你知道自己一天吃了多少糖嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% q1 \. x4 H' \% a6 b4 H % ]+ G2 R* \3 e! Z6 n$ @ : g8 @. e0 K7 G4 P7 Q% s公仔箱論壇" K! ]6 s. U9 m2 ?4 J 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 ' h9 x3 N% P! p3 _. m- v5 t2 F/ C+ B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V$ w1 |. Z" @6 s& ]5 Y 9 w. Q2 p" m3 I' P4 b  H( `. g+ ~8 A! D5 p 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 + y4 v/ H9 o/ @+ [- i& @% Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S$ o3 t% d- M% a* i # ]" s. o  `( x5 D2 e. X& F8 i# A3 t / y' B: ?8 n9 y  l2 v6 U) f5.39.217.76添加糖提高心臟病風險 tvb now,tvbnow,bttvb2 c( O6 _6 _3 H6 o: O2 Y7 Y ( c* E% r  A( _* ?% qtvb now,tvbnow,bttvb5 r0 m8 h+ h4 h+ C+ _# V5 I& A " H/ ?9 y3 d9 `, M 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F8 |, F$ H9 W 0 i2 G2 w1 U+ l5.39.217.76公仔箱論壇& U, z! `* ?: a- A8 W tvb now,tvbnow,bttvb, ]& n( r0 y/ i 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 ) w# P( y( J* N4 y- ^tvb now,tvbnow,bttvb ! \1 o7 ^/ q" T4 L5.39.217.76 3 R0 Q( F) [! l- N, B7 L! V" t& S - _: |3 k: w9 j4 p- q美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 , X/ G+ v$ o3 g! Z0 r( M " W! v9 r; T2 B8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [  b, C  W4 N& R 6 {1 ^3 F" J% v! N0 K結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 3 r+ ]9 w# N" e4 } - f5 |- N2 h- _* E6 w8 z" }$ B+ b 4 W1 }  r1 u- S$ b9 Y- Y公仔箱論壇 8 h; L- d* N) B+ x8 _" r4 T「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 / E3 o3 }3 e* G4 d ; v$ E/ V( y5 Y! W5 Z7 j5.39.217.76- h! x- N% N7 |# j 5.39.217.76! S" C. e- `; D- J$ T 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 tvb now,tvbnow,bttvb% b  M/ K$ d( ~ 2 Q( f. A, x# V5 O, O6 u% T( P 7 ]# z) I9 @' P) u) U 7 r/ f+ A2 R; m4 d科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 ; {- {3 V6 p: m0 V- a 4 ^1 N: s& g6 B5 X" S4 W7 s3 t9 Gtvb now,tvbnow,bttvb ( Z6 _4 r0 C; x( G4 X3 ^, r6 J3 `& S6 Y8 v5 | 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 1 h$ p1 B  C% `! a0 I   Z! a4 M5 g7 z3 m" @tvb now,tvbnow,bttvb ) d' M. X7 b& e( D; D/ m5.39.217.76  S* _" p$ R* l+ ]& `9 I6 y6 u5 {, q 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 5 R% G7 F; |/ u( s# T& s5.39.217.76+ u7 p$ `$ ~3 @ * M9 A  W9 C2 U/ z+ g9 O8 y 5 x* H/ y+ s% K# }5.39.217.76台灣糖分攝取愈來愈高 5 }; w6 p1 z! W( H* b8 F+ @ ! W& z/ E+ c6 t8 @6 ?5.39.217.76; o# N8 d2 h1 k; t$ @0 P4 r  Q. q 5.39.217.76' t" S. U' b& h% {0 W 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 ?8 @: e9 T, O tvb now,tvbnow,bttvb" B  _" _# N* l2 q & L, x" J( s: A) z. p- N( y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% i& y9 s1 N' N% n 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 - b9 A& |6 H- O- c   \5 N( X$ r9 }2 w+ x' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 b* a$ z+ J- Ntvb now,tvbnow,bttvb9 g6 Q) s* C3 C 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W' a4 T: q9 v/ e0 E- k' z2 H3 v 公仔箱論壇9 H; ^3 Z; S* i0 R. E. V6 r8 K: ^$ ] : U1 y. m& h# z& _3 Y: N公仔箱論壇公仔箱論壇+ p9 d8 L3 T. J: w9 d7 f 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 / ^3 \# H$ ~: e+ |公仔箱論壇　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： 5.39.217.76! d: _+ [( z, G/ b, E2 H ! L6 W* s8 {$ k ' j5 L) e" \6 I% q. G9 Q 減糖計劃1：慎選糖公仔箱論壇( n4 J" p1 m0 d; V  l. H 減糖少熱量，先從選對糖開始。tvb now,tvbnow,bttvb+ K% D7 P" }8 A3 k1 a 0 v9 {4 f+ I& b+ b. a4 G - D, P& Z; }- f7 e( h& N; p# u公仔箱論壇●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。% I$ p7 m: }$ p4 J0 C' k! v # J7 f* |" v% U% ~" f" x9 a5.39.217.76 . e: A# k# R- z, ~6 l  T, Y●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。   I* A* {& d, O- L, O2 E% u公仔箱論壇 + Y" u) A/ J9 D& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 L" I  x7 f9 J* `) Q- T2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。公仔箱論壇+ M4 s* {6 i/ X) @, w2 l- G / @2 _& U4 }. H* K# F* L" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 ]) b5 e( {3 w* j4 \* |5 [ 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。公仔箱論壇- T; ]( P" v0 V 0 C. I7 U+ |, ?* w% g# q! Ctvb now,tvbnow,bttvb # E5 r- P# {& c) r+ h●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 7 p6 R# A/ j$ W( R2 ?5 \5.39.217.76: @$ ?: V$ R$ W 0 g% R! L$ D! }/ u 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。 6 |% @" g9 c3 n  v; ?