公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 食用咸肉咸魚要小心耐鹽細菌 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-4 08:26 PM 標題: 食用咸肉咸魚要小心耐鹽細菌

腌制食品中有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”，只有用沸水煮30分鐘才能將它全部剎死。因此，食用腌制食品時，也需要嚴格消毒。
0 Q- O2 `3 j6 `
有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在20℃的蛋白質內生存11週之久。所以，食用永凍食物時，也不能大意。1 U+ Q9 G* k3 X3 S* S3 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 M* v/ p1 t/ m& O) I/ r) ]8 n
變壞食物蒸煮後再吃也會中毒公仔箱論壇# L/ Q/ ?# v" b

咸魚咸肉放得時間久了，容易散發出哈喇味，這樣的食物，是不能煮一煮就吃的。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮后再吃也會使人中毒。

作者: yuki70 時間: 2007-12-4 08:28 PM 標題: 回復 #1 zactlion1899 的帖子

Thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)