標題:
[中式食譜]
薰衣草東坡扣肉
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-14 11:48 AM
標題:
薰衣草東坡扣肉
) ?) I( H- [5 p5 H0 m: x公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb m* T% M( q3 n
材料：
5.39.217.76& D) _5 W: C1 M) n3 _
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
$ l( l7 q) ? G6 c( _7 `tvb now,tvbnow,bttvb
: g# g/ f1 t) s( R: Q公仔箱論壇
調味料：
公仔箱論壇# J3 Z* M5 p' |/ f
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
' t* H- W, k- x; g* i7 j( N公仔箱論壇
/ k% u: J; {8 T
作法：
5 v7 k4 ]# `7 S! G2 p/ i5.39.217.76
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
) d! u( S0 h" M* t$ T公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 V* Z6 G4 b% p7 V
2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
6 f. u4 M; m/ a7 d2 W# Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 l) z0 D% L B3 P$ C( ptvb now,tvbnow,bttvb
3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
9 } U$ B) V8 i# S8 z. l! T
* y( M' ~9 r& A5 [公仔箱論壇
4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
! X8 |4 E6 P( Q- j! ^ c
5.39.217.76 o$ v. i, }5 K9 G6 n* O
5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
$ ]* F1 O) ?$ k$ d8 I& Q5 `+ w& y7 Q, B
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [8 u2 o' G) t# M6 M* G! }7 _
, n0 ?( u3 [' ?) Y$ }* G公仔箱論壇
7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: ?) B- x8 g
' j+ H, r# a L
TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
1 F" U% n! D8 o' Y- s5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
