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標題: [健康資訊] 顧心臟,從減糖開始 [打印本頁]

作者: jyliang1    時間: 2012-7-14 10:43 PM     標題: 顧心臟,從減糖開始

顧心臟,從減糖開始公仔箱論壇# k3 d0 H' b, W1 i  o' X
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  ^% x! l3 W5 l: K" D# ^! G' [3 U吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖,現在又多了一項罪名:提高心血管疾病風險。
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你知道自己一天吃了多少糖嗎? 5.39.217.76- D* x! W+ w% n1 X

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9 ~0 S% g- U' O( Z5 V# i! t$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶,晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……,糖以百變化身充斥在生活四周,刺激人們的味蕾,也帶來甜蜜幸福的感覺。
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9 v: X- P8 C, o- L4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U/ O4 G& t; H! G" C) |, U公仔箱論壇不過,這種甜蜜太多,終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康,或許有人不服氣,辯駁「我沒有糖尿病,吃糖應該沒關係吧!」但事實上,攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病,對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。
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' l: C8 d  R+ M" |7 P: s  y- J- a! M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) U  @$ P( B- r# U2 W
添加糖提高心臟病風險 ; Y& S/ Y. H7 D# U, _

1 I  y) x4 g% b7 d! U1 b& p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 n2 B' f' _8 Q# V( }" {+ ?2 o7 M
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吃糖和心臟病的連結,近來很受醫界關注。
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一篇發表在《美國醫學會期刊(JAMA)》的研究顯示,攝取大量添加糖(added sugar,指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖)不但讓人變胖,更提高罹患心臟疾病的風險。 / a" y2 G9 d; \

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1 D6 L4 y; l: k/ D3 f$ b4 t' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d7 g# @9 L, W4 e4 ?5 N
美國艾莫瑞大學醫學院(Emory School of Medicine)醫師暨兒科助理教授佛斯(Miriam Vos),帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食,並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類,其中,攝取糖分最多的群組,平均每天攝取46匙添加糖,最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 tvb now,tvbnow,bttvb: c* {8 |0 Q$ I' j3 b4 b* ~
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/ _& ~, E/ H1 D) B! M0 ]$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果顯示,高糖分攝取群組的受訪者,體內導致心臟疾病的風險因子較高,包括三酸甘油酯偏高,而具保護作用的高密度脂蛋白(HDL)偏低的風險高達3倍。
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) }0 O: ^1 ]9 ]- T( E( t5.39.217.76「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高,攝取糖分也會影響脂肪,」佛斯指出。 公仔箱論壇5 k" P/ T: Q+ r; `0 ]
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" n- `; C4 E  c( O公仔箱論壇人體細胞的「糖化」理論,更加強吃糖和心臟病的相關。 ; A8 _# v) A# ^! j* _% j
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科學家指出,葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應,即為「糖化」作用,過量糖分攝取更加速體內糖化運作,使人老得快,也促使脂肪堆積、導致身體發炎,進而提高心血管疾病風險。 ! [$ S3 S5 x1 F/ T5 M

