標題: [西式食譜] 靚靚煎牛扒法 ＠ LC Grill Pan（附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-14 03:07 AM     標題: 靚靚煎牛扒法 ＠ LC Grill Pan（附食譜）

以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。5.39.217.76; z1 s9 r  `6 W$ g+ _

, [! t0 r) S% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S  R' i, k7 i# _' U

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鑄鐵 Grill Pan 的格格 # U! ?5 k5 l" n' {

材料 (2人份)：" @; y$ R5 g" @1 p% J
肉眼牛扒         2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
" x$ M8 P$ c1 ?$ p# h! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮百里香(Thyme)     2條
  Q. t( ^4 s% i公仔箱論壇新鮮迷迭香 （Rosemary)     2條公仔箱論壇" C! g0 I8 M# @* h
海鹽     1/4茶匙
3 T. \! X& q3 G; O. a* e! Q! ]/ F胡椒     1/4茶匙公仔箱論壇" W' g5 p, v' U3 ]4 d3 b

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相公鐘意食 medium rare

5.39.217.766 T, P1 B8 P; x. ]

Grill Pan 預熱塗上油5.39.217.76( c& U4 [/ x, ?$ j& G+ q8 g! Q

8 t% r! ~/ C  ~, k* \製法：
( v0 ^. ]' n# @$ \' m3 K( y  g5 B1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎" g) f! W: U. s, ?+ j2 V: t8 h4 {
2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘6 F2 Z/ c- y/ \" F5 z- D" S. s8 h
3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒
4 p5 t# u, w( m0 W. B/ U! D4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒
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& Y2 V/ t- M, [5 ^3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. E" r3 E# G( k' d' @" O. k

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易潔Grill Pan的格格 * B. z) z* i0 G5 l, [- n. J公仔箱論壇

小貼士：9 N4 d9 |" {5 \: ]- v
1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍
: E- U4 F$ k! Q9 H2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間  k; e. Y5 N" g6 i. Z/ p% t% w

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