標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb/ u% U1 G9 B" z0 ~2 K

0 F7 B" `* C3 X. {3 K9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ s+ i: N: }' N

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: Y& ?3 ]4 t; w. o, p5.39.217.76: R9 |: A9 b  k* Z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- }' v9 q/ Q) o$ U! e1 Z
（二人份）：公仔箱論壇* Z6 [$ B7 T' o* ^, d
急凍龍蝦尾9 x+ G) P9 x+ b
    1 隻
: j6 x4 i* P) }9 S$ B洋蔥    1/4個( t- Z( `' p6 f* O. X- A
Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup0 S" D6 A. h& C- e" c$ \' M8 W! ]
雞湯 （Chicken Broth) 7 f3 u1 Q  P& w5 T& F
1/4 cup5.39.217.764 D5 F0 w1 Y9 O1 B0 u
龍蝦湯     1罐 (400ml)
* E2 _9 R+ i+ i% d3 \! t% C5.39.217.76碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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/ K4 [& N( a' Q3 T* d& \' A$ n碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.76- r* ~& L. i4 S3 O2 a
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白酒 3 湯匙4 |% K% D( G/ l$ V
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牛油 1.5 湯匙
# K( a& `7 t$ H: }0 H/ V. C( d8 v5.39.217.76Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb9 M& P! m/ K* W. `5 w" w7 S: k9 ]3 R1 e
鹽及胡椒少量
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U4 s5 f: W2 T/ M! ?8 c

) q  }  u2 e' L5.39.217.761）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb3 o, }* o1 e6 {- ~. q

' V4 k# {0 k4 c3 j' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
: F8 F+ q( N- ltvb now,tvbnow,bttvb
4 S* w! j' `% k- W+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘, D( c# |8 W2 G0 e% j! Y7 ~
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
. E$ h+ O+ Z& m) L1 U5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
; k! T/ ]% ~( T2 B. ~公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb& K5 U7 T! c: K8 M9 b0 r
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
5 q# w5 K7 a# j8 f, B8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
! \6 x, }8 `  [2 F公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( a# d1 j9 c$ r0 i$ L1 Y
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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. ?+ E" w' E  y' d# a( v1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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% B* \& _4 V. y  R$ _5.39.217.762）雞龍蝦湯要保持是熱的
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' ?* a$ O) a- ktvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇; m6 _) ^4 N3 l) V, O

0 T. Y* A) B; E* p1 d* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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