標題: [中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-14 11:58 AM     標題: 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料5.39.217.76, t+ \# v" H9 Y+ H) B
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。5.39.217.765 a' n( k- S  O+ u/ x, k& u

/ a" A/ i8 t8 ~2 f  t9 S7 ~# ]% N2 B調味料tvb now,tvbnow,bttvb. K! l8 W4 z. v  }( E) M8 Y* t- B
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量* o( E# M% X5 \' L( [" F5 E
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
- w( b. d' k* Y4 X/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q# w. F. ?+ r3 X/ M+ t" E作 法公仔箱論壇3 [8 |* Y0 d, Y' f* e
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, |$ [) k  s2 a* d( g: G4 S* u" E
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。+ r  U5 k8 l: i

$ ]& P) f2 a2 j5 S8 M2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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( y3 ^* f( M# |公仔箱論壇4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：
; q8 Q& z/ q" }& }2 R菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。

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