標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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4 J7 ?5 L4 t! b  N8 ~' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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  C4 `) ]& s) R- `# Ttvb now,tvbnow,bttvb
( f6 ^; X. ]  z; |( t0 p材料
  U  C& Z( I. k5.39.217.76（二人份）：
! }- B: p" `* x* V1 D# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
, ?5 j$ u/ l9 c0 Y& y9 s    1 隻
' G) I4 [& D( v. @# D5.39.217.76洋蔥    1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U  d! D" J8 c
Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup公仔箱論壇+ C+ ]0 h# B& o- \1 q" ?# Z
雞湯 （Chicken Broth)
5 Z: C3 I! C3 P, p1/4 cup
0 b/ H$ w* ~$ _: U) ~& y. W/ ^2 H* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯     1罐 (400ml)
' V+ f: {$ ^6 P- i碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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; S" a* m2 P% s) k4 n5 Etvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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# q$ y, O  n* M' H' V) k& M3 l公仔箱論壇白酒 3 湯匙0 @( F/ m' m0 E7 `1 S
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牛油 1.5 湯匙
3 X: r/ R! n/ T9 i4 P; OParsley少量，伴碟用公仔箱論壇/ S& j. b$ q2 q+ s0 F( D/ t1 q
鹽及胡椒少量
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製法：公仔箱論壇# n/ }- m& m, r, j, S$ M

; S* a* W2 z% W) m3 v, Y& J( x1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇. _: G' O! [- y3 m9 O

5 W9 R) A. T6 ~7 {公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
9 \+ c. r9 W2 }2 v5 s* M0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y  C; Y/ t0 @( N, N0 j公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 e5 a6 n6 G6 e5 b# B" g4 J' _公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
8 i/ a" T% n. z& {& c  `! d5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
4 f: U1 A: E* b7 O  R6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
- D# c/ g6 {1 P% k, i# ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" `: T1 y+ O9 U4 I
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
0 `$ A: Z  J* y公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 L- d( l. ]7 o, ^
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
( j4 l! U* t. B$ @6 F* D0 c# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g, O- _$ a5 ^: N7 G6 I1 i* a5 o5.39.217.7610）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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; }5 }- H* G$ k& J' i& l' L! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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$ f4 B; a0 S, y+ B2 g9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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; W. ?9 e2 n& W; B1 ~9 ]* m, k, S2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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