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標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾,約90元1條,幾抵,即買,用來做龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. R/ H+ w0 s. V

8 g$ x  [5 q( r: P  y0 Z6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ L! ^1 u: T* i1 M( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
+ g/ G0 I. g4 E, B3 [公仔箱論壇(二人份)
5.39.217.763 y/ n  _8 r0 F  B  |' C/ \7 I9 h! F
急凍龍蝦尾
+ y7 ~! ^# a8 Rtvb now,tvbnow,bttvb    1 隻
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洋蔥    1/4個
; m6 A# k) c& R" ?3 a# F) O公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
4 d" e# u" t( r) ^; Q9 ?; h雞湯 (Chicken Broth) 4 g8 g+ j% y7 C6 y* A* R# @
1/4 cup

7 Z$ z/ y1 K/ f- zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯     1罐 (400ml)
: c3 _) M: e( I) p2 q4 |公仔箱論壇帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# k- J- I" p4 p4 ?

& W2 i1 }0 U7 k$ s2 L) {* C5 I公仔箱論壇Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; M+ ]. ~* J8 j- {% o! a2 I

. s/ N( `: z5 s+ o, r/ T/ ~6 H  h公仔箱論壇白酒 3 湯匙
3 g8 |) J$ h, qtvb now,tvbnow,bttvb
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牛油 1.5 湯匙
1 Y* [+ [" R5 q% x5.39.217.76Parsley少量,伴碟用
) Q$ [" ~( k7 f/ \0 n: ~公仔箱論壇鹽及胡椒少量
) h6 i' j& }' g8 l: c  o+ K3 [tvb now,tvbnow,bttvb

" S$ ^1 f4 i; t# N5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, \/ P( m& m; |& S


4 ^1 t' J6 W* Q! @* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, q- j+ ]! w( |8 _& Z/ a3 U1 X

* P! K0 D! h- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法:
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; D, B; [/ l9 L4 m1)龍蝦洗淨,起肉,切段,加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘,瀝乾備用
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8 O* z- [  M, n  F9 e+ t; }2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
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3)洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
8 ?# \6 X' Q* D% o' W  ~; Q公仔箱論壇4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發5.39.217.760 g6 O$ K* H, b
5)轉中小火,加4湯匙龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收龍蝦湯,約2﹣3分鐘
: }# A7 H) j6 e6 P! R& [5.39.217.766)再加4湯匙龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇; m; ?# c" A8 k; O9 ]8 }$ p
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7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙,大約13分鐘
7 ^' Y$ r* O& L- R/ [- Z9 e% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8)加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯,輕輕攪拌至龍蝦全熟,約8分鐘! O9 q. A" ?. n/ @8 Q' E" J
9)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76- k3 `, X+ I" @5 d8 ^1 W
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ p" ~7 L. m6 k

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小貼士:5 S" i) [8 m+ v% M! z

- S$ v3 l8 V4 b. M  D9 rtvb now,tvbnow,bttvb1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: l* U# n' w' H2 ]% S

: ?# |7 _9 x' N$ i8 H- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)雞龍蝦湯要保持是熱的
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7 u8 O) ?4 D' _. u/ q3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好公仔箱論壇3 D4 V8 `$ f# m1 S" L
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4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮




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