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標題: [美食介紹] 鱼香辣茄子 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-5 03:59 AM     標題: 鱼香辣茄子

鱼香辣茄子                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        tvb now,tvbnow,bttvb, e' l0 u3 e# h4 @4 H. ]

# \/ g) \/ v  h* O; `材料:茄子
7 u5 J( k7 o8 d  W9 y1 X8 l调料:辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油3 \% z9 P2 p* _
准备工作:
) ~' z7 W+ C8 i; I1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干,切成一指左右长的段备用。$ j* c5 o6 ]  I& B  G5 d
2、干辣椒洗净从中间切成两段,姜切成丝,蒜切成不大不小的粒,葱白切成段,葱绿切成粒装好备用。
8 U( i1 @9 d% o6 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完,留一点儿起锅的时候用。tvb now,tvbnow,bttvb! B: z0 @* N7 Q
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( k. `: D  j6 i4 _9 P5.39.217.76
, c2 s, t* A2 m4 ~7 \/ w: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, U2 N* \) P1 Z5.39.217.761、热锅入油,稍多放点,油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中,用东西稍压着倒出盘里多余的油。5.39.217.761 d7 `( U! G/ i; e& W
2、锅里的油大部分倒出,留少量,放入花椒爆香后,仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
* X) {- `* h6 G+ j& j( M8 m9 B8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香,然后加入一些盐、酱油翻两下,倒入炸好的茄子轻轻和匀,转中大火。
0 m6 o. E3 ?4 |& {& @tvb now,tvbnow,bttvb4、沿锅边一圈加入一碗水,盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁,小心的和一和,盖上盖子转小火继续焖一会儿。
! {$ f! M" J$ C! g8 c* h: i  |公仔箱論壇5、汤汁不太多的时候,茄子夹出摆入盘中,汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀,让汁变稠,但不要太浓哦!& _+ N% k4 x% t
6、再滴入一点香油和匀,最后淋在茄子上,撒上葱粒就可以上菜了!^_^
1 z. I6 \2 Q: ~3 @, ~8 g. v% c' Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 r7 l! `' G/ ]+ b5 `& p
PS:1、炸茄子的时候小心别烫到手,因为茄子里有水份,所以炸的过程会有点溅油。
3 l+ O6 b# l9 m9 ?; Q) b* Y公仔箱論壇       2、茄子炸的过程很吸油,所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份,不然煮出来会很油腻!
0 _+ \( s( b8 @: B  @# y公仔箱論壇       3、水加入后一定先不要搅动,直接盖上盖子焖,这样茄子才会更入味。. |- V' r. F* |! V. h
       4、和匀糖醋汁的时候要轻,小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开,把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。5.39.217.762 `- R  e' p. B/ n+ t
       5、勾芡一定不能太浓,簿簿的勾一下有一点点浓就可以了,这样看起来会比较亮、口感也会比较好! tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ E, c! j! J  B

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6 e- l+ Y- Y1 ?" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: tinacamen    時間: 2007-12-5 04:15 AM

Thank you!!:014: :014:
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:42 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:04 PM

谢谢分享!!!!!!!!!




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