標題:
[中式食譜]
薰衣草東坡扣肉
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-14 11:48 AM
標題:
薰衣草東坡扣肉
) ~6 C1 d: J+ _) D) S
0 p4 k, `$ h! t8 A4 y
材料：
% b# M$ B% f5 I
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
. l! V1 ^) a- Y4 M! S% `" X; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76% U3 X0 Z5 T! i
調味料：
- `: r' K1 ]) [
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
2 V$ u" p: k9 T" L2 W: p" w. a! \
公仔箱論壇: f, x( t7 f/ J5 _% f
作法：
& O3 {* A8 B* e$ G
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
公仔箱論壇 {1 N0 v0 B0 F7 _1 b+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 b: V6 \& ?4 M* t9 {& W
2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
! Z* s+ |2 A7 ?0 ^4 d' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q, \. a P7 [
3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
8 s. P E) ^; L+ K2 t$ ~+ U
5.39.217.769 r p% w, u4 U v& H9 _* M" T; K
4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
7 J3 f3 b! F% R6 [
& ~/ n9 ^, o" j4 h* \, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
/ b+ b" C& b* P
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
+ ?' J. z. z) B# k) X8 A公仔箱論壇
0 Y' H! X p2 f2 J' B4 ~/ O# G
7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
5.39.217.76 U: _/ l3 }% F& g+ U: B
- c( b& v; j& M( n! b; t* [公仔箱論壇
TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
9 P0 v0 D' A1 R; g ~4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) ~6 C1 d: J+ _) D) S