你知道自己一天吃了多少糖嗎？ $ l2 ]3 S4 X' U1 U% Y 5 S! y0 U- l. C1 h5.39.217.76( t9 k* i1 ^! C6 c, V& i 5.39.217.763 W1 U/ n; Q- L: r9 r# d 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 ' Q+ ?% |% C# [5 e* N5 K& W: s5.39.217.76 + C4 v  K2 A( s: D" e# }% `公仔箱論壇3 q1 Q/ M4 i$ O, a5 Q4 y 6 {# h- z( x; j5 W 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 5.39.217.76& M, I, ]9 c+ C' Z # K/ Z7 p3 M9 N: C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 F' l# ~. d+ L" J4 q8 { ( x  X( G9 n5 a* o9 | 添加糖提高心臟病風險 5.39.217.76; i6 |6 P2 o) v4 q8 M2 C1 J # {; T- V$ t9 ]2 ltvb now,tvbnow,bttvb# O- W' z& ], i- z tvb now,tvbnow,bttvb  F, s6 y; h( j( q) M! i 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 公仔箱論壇6 x: g# g8 l8 F  e5 @* U2 F 2 Y3 V$ x$ Y# e; B( a8 d) g# C 9 L2 W9 v" v: q- e( d' C; h! Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' u; Y9 q2 X% \+ Z  P: ] 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 % B- ~* |; b# ?3 ^& j" jtvb now,tvbnow,bttvb   z3 a! w3 k! M9 n7 j ) U& B+ m, ]' {" b' i7 A公仔箱論壇6 j; ]! R1 E" q" J 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 5.39.217.76/ E/ n1 T, O2 m; H0 B5 |) N' a ' w. {3 U4 d; [! s' z" itvb now,tvbnow,bttvb + e1 Q% ^6 r; g; M) A+ j- h9 m7 R / r) Q& b- y& X: @. S8 i. l# ]公仔箱論壇結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。   `- ^4 Y7 F3 R5 }  ]( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( k0 ]0 G' } 5.39.217.76! u5 |5 ?! {. A9 {7 O  e 公仔箱論壇# a/ I; _1 }' Y, F* @6 p$ L2 P 「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 V) n$ x, E4 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C; d+ i; B7 [7 l3 w, O 4 V" G9 e9 M7 u 公仔箱論壇1 k3 _) X) W( q. j, D% S/ b0 e. s 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 8 |1 m8 T4 {6 P4 C0 K# s: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, g  T& }' z6 m 5.39.217.76! ?( b+ Y0 ~. H 5.39.217.76) I6 J, A: h. K 科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 4 o1 Q1 w5 m3 g0 N( f' `. {9 j5.39.217.76公仔箱論壇/ E$ x8 \$ E9 c  [" N: C' P, F  g 5.39.217.769 g) @+ ~; r+ r* } tvb now,tvbnow,bttvb# y. ^, L* ^1 {5 G 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ f2 [" H- n, u+ w5 D* Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 Y% A8 q6 L- n1 C4 ^' f- P 6 u- z  B3 v$ j- d5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 Q! M. F/ b7 G為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 ' T' E# `& n1 I) T' N* N% v6 u! otvb now,tvbnow,bttvb . \3 Z+ w% X/ T7 r/ ?, i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" W0 X" m1 R% d- P6 W3 f( v 5.39.217.760 }  Z# i1 B- B3 q 台灣糖分攝取愈來愈高 1 G$ u5 B/ x) h  ?tvb now,tvbnow,bttvb) h6 X* L3 T& p! e4 f 5.39.217.76- c6 I/ a" O. @. l 7 J- i6 l" Y& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 tvb now,tvbnow,bttvb% e8 A2 \; I7 Z; _, J* d - T) B# `. p. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Y4 s+ e7 Y( t1 t6 I3 j8 A$ V6 J* D 公仔箱論壇  S8 ^, Y; N4 }3 i4 r( L 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 ' P9 V: D! W' S# z. v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N, _5 y" ?. \& r8 q$ p ' R& h% M- P# x( Y( ^5 d4 f0 q ( a1 `! d; j8 t公仔箱論壇進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 公仔箱論壇. N$ g' {6 Z+ T- F- r0 q 公仔箱論壇; T' v' K; B, e0 K. p0 a 8 x; |+ H( ]3 R) {2 {5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 s( |  Y+ B  r 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。. b% {# S" l/ I3 K) g 　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： 6 z4 t" \9 Q" F5.39.217.76 - G* U5 c4 Z+ u- `; W6 otvb now,tvbnow,bttvb ' s5 u8 V- N# {2 s$ N1 E+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖計劃1：慎選糖 5 h0 v) c6 p- W; [1 M5 `9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖少熱量，先從選對糖開始。 # I! Q- e1 u; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . \: v: ~2 |: _* r公仔箱論壇8 p1 A, A3 c0 p# W. A ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。 9 `4 X5 h, F  qtvb now,tvbnow,bttvb # g$ Y0 F/ a5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 ]1 b. V! s ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。5.39.217.76- h0 J4 h( X( u) t + ^" ~, N. G  } tvb now,tvbnow,bttvb) ^& k; g$ r; C( A* o( L! y 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。 ' h/ n2 S9 N/ ?0 [/ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f2 \0 \2 [# Q% ]7 `4 | 5.39.217.76- q8 `# w) m0 a 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。" z( E9 W/ ~: e2 F& [ 6 a+ u1 r8 b1 O# k7 a+ O8 A% g; Q5 t2 M' t! q ●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 * O6 \3 u5 X: \) d7 ]# F5 Utvb now,tvbnow,bttvb / B; M7 U/ @7 A' I& U: ntvb now,tvbnow,bttvb0 @$ P: X: ^) o& l, G 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。 