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標題: [美食介紹] 酸辣汤饺 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-4 10:35 PM 標題: 酸辣汤饺

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烹制方法（四人份）　
材料：速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)　5.39.217.76; e% [1 C" Q( x4 v
　　调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)

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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。

2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。

3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇% `/ a6 v. z2 w8 P$ t+ K9 Z

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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。

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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。

6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。

厨神贴士5.39.217.76( _6 @2 H. @6 g/ A
　　1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
　　2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
　　3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。% ?( z. h) }! }0 W5 L6 a) H. f
　　4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。5.39.217.762 N4 g( f1 ~2 N% l% Y
　　5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。

作者: jonh 時間: 2007-12-5 12:13 AM

thanks

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:08 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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