標題:
[西式食譜]
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-13 03:03 AM
標題:
Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)
之前在網上訂
Party 海鮮時看到有
急凍龍蝦尾，約
9
0元1條，幾抵，即買，用來做
龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊
!
雖是
急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
: }7 w. H h% Z4 m& O
' [9 E8 p( ?8 z- Q" B& B/ R X2 p
tvb now,tvbnow,bttvb- n0 M8 j9 F& q) X# n# d5 ^! `1 ~2 W
/ _1 k& R* N" K; i1 o7 \, btvb now,tvbnow,bttvb
# l: V8 n% d4 ~. p) ~7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
( ? [2 A: K& E7 F8 |$ L& e
9 P( f6 j1 J5 r
材料
* Z* i$ M4 I- Q7 `7 {7 Q+ c/ W1 {$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（二人份）
：
公仔箱論壇0 i: b# D; y; m
急凍龍蝦尾
. t% D& Y( L& Z W公仔箱論壇
1 隻
! ~: r( `! u% v9 S: M8 s0 e* O3 dtvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/4個
" W6 M0 g+ k( P5 ktvb now,tvbnow,bttvb
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
* ^( X0 ?% V, y7 d
雞湯 （
Chicken Broth)
, ]" ~5 @+ N1 g( j' M! S; m
1/4 cup
5.39.217.760 {1 W$ @1 [9 H. B
龍蝦湯
1罐 (400
ml)
0 x) ~ `' j7 A" T5 B" E: U5.39.217.76
碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 3
湯匙
公仔箱論壇6 `8 V o) b% v* E& s* p
5.39.217.769 U# s% @2 ?. V! U# t
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
! w0 Y; ?- P, s6 a4 q* c
7 v1 ~$ A. }- I$ J. E
白酒
3
湯匙
公仔箱論壇: g; W6 F( p# o8 [) H
/ ]% Z" }6 W* h/ N! J t$ e6 Z
牛油
1.5
湯匙
3 Q$ j) D* e Q- t
Parsley少量，伴碟用
T# M$ H# @: }& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽及胡椒少量
5.39.217.76: u& |: o/ \& \' U5 [1 Y- i/ O
5.39.217.76% q' q; H( I1 A6 D7 {6 P4 {% x: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 F; M, C1 k; m4 L
. D7 `+ X, f6 Q" k/ ?0 F. J
tvb now,tvbnow,bttvb1 S: O4 b( {9 b# }% ]
7 l# l5 K# b/ W ^8 y4 W
) h2 h. Z3 c! x) o9 T% p8 d5 itvb now,tvbnow,bttvb
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ O1 v. v/ _9 D5 |% `& f& y
{1 v7 F- B! {$ N7 r9 i- r' d, O
1）
龍蝦
洗淨，起肉，切段，加
1
湯匙白酒及半茶匙
胡椒醃
5分鐘，
瀝乾備用
公仔箱論壇! m' @; F# H4 [& `6 C
5.39.217.76) N. b y" c6 X
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
0 z$ F0 c7 h6 ]
: z7 {9 W' |8 u- Q A, Dtvb now,tvbnow,bttvb
3）洋蔥切粒
，
平底鍋預熱
，
放牛油
中火
炒洋蔥
，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
公仔箱論壇6 A9 a2 j5 R' ~2 ^; w! L* ]
4）下意大利米與
洋蔥拌勻，
下白酒，讓酒精全部蒸發
: w' E' p* W J2 y6 T5.39.217.76
5）轉中小火，加4
湯匙
龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收
龍蝦
湯，約
2﹣3分鐘
公仔箱論壇& P' m5 u/ s* L( \
6）再加4
湯匙
龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
公仔箱論壇& v$ r- j# B+ \& q9 X
, s s. x( k, h; w
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5
湯匙，大約
13分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb, @0 l, y/ B0 d5 ]9 w) m
8）加入
龍蝦和殼
及剩下的
龍蝦湯
，輕輕攪拌至
龍蝦
全熟，約
8分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb# Y2 A6 K2 m: r5 M, _ M: A/ z% T2 F
9）熄火，加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
( C' F) i1 N& D0 I* V/ ~* a$ e: v
公仔箱論壇. `/ f2 Y$ N q( j# X6 U
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
) r( f$ D O: S3 d公仔箱論壇
3 ~7 O3 {4 V3 X+ d( u$ h {
9 B1 S; U. l! ]: n8 i4 g5.39.217.76
小貼士：
公仔箱論壇 \8 B8 p) B8 q
: F! W7 r' n6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1）以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
公仔箱論壇* w+ U1 {2 \) ~
' _3 `( t* U/ y5 ^; E- F1 atvb now,tvbnow,bttvb
2）雞
龍蝦
湯要保持是熱的
: t' m4 f; v0 e1 o) m
公仔箱論壇9 A$ {! ^2 w& y, ~5 j2 \
3）
一般的食譜只用
Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯
黏黏
的，口感更好
2 h/ w" q1 o6 H* k+ jtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76- k4 E U: i- P' W
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