4 K  y+ v3 U/ A2 L; }9 l5 F& Ctvb now,tvbnow,bttvb4 T6 a, f2 g1 O% B* l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s! K  @$ v/ X, j/ z+ ]; I0 @ 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。5.39.217.76& {: Z$ s1 ?6 {+ l# X" X3 } 6 ^$ T9 U+ C& g6 C" u: Ptvb now,tvbnow,bttvb●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。5.39.217.766 B) W" b  a7 n 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 ) Q  q; _% _& A3 c1 O; {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: u- W' i) N# W  U. `5 B ! Q$ L$ u, K4 U* A8 R6 u6 i▼該選哪種糖？1 A% }: d& j$ x+ ?; A  k 1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。 " K4 N% t! G5 ?, [" V0 ltvb now,tvbnow,bttvb 4 n6 E( R" {2 `& u0 @% m! [. \ + h7 o/ G4 D5 |' |% k2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 8 s5 x) r+ o9 X  r3 S  o$ i5.39.217.76% L5 t1 f2 A* `9 ^ ( K# X5 a) f: J, H: f 減糖計劃２：從小就要培養清淡口味 - I1 H: S6 F% C  X  Q5.39.217.76減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。5.39.217.76( \: k) S$ {" ]- t( D: l+ d # `, ^  X2 c* z- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 n; n$ n# q' ]- \' p' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼怎麼做 , c+ N5 U" ~( x$ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ \8 U8 @$ n' K% W6 z) \ ( z" k; b% [: D公仔箱論壇1•家中不放含糖飲料、甜食 * D: o# b4 N' b7 ]! a/ x趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 E, A& e( q( b. { ) W! o& M( u) _. q- D  ]5 Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: n1 b# f' p  d1 P 甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。+ ?! q. Q8 u7 Y8 l% N5 e' [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: M& T6 K( Y: F: h5 a $ |: `/ Q; B2 y/ w1 [8 \9 }6 ^ 2•「混」出健康美味 - Y) z1 Z7 W& P) m! c2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。 , K4 `3 i% l7 h3 ~- `8 i; y7 ~/ `0 o( e5.39.217.765.39.217.76. U* w  Z* a1 J, J9 X ( c5 C) @% f  a" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 / G( V6 z6 l: y4 P* b: m( V5.39.217.76 : r2 x; p) Y# D2 v# U$ B1 b( m3•做甜點，放涼再加糖 , E( N3 A! }& M! `! Y$ M, h$ X5.39.217.76實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 " M9 W0 ?: ]. l) O6 \  [+ v+ s5.39.217.765.39.217.769 S2 K7 p8 J, @. r4 X( [, Z$ T4 y 4•從「半糖」開始 - W  `! ]9 B5 I% }對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。8 ]* N; f$ p, b9 f- g; s8 f2 P0 a 5.39.217.76- ~& H0 X. J/ O' |4 I+ h tvb now,tvbnow,bttvb0 j: V0 T2 q* G 減糖計劃3：從天然食物中找糖tvb now,tvbnow,bttvb# N0 U$ P  R. {$ m2 x7 j 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。 ) [( A# r5 J( g: d7 D: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* k* I  t4 K/ d! _. N tvb now,tvbnow,bttvb0 C# |* ?# ^3 E+ Q1 y# f 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法：' @9 w" A  S+ d# h, T9 | - C" T# y$ ?5 D6 m0 G: N0 h公仔箱論壇& ]  _8 p* O1 A$ f& a ●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。 ( Y, r+ q6 ]* B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T5 F* `# E, ]+ ^ 2 H; r( T8 x: h: G, q●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。   m4 R5 ^* ?: E1 F& [5.39.217.76 ' c' a7 q2 \% |0 w公仔箱論壇5.39.217.765 C$ h2 \# q$ L ●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。公仔箱論壇" B6 H, D; d  u" M7 D; m2 y tvb now,tvbnow,bttvb1 e" m6 U5 Q: @% A, y 2 L5 F$ k4 `; x2 Ftvb now,tvbnow,bttvb●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。 ) ~2 C4 {, S- Q& e, }  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 w1 C& ^% b/ A. v $ W, h+ @, W7 z1 s% V2 M$ F: V% t) \tvb now,tvbnow,bttvb●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。 # |+ u! y5 p0 ?* z  T5.39.217.76 ' F5 w1 m! B# p0 ^/ w 3 ?" Y6 U. r$ m% s1 |& M* m; g●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。 ! n# P6 f1 P* f1 P% a+ Q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 [7 e/ e( m0 `1 f) | ) G3 |2 }) j- e  F  C$ }% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼你吃的糖有多甜？tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  m. i8 Z5 k& p 以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 V* ]0 M/ m0 v2 E# k# o5 { 阿斯巴甜---20000 " A+ ~3 R' a. H' Htvb now,tvbnow,bttvb醋黃內酯鉀---20000 7 P8 E1 ]5 G* X果糖---115 $ [% C3 \; O& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔗糖---100tvb now,tvbnow,bttvb8 m  ~! y' T4 I1 K 蜂蜜---97tvb now,tvbnow,bttvb9 B/ l9 ?( Y2 B1 } 楓糖漿---64 , M( i! @3 r3 T/ s7 h5.39.217.76葡萄糖---64 : D- t! P: z8 X% S* X6 q5.39.217.76麥芽糖---46tvb now,tvbnow,bttvb; S$ P4 x4 [6 U2 k+ M 乳糖---30 / ?+ k/ b- D1 W1 E! U  v(資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平)tvb now,tvbnow,bttvb. x. a  ^3 {' Z- A, Q 5.39.217.765 A6 \& \& A; ^% P, C5 s! C