# ?- n4 f , d$ T2 E" W. r6 b5 E" I3 ttvb now,tvbnow,bttvb# u, }. x7 e. T* m1 H9 C9 P 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。 ) Q3 d4 O" D6 D' Y$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 J+ l4 @9 w% p9 e: T# a) { ●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。 3 m9 [  F" R; x$ a: _% X公仔箱論壇　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 * R. I; H/ {/ p 4 @* k+ z; A8 P# V ! }6 C& X7 W- T- z5 Y, R: v3 M▼該選哪種糖？ 2 c; E5 c# w6 R* Y- X' n! z0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。+ W3 Y' c+ \# y$ Q  ?  \2 r5 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" `9 Z$ w4 c) F ' D8 l( B) p! i* y+ P5.39.217.762•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 $ R5 i. v6 u" a2 j3 R+ n4 L! I7 w . B1 Y9 Z$ X" _( m- D + V& d  m$ `) N. F7 ~3 l- X+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖計劃２：從小就要培養清淡口味$ }4 r) o: o9 q0 g 減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。% u1 L! x8 i! Z, p 7 w4 D# V; p: Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 p8 }- `5 \6 ]2 r' j4 h ▼怎麼做 + `* Y  b9 n/ k3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ M& l0 k+ H5 x9 a/ F# M% a. Y/ N ' A( L! i& c& B6 q+ h$ v5 d1•家中不放含糖飲料、甜食 : b% b* e% F; [3 G; j趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。! d1 E3 h  i% L: Q% R9 d. d, t$ O3 \' d , f3 ]6 d  u( l3 ?& f* p   ?/ m% X9 ^0 j$ M$ a 甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。 & U2 ?- d% H2 p# W0 @/ a4 Z" P9 G+ d6 }& w8 z% t8 Y tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ u% z3 h5 V% l 2•「混」出健康美味 , n5 U% m" s  l; ?$ v- @. B善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: ~) L0 w" z2 b( i$ A% r7 \ 5.39.217.76/ A( d; c7 u, s- b7 X/ ? tvb now,tvbnow,bttvb! p) c3 b$ t2 q7 b9 U6 W  M 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 % Q  B! U& y9 g- t+ u: F  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' R2 I( I  q 3•做甜點，放涼再加糖7 i2 F: {+ R3 f5 P1 R8 z- f 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。4 t0 n; Z; y/ T. }* P! W 8 [* d; S* l, `1 _- j! N! W: p( b; s4•從「半糖」開始 3 B; E) A+ ~: ^tvb now,tvbnow,bttvb對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 {' ^& |' K6 n) P2 \ 7 o% T. A, z; vtvb now,tvbnow,bttvb ! p% d% X! y+ y4 }% \% s  X) }5.39.217.76減糖計劃3：從天然食物中找糖公仔箱論壇) t3 A% N2 `4 C) R$ } 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。公仔箱論壇! t. L) o- `' X$ f6 O) b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! G' {6 U. U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ y: f, _. X6 e" y; N6 Z) b 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, t& H8 @4 x, ~, n0 t 5.39.217.76; P3 u& ^/ P! m! s $ R4 b& B& [, T' B* e) X& ?●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。公仔箱論壇" C  `  m0 h0 o/ r. p   t* k/ j5 G/ b% J& y* M8 Q5.39.217.76 3 o4 {* }( f& Q% s3 ?& {. h●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( [/ U2 u' D# @ 1 b& u) L8 Y4 W2 C8 Q * t' A9 I' P% B- d& c& _8 y●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。5.39.217.76+ P6 \8 t3 L& N" F" G ' O9 v+ m0 v/ q/ r# D5 h7 A3 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 A, p0 `& w0 s ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。 ' [  N; C! S  A+ n( F7 X" h$ t公仔箱論壇+ C: I: K5 Q0 Y3 ~+ I; [ : g% M- J. l5 L: a& Q) }0 [3 A& V●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。tvb now,tvbnow,bttvb: q$ J: A5 b/ d1 l' C% h9 L& I   E- [& Z' H) @( o+ U. x7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 v! r! y9 W3 L/ e. p ●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% O) w# v  A" s3 R3 \ & F% \) a& G, T+ X& r7 c公仔箱論壇! G' d: `2 _; {- ^: w# K ▼你吃的糖有多甜？ # L- l6 ^1 d6 P  e8 S3 b- n3 Z公仔箱論壇以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為： 2 R' h/ P4 r+ H; U7 Stvb now,tvbnow,bttvb阿斯巴甜---20000 0 W6 \1 a, R% U; R$ M醋黃內酯鉀---20000tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 i# }1 L& Y; ~2 I  y4 I 果糖---115 ! H' x+ F. F+ ]蔗糖---100 8 k4 t& R, H+ J! C" p2 A蜂蜜---977 G/ z# C% F' l7 w 楓糖漿---64 9 v, b3 i1 q2 G葡萄糖---64 6 @5 y9 {5 V1 P2 o0 n* f$ b" l: }tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖---46 # `0 J$ z! t' p5.39.217.76乳糖---30 ' l  v$ {* ?, r9 C% j- w公仔箱論壇(資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平) 7 x4 u8 o- |- N' d& X7 g公仔箱論壇公仔箱論壇% C3 ]8 t3 ~" s* M* D