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  a9 M- W7 i# ~公仔箱論壇因此,美國心臟學會大聲疾呼,為了心臟健康,民眾應減少用糖。
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為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森(Rachel Johnson)指出,男性每日糖分攝取應限制在150卡,相當於9茶匙(1茶匙約為4克),女性則是100卡,約為6茶匙,如此可降低高血壓和高血脂風險,進而防堵心血管疾病。
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& q6 N. M, l$ a5.39.217.76台灣糖分攝取愈來愈高
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7 K+ H% ^- I; z3 b8 ?+ c+ x, `2 ytvb now,tvbnow,bttvb台灣由於飲食型態西化,糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 3 t6 G: X( Y  i( Y/ ~& C4 u7 Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 S8 b3 c8 r. g/ ~% R# N) S
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從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪,2005∼2008年國民營養健康調查結果發現,成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍,也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料,其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。
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% B3 t0 N' D$ }; q) V3 [tvb now,tvbnow,bttvb進一步分析受訪者腰圍發現,經常喝含糖飲料的人,腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍,由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標,背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 公仔箱論壇) G% d3 \0 I8 O3 H: r# c
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" w5 j1 T6 S+ F9 t5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C: [+ j3 `* [: g* n除此之外,國小學童更令人憂心,營養調查顯示,孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量,相當於9茶匙的糖,已達成年男人可容許的最高上限,超過小朋友身體可承受的量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 D7 B# [0 o5 l0 ~0 p
 如何維持自己和孩子健康,避免心血管疾病上身,「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃:
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減糖計劃1:慎選糖tvb now,tvbnow,bttvb; m4 V  u* w+ k( A
減糖少熱量,先從選對糖開始。
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0 G" p# @: H. W( C4 K% S" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蔗糖:居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖,差別只在精製的程度和結晶大小不同,攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。
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●果糖:1克提供4卡熱量,和蔗糖相同,但由於果糖的甜度高(見下表),在同樣甜味的情況下,使用量可較蔗糖少。
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% k6 r& i' D/ N1 U6 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 @( B2 p( i
由於果糖刺激血糖上升的速度較緩,過去被認為是取代砂糖的好選擇,不過從心血管角度來看則不然,因為研究發現,果糖進入人體後會繞過肝臟管制,直接進入新陳代謝,形成更多三酸甘油酯,使人胖得更快。tvb now,tvbnow,bttvb; _4 g0 `8 q- z' A
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「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿,熱量高,真的很糟糕,」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。
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5 C2 {8 w7 O& C5 C' \* e$ y●代糖:種類眾多,共同特色是甜度高、熱量少,不過價格也略高,台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。  C& o$ E$ X8 l% V+ N9 z
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/ h4 ~6 Q5 `3 w- @/ }" d目前在市面上較普及的代糖有糖醇類(山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等)、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品,居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! j6 U5 M0 d+ l) Q, B9 g

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馬偕醫院營養師趙強指出,醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性,且沒有怪味,較適合烹調使用。
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$ h- \' }& c/ J/ _' v' I7 q, h5 h公仔箱論壇●寡糖:功能類似水溶性的膳食纖維,雖有甜味卻不易被人體消化吸收,趙強指出,寡糖可促進腸胃中的益生菌增生,常被強調有健胃整腸功效,可適量補充,或取代居家常用的砂糖和冰糖。1 v# v6 S/ Q# f, ~2 x
 不過,他也提醒,每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同,如果吃了有脹氣、腹瀉等不適,最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。公仔箱論壇7 G) n, Z$ \1 v+ S1 {. c! a
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/ |( y( t" A) x% h, W4 ?5 ftvb now,tvbnow,bttvb▼該選哪種糖?tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ w4 [* A2 E3 Z6 k5 D1 M! ?8 L
1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出,黑糖精製程度低,仍保留鈣、鐵等礦物質,蜂蜜中也有維生素等養分,不只是空熱量。1 `, L5 @4 Z) g2 h9 J0 z6 ?& V

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0 B9 I0 `$ K' s2 K/ O$ x5.39.217.762•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群,或嗜甜卻想降低熱量的人,可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& T0 s9 `$ a9 N1 W4 h

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減糖計劃2:從小就要培養清淡口味( V7 D$ R0 A+ A1 ]; D4 A
減糖顧健康並非一蹴可幾,專家異口同聲表示,應從根本做起,戒掉嗜糖習性、培養清淡口味,尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣,減少含糖飲料和甜點攝取。5.39.217.762 z2 A: V1 _3 v& @

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! o$ A) @9 y7 ^7 r1 G- v+ g  r$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼怎麼做
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1•家中不放含糖飲料、甜食TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z% _) _" E) ^( W; @+ D, @
趙強營養師說,減少甜食的可近性,讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。5.39.217.766 P, E$ F* I3 E" H; R3 j7 }: }  p

