標題:
[西式食譜]
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-13 03:03 AM
標題:
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
之前在網上訂
Party 海鮮時看到有
急凍龍蝦尾,約
9
0元1條,幾抵,即買,用來做
龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊
!
雖是
急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。
tvb now,tvbnow,bttvb0 x9 B- `6 w" ^" M; S6 V7 b1 Q _
公仔箱論壇! Y# e, x- \4 @* q {7 u
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y5 a. v3 Z$ x( I0 v9 d- q3 U2 ^( W
tvb now,tvbnow,bttvb8 y4 b7 N7 u$ R! ~
- J5 m5 Y* u7 S) g8 |
! p+ P# X& {( p# @. Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 k* H4 v$ G* Y
材料
5.39.217.766 F+ m6 X% G! S1 s( X
(二人份)
:
9 V& t5 [# F" O w5 a5 X! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
急凍龍蝦尾
& O2 Y9 z3 A, B! _
1 隻
公仔箱論壇7 s2 P0 a% Y3 X+ e* q
洋蔥 1/4個
公仔箱論壇) P, k! L' |& T0 D! s$ x' N
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
tvb now,tvbnow,bttvb7 S$ D+ C7 e* F- J
雞湯 (
Chicken Broth)
" j; k+ Q. D9 A6 u; e! }4 l公仔箱論壇
1/4 cup
) U- y* e; A2 Z# v, Q! A
龍蝦湯
1罐 (400
ml)
公仔箱論壇 r" ~4 Z4 G% m$ W: B- v% t
碎
帕馬森
芝士 (
Parmesan Cheese) 3
湯匙
$ y6 I1 T; I2 F( F- b$ \6 ~; L
6 K4 N5 n$ G3 `& J: r9 p公仔箱論壇
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
3 X" L; x: q- R. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.768 w* D: w1 S( x. G: _& D
白酒
3
湯匙
, L3 P- ]% o4 T
" |8 |2 o [9 b- Otvb now,tvbnow,bttvb
牛油
1.5
湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb( j) r: N$ c$ e) K( z" @$ Q* y
Parsley少量,伴碟用
( N: \8 }0 V* B
鹽及胡椒少量
" B0 N8 ~, Q5 A+ ~5 |1 O3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 x7 M4 V0 a' W4 m. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.762 H1 K9 a" X. M: e+ ]' G! N* V: ?0 S
公仔箱論壇' Z6 v& V' \0 f$ ~8 e
# r: n9 Q9 |) P$ J& U7 H
3 J& C( s* I! Stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) E, X, A$ v: r
製法:
5 b% v) c5 x s6 A) n& h) `9 U) R5.39.217.76
5.39.217.762 ?0 Z4 v% J% X; T: E
1)
龍蝦
洗淨,起肉,切段,加
1
湯匙白酒及半茶匙
胡椒醃
5分鐘,
瀝乾備用
" _, i3 I/ q" e" r- P7 Q2 g# y5.39.217.76
' a. U* X; C: Q% A3 X1 ~0 v公仔箱論壇
2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
" t E7 I0 o D& R
: E; D* T0 w% z
3)洋蔥切粒
,
平底鍋預熱
,
放牛油
中火
炒洋蔥
,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ O' r! [ b; {; C. ?' ~! F
4)下意大利米與
洋蔥拌勻,
下白酒,讓酒精全部蒸發
- a9 `! W1 B1 X! A: B
5)轉中小火,加4
湯匙
龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收
龍蝦
湯,約
2﹣3分鐘
公仔箱論壇5 J+ V! I: h8 N. N* }1 z. p
6)再加4
湯匙
龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
/ \. { X3 s3 w4 h/ w2 Y% |5.39.217.76
: o8 I2 X: R9 _0 n& ?
7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5
湯匙,大約
13分鐘
- P) v }8 o5 G, \9 I
8)加入
龍蝦和殼
及剩下的
龍蝦湯
,輕輕攪拌至
龍蝦
全熟,約
8分鐘
T, i5 Y/ Z8 h公仔箱論壇
9)熄火,加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
2 U) K" S* P# d0 r1 T- F
) p* L9 i4 O7 m# z9 ^' }
10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成
4 I9 A6 q! E/ e$ h
i+ E, O8 k" q7 P: S) z2 \# S; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D- c) `& M$ Q7 d3 {' l5 o% ?
小貼士:
- K0 _# z: i4 }& q6 h7 }) \
5.39.217.76: h b/ _1 K& T4 X
1)以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
% F. A# _% _" P" w0 [7 K
. n. t `: O X
2)雞
龍蝦
湯要保持是熱的
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U! X& f9 C, }% B
7 u% a% [; i9 ? Q
3)
一般的食譜只用
Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯
黏黏
的,口感更好
2 H. p' B+ O# l; v
tvb now,tvbnow,bttvb8 X# [! }7 t e6 Z
4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0