標題:
[美食介紹]
鱼香辣茄子
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-5 03:59 AM
標題:
鱼香辣茄子
鱼香辣茄子
3 h% L" {' {1 [公仔箱論壇
& ^: I- x$ Q5 \' g) N! l, atvb now,tvbnow,bttvb
材料:茄子
公仔箱論壇4 B, J, U5 q6 y
调料:辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
* p' t2 }3 Z0 `) _/ {$ Y
准备工作:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T1 C8 ~% \6 h
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干,切成一指左右长的段备用。
% {6 v' i2 {* `+ [7 z6 y
2、干辣椒洗净从中间切成两段,姜切成丝,蒜切成不大不小的粒,葱白切成段,葱绿切成粒装好备用。
4 F& ~7 a& e* N- Z. U( ftvb now,tvbnow,bttvb
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完,留一点儿起锅的时候用。
$ v' B- C& B) _1 s8 P) Z% @7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' s/ w; W! S; E- u& g% \4 S K
0 Q0 @6 O. F, q! O0 Y" Atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @% | {# I* \7 L. Q
做法:
4 j3 J: |1 l0 ~- i
1、热锅入油,稍多放点,油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中,用东西稍压着倒出盘里多余的油。
4 v: v8 X/ g$ {- `7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2、锅里的油大部分倒出,留少量,放入花椒爆香后,仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
' |0 Z. {3 f/ X2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香,然后加入一些盐、酱油翻两下,倒入炸好的茄子轻轻和匀,转中大火。
3 M6 w- |8 h' S3 Y5 q- S/ ^8 atvb now,tvbnow,bttvb
4、沿锅边一圈加入一碗水,盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁,小心的和一和,盖上盖子转小火继续焖一会儿。
V' ^; p, _) Q* a公仔箱論壇
5、汤汁不太多的时候,茄子夹出摆入盘中,汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀,让汁变稠,但不要太浓哦!
# r9 h! m! Z3 [5 C# ?# G! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、再滴入一点香油和匀,最后淋在茄子上,撒上葱粒就可以上菜了!^_^
/ E4 `9 o' e# j% B; f5.39.217.76
& O9 n4 q, [4 B. p1 x5 w
PS:1、炸茄子的时候小心别烫到手,因为茄子里有水份,所以炸的过程会有点溅油。
- x6 t8 R2 a( \1 I2 M
2、茄子炸的过程很吸油,所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份,不然煮出来会很油腻!
. g8 }+ r4 r) F P公仔箱論壇
3、水加入后一定先不要搅动,直接盖上盖子焖,这样茄子才会更入味。
: j9 H @* [9 s4 i1 D% l' @6 O" C
4、和匀糖醋汁的时候要轻,小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开,把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
9 }3 m; o2 j" e7 [8 y/ D5 X) \5.39.217.76
5、勾芡一定不能太浓,簿簿的勾一下有一点点浓就可以了,这样看起来会比较亮、口感也会比较好!
5.39.217.76) y5 B5 b( f( b1 r
! p: ]" P7 f" z3 A3 ~6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
' x! B) Z& Q9 Y: v! ~5.39.217.76
5.39.217.76+ s2 U/ J# [5 W# m5 e( u
5.39.217.767 e# F$ W1 Z( J6 U7 Q+ h4 A
5.39.217.76& i8 D! x6 J6 l, O& {
作者:
tinacamen
時間:
2007-12-5 04:15 AM
Thank you!!:014: :014:
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 12:42 PM
Thanks for sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:04 PM
谢谢分享!!!!!!!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0