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甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外,沒有方糖、冰糖等常備糖,兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食,喝白開水就能甘之如飴,「甜食在我家不是常態,偶爾煮個綠豆湯比較甜,孩子們就很開心了,」他笑說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 ]! M3 k5 d5 ?
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2•「混」出健康美味
6 M# n: _' n5 }6 a$ m+ K9 T  WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配,可達到減糖目標又兼顧可口。
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趙強舉例,一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳,營養價值較調味乳高;煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥,甜味稀釋卻吃到更多穀物;豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖,增加孩子攝取意願。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k3 I1 j! q% f/ U4 G) F' R* S
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3•做甜點,放涼再加糖
/ ]( e7 @+ n5 ]" `tvb now,tvbnow,bttvb實踐大學食品營養系教授徐近平指出,食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關,同樣甜度的東西,在室溫下感覺最甜,這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖,放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議,別在高溫或冰涼時加糖,最好待食品回到室溫下,再酌量加糖調味。

7 F2 D9 Z/ ^! B3 T) Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" }0 T8 b% O. T5 P4 @# t
4•從「半糖」開始) I: u: T1 `7 E/ w3 q
對於無糖不歡的人來說,很難立刻斷絕甜食誘惑,翁慧玲營養師建議,喝咖啡或手搖飲料時,減半糖量,仍維持少許甜味滿足味蕾,待習慣半糖口味之後再繼續減少,如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望,慢慢馴化味蕾。
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0 i$ q1 g. X2 {" {  K減糖計劃3:從天然食物中找糖5.39.217.764 u/ Q  S* h+ q' ^- @8 M2 Y8 q
善用富有天然甜味的食物入菜,能有效減少添加糖的使用,且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類,營養價值較高,對於人體代謝的負擔也較少,徐近平說。* s( Z7 S/ a2 `- l
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9 |" ~9 @- P% t2 I6 b. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法:  `# O" o& ?. m' f
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, m2 X3 c6 |  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蔬菜類:洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯,愈熬愈甜;高麗菜也是口感清甜的蔬菜,因此孩子普遍接受度高。
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& I' @# Q2 x: f" a2 W" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 w; R$ [) U+ }- Z; b" }# V
●根莖類:南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材,不必加糖就能釋放天然甜味。
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5 d( {7 g. C. Q* F, h. C●水果:西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高,單吃或入菜做甜點都各有風味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ W% }; D, N  Y1 `( M9 L/ c/ o9 g1 L
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. e) M( {# y: u/ ]tvb now,tvbnow,bttvb●中藥材:紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。
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●肉類:去油高湯、海鮮食材有提鮮效果,可減少添加糖使用。0 ?$ w+ M  x" J% {0 y2 p+ m
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7 N9 z% I/ Q; b1 n, l, p●香味料:善用富香氣的調味料,入口後可分散味蕾對甜味的需求,例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。
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# T& d9 J% o; w0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼你吃的糖有多甜?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q- v! N; `2 I! x
以5%或10%的蔗糖溶液定為100,當做甜度標準,則各種甜味劑的相對甜度為:
* T; b5 o, c  F( j0 O9 a5.39.217.76阿斯巴甜---20000  m0 e) e  V) N( Y5 J' n
醋黃內酯鉀
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果糖
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. B, h& |& N; U( O2 O7 F0 X公仔箱論壇蜂蜜
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葡萄糖
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- Z- z4 N. B  k6 Itvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖
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乳糖
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(資料來源:實踐大學食品營養系教授徐近平)

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作者: lulue    時間: 2012-7-15 12:26 PM

謝謝你誠意的分享。
作者: dexit    時間: 2012-7-15 02:23 PM

如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種,
  L5 s0 C1 u  Y7 P1 E公仔箱論壇所以不得不小心




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