 F; R L0 j( n5 o2 O 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。tvb now,tvbnow,bttvb! Z) }/ I H2 H tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 ]5 ^7 w# n1 J1 u9 j( A ●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。 不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。5.39.217.76+ m8 p* J7 b# \* z8 C; M' O5 Z$ } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 p7 t# Y! q4 _) T ▼該選哪種糖？ 1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。公仔箱論壇5 o% ~# o) g( s9 h 2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 ( _/ H; G8 U+ Z* n 9 j7 k/ I4 [8 A! B( s4 O& n) s/ e 減糖計劃２：從小就要培養清淡口味 減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。tvb now,tvbnow,bttvb# `% n# A) J; t4 a: A U0 w9 u* g 公仔箱論壇4 T( q" `; M- q) C1 K/ ^: P ▼怎麼做 5.39.217.764 T5 m9 E( _2 X# X" F6 ?. C 1•家中不放含糖飲料、甜食 趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。 甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 R, r3 G W( `' b& f tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( p8 R) B$ O" A/ d 2•「混」出健康美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 w6 ]$ T& o6 m8 Q% q+ W 善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。' |7 T/ N$ b* G5 x. S7 S ) a! X3 g% c) a5 A+ k 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。公仔箱論壇8 T' N7 F/ [, M* ]4 k 3•做甜點，放涼再加糖 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 4•從「半糖」開始TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P* n. v$ N9 f# J, T. Y: ` 對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。 5.39.217.76) P; X: Y/ E1 E 減糖計劃3：從天然食物中找糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; Q/ M% @0 i w3 i. u 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。 1 y% @4 x0 s7 g, w( e C+ V+ \0 S 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb% p" }& N. u4 H O- \9 p + [& u* ^/ o% o6 K6 ` ●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。 6 q7 b6 Z/ Q9 R1 `+ u ●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。5.39.217.76$ Z; b$ Y/ s8 d& i; f) g7 n ●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。5.39.217.768 ~* o* U7 \( d o5 i) T7 [ ) v* {! O" s, d' B6 ? ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。5.39.217.76& D5 U2 H- M; z7 t% B7 R0 s tvb now,tvbnow,bttvb7 a U0 T6 v" {) X ' V# ]# C# M. ~' B ●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。tvb now,tvbnow,bttvb# A J9 u9 V9 z! @+ e tvb now,tvbnow,bttvb3 S! v/ h& U8 g2 @, [% E6 c 0 W, c) F" @0 ~2 F- [7 v) \ ●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 W3 N5 ~, }+ E1 h$ R ▼你吃的糖有多甜？5.39.217.76& q5 u/ j7 {5 x0 l2 q3 j 以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：! A' }6 |3 |2 o& R' Q9 z3 ] 阿斯巴甜---20000公仔箱論壇 h8 m8 W' h f& H% Q. w 醋黃內酯鉀---20000tvb now,tvbnow,bttvb/ @! ?, h8 } f+ |8 K2 O# ? 果糖---1155.39.217.76* h8 R8 O; S l- C0 Y6 V9 ^ 蔗糖---100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d! }) d' `/ G# \" b0 C 蜂蜜---97tvb now,tvbnow,bttvb2 `' X1 O# Z9 R6 P 楓糖漿---64- s+ h( c6 l" w, g$ l3 C4 ~ 葡萄糖---645.39.217.76( b" H$ Y I' e3 F 麥芽糖---46TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; c. R$ q, S7 \, y; C3 i 乳糖---30 (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平) |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |