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標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾,約90元1條,幾抵,即買,用來做龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。公仔箱論壇: q6 f& ]* D7 ^6 w0 _" w5 ^

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; G" v: j! {1 L, m5 \6 t2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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/ I! l. O" r# V# k公仔箱論壇材料
! X; D5 r! H3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二人份)
公仔箱論壇- P5 s6 X0 S/ a1 \2 V- X) c3 g/ A* P
急凍龍蝦尾# Z1 T6 o6 z4 h+ ?3 n/ s& B; n
    1 隻
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洋蔥    1/4個tvb now,tvbnow,bttvb, N. L- l* c. P/ G2 m; ~
Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup+ Y# {% |' F: C) @7 p
雞湯 (Chicken Broth)
, Z. S% @# R1 f) w* X: J0 qtvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup

( e# j6 L& H$ ^; ~* z5 B1 E龍蝦湯     1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 l& {6 D- z: _
帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
4 y9 c" H- W# J4 K6 G5.39.217.76
5.39.217.76% u5 f; g$ U' n" i( R- Z/ r, T# F
Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.76% ~' p/ {, n8 b, N9 C* r/ A" z
公仔箱論壇, a- p* {3 r( L+ e( y, E. ^, c. \# g3 k
白酒 3 湯匙公仔箱論壇1 z( r; @; N- m4 c4 ^. r! s  S' u

( o7 J$ ?, E7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
, h9 \8 P8 G  ~+ L2 V: hParsley少量,伴碟用9 b7 p6 F7 z3 x+ Q3 n5 h/ P; G9 Z: t+ q
鹽及胡椒少量
1 j$ N4 [. z7 D2 ztvb now,tvbnow,bttvb

2 r  `5 h$ J& A) M% x; n6 R' W6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  X! B4 Q" k9 i; k

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( T, J! @% u# d9 |! \9 itvb now,tvbnow,bttvb+ S) O, d6 T' b" X: j5 X
1 y* N# X! t8 X
製法:公仔箱論壇5 V# [# ~7 Y' h/ [) M
5 i; \1 J, G& N6 k+ ~0 l! f: A
1)龍蝦洗淨,起肉,切段,加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘,瀝乾備用
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; h% x' C+ j
2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)' ~9 L8 I' }  z$ J+ ]  @

8 s! W. ^1 ?  v) C" D: G; V+ Itvb now,tvbnow,bttvb3)洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
7 }! O6 z% O0 }公仔箱論壇4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發公仔箱論壇# R& w9 a, R' e% \2 G( p
5)轉中小火,加4湯匙龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收龍蝦湯,約2﹣3分鐘
0 B3 |8 v) H" R. [% |* O& w  _公仔箱論壇6)再加4湯匙龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙,大約13分鐘公仔箱論壇3 ?8 Z! q3 f4 n1 S" C
8)加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯,輕輕攪拌至龍蝦全熟,約8分鐘
1 ]% I& g7 t8 i5.39.217.769)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb8 n! L/ g+ v* S6 g

5 v9 M: o; A2 Y% |( U2 i. M5.39.217.761)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.76/ S' e3 Z1 }- l$ |# S' L
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2)雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇( y8 p% u8 B# m6 ]8 ~/ C& {

$ c$ L* Z5 [6 M- e5.39.217.763)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
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4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮




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