標題:
[健康資訊]
研究發現少吃鹽可減少體內鈣流失
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-4 08:34 PM
標題:
研究發現少吃鹽可減少體內鈣流失
鹽是人們生活中不可或缺的調味品。對很多中國人來說，一道菜中可以沒有醬油，沒有味精，但絕不能沒有鹽。然而，這些看起來「不咸不淡」的問題，正悄悄危害著人們的健康。今年10月8日是我國第十個「全國高血壓日」，專家紛紛呼籲，應按世界衛生組織建議，每人每日將食鹽量控制在5克。10月16日，美國《美好飲食》雜誌專欄作家喬治·克里斯博士也撰文，為大家提供了幾個限鹽高招。
; ^- J0 p+ e8 X
5.39.217.76. Q+ G- x+ l G$ Y; Z5 ~7 ]
少吃鹽等於補鈣
4 z. L. M( @) {* O! i7 ^* P' q0 j9 F9 ~1 u
4 y% `- T D' \) V- `公仔箱論壇
「我國是一個高鹽飲食國家，用鹽量居世界之首。」衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平告訴《生命時報》記者，提到鹽，人們過去只想到口味問題，卻沒有和疾病聯繫在一起。我國有1.6億高血壓患者，食鹽過多正是導致高血壓多發的重要原因之一。世界衛生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克，其中包括通過各種途徑(醬油、鹹菜、味精等調味品)攝入鹽的量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# Z% h! u+ C) r: _2 w) s3 L
3 G2 C% b5 P3 c! p
日前，英國科學家還研究發現，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。這就是說，少吃鹽就等於補鈣。他們指出，少吃鹽是補鈣最經濟實惠的方法，也是對健康最有益的方法。
! v$ G2 q2 P0 k, i9 @8 n
4 b8 v4 |7 |# Z$ y, z& {: J5.39.217.76
巧用瓶蓋來限鹽
7 M% d) U1 ^5 x* M公仔箱論壇
+ T) U1 D- i C" _: U1 l
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜表示，中國人長期以來用鹽多，使味覺變得麻痺，導致鹽的用量離健康指數越來越遠。世界衛生組織把日薦攝鹽量限制在5克，雖然短期看來不太現實，但大家應有意識接近這個健康指標。慢慢調整麻痺的味覺，味覺靈敏度就能逐漸提高了。
+ y! i+ F1 D, b" S% U
6 n: ~# @4 p4 e% |2 u* Y0 Z- Y
限鹽首先要把好「入口關」，即烹調時應儘量少放鹽和含鹽調味品，在此，幾位專家教給大家一些小竅門。
5.39.217.76) Q7 |& Y+ s* v$ ?- K4 V
+ k1 W5 L$ l6 \4 ^公仔箱論壇
王宜說，除了使用限鹽勺外，大家還可掌握「兩蓋鹽」法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克)，適應後換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, {1 d+ V% p. J- l/ p+ u- M! L
4 j- d" a. H2 d6 i9 `
做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當於1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。
6 s- ^7 d& N5 B1 ^# c: utvb now,tvbnow,bttvb
# T* R9 Z2 l/ J8 g% w
北方人日常飲食多為咸香味，可適當改善口味，用甜、酸、辣味代替鹹味。比如靈活運用蔗糖烹製糖醋風味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補鹹味的不足，還可促進食慾。克里斯認為，具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- z# I4 L }3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. Z) ^+ B) C/ a3 ?# G* B2 r
可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。
5 l; J( M* W0 L; }
2 J K+ s/ \" k) t
青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素的丟失。此外，儘量改變青菜的烹調方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控煙，還能調節用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備後用。
# l; m1 f2 @+ C% Q
2 ^5 i, F& F% Z& F7 |
炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食慾。
tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 Z4 \! s. S6 l1 p
! D* E; J' l( h5.39.217.76
鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜餚，既可改善風味又減少鹽的攝入。
1 K6 R+ t) B: W( X. L, e
7 n5 C8 U0 V9 q" w! ~! Y* A0 M4 t1 A
最後一道湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。
- p2 a2 ^" l v1 H5.39.217.76
) v' S$ t0 u. [5 i5 ^- g5.39.217.76
含鹽食品是「隱形殺手」
, f! _) O6 p2 i& O2 D) {+ ?2 ^9 H
公仔箱論壇! c) E4 r, s: ]" ~2 i1 J
另外，人們還要小心暗含食鹽的「隱形殺手」。李長平舉例說，醬肉、香腸、燒雞、燻肉等熟食含鹽量比一般菜餚高1—2倍。一包辣醬麵就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、鹹鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G E% G& _% n+ { j, O; E
! m7 e/ l, ^. f! X2 \; E' H5.39.217.76
購買調味料(醬)時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蚝油、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g3 \. P% E0 Z% Z* Q; O
% {7 _/ r! n+ y& m5 ~( R& I: g$ Stvb now,tvbnow,bttvb
餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味，應儘量避免在外用餐。
7 h& N- d Q5 o* U5.39.217.76
5.39.217.76+ _- V" a( v6 F* R$ \- Z, Y
克里斯還建議，冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗，也可以減少鹽量。
$ u7 _3 n7 r* j0 i4 f+ }$ q
公仔箱論壇, e5 D, m: ^ C9 m$ }: D7 ~
最後，家長尤其應注意限制兒童食用鹽攝入量，防止兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣，導致成年後繼續偏愛高鹽飲食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
