標題:
[中式食譜]
薰衣草東坡扣肉
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-14 11:48 AM
標題:
薰衣草東坡扣肉
5.39.217.76$ I; [& \6 K" L
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^5 [0 n" I" ~* `
材料：
5 _9 ?$ m2 |8 v0 \8 g7 d
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
5.39.217.76. m# C! q; P# h+ Y
+ @( F m% V& @公仔箱論壇
調味料：
5.39.217.762 C7 Y4 p& ~' Q( f; E, @1 E/ z: M
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
4 C6 J+ E2 f% |5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb. S: _% A* r2 q# A, h7 h6 E; d0 [
作法：
7 r* E( m% P, W) y6 O3 [) I4 c5.39.217.76
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
公仔箱論壇# V( M4 v" @; e: `0 F
$ {! G5 h6 T9 `0 i6 V, @! A$ o
2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
" S( u4 c6 Z8 c3 W. d' G5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76, @- r" O0 ~3 B: k% _: z1 A
3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 i) D. \$ i9 T/ I$ R. ^: j; U4 M
公仔箱論壇; C7 M: J5 r b# k
4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
/ F9 _8 ~3 q7 {- `" b: @公仔箱論壇
公仔箱論壇: v3 Z. R* m. p1 t
5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
( m; p0 i& U! Atvb now,tvbnow,bttvb
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
公仔箱論壇# k& S5 k! R; J4 ?$ n8 N
* f. ~" z# c0 }1 J8 g' htvb now,tvbnow,bttvb
7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
0 r0 b& R# g0 C$ ~6 a7 n$ G u' v& Y5.39.217.76
5.39.217.76$ H$ \- e8 a1 K, R0 b. O
TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
公仔箱論壇1 |" V, h o4 w# C; z) k$ y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76$ I; [& \6 K" L