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標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油,香氣四溢,未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC22cm 淺底鍋了。  `, n0 G5 S, ~8 |/ x: M* H
5.39.217.76  ~+ [* i: \  D9 U" f/ p
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% T; V& [, ]9 B公仔箱論壇材料
+ v" _. D! D' ^! h0 [( Z5.39.217.76(二人份)
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白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g
$ m5 P9 t4 _) _4 ?tvb now,tvbnow,bttvb     30g, O/ Q* I0 U9 J: ~0 X
黑松露      3-4小片  c* b1 J1 I& u3 ]$ @* x+ }

4 M# k" f0 d3 \+ G: x+ k5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
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公仔箱論壇6 Y0 x/ p5 }% k
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76$ s; }. [6 x9 G. J, y" v0 D( U6 X
雞湯 (Chicken Broth) 1½ cup
) Z6 A1 H: I; D; X, ~5 N帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
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5.39.217.767 g2 u( f2 w) r; e/ k
Mozzarella Cheese 1湯匙
  Y/ W6 |- A4 R% d( {/ L0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% Y* p. {& o' z白酒 2 湯匙  ^3 F& b1 G+ J
5.39.217.76% I7 M; E: ?. |$ A) G% U
牛油 1.5 湯匙
" d  p$ j2 f4 ^4 u0 J: ]松露油     2茶匙公仔箱論壇; B; r2 D9 C8 W
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Parsley少量,伴碟用
3 v: r5 t1 z! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量
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) K8 Z* a6 U& v1 C! C- @0 btvb now,tvbnow,bttvb製法:' d! b- u" y5 f5 G4 y! X0 [+ \
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1) 牛菌以100ml水浸軟,
+ P' U5 E% t; }4 T, D4 }5.39.217.76雜菌切片9 j; ^1 y5 G' d9 b
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2) 雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)" W6 ^, M3 L% h) Y
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3) 洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
; n5 R& B( Z9 k, K. q* S9 u: j2 D4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發
) c: f8 q3 Z' x1 F! v+ H5 s5)轉中小火,加4湯匙雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約2﹣3分鐘
. V+ e; B# u$ c/ k5.39.217.766)再加4湯匙雞湯及浸菌水, 一直攪拌至雞湯被米吸收
; X' o8 J' R6 Z/ y& B0 I* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

) ?! f0 p$ ~$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙,大約15分鐘& F, ]9 W5 X. E8 J
8)加入雜菌及牛及剩下的雞湯,輕輕攪拌至菌類全熟,約5﹣8分鐘
8 l# u% ?5 S. E% J, B9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻9 r! F, H7 {9 o. x) h; i
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟淋上松露油,加黑松露片Parsley便成
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. s" E" y/ N8 F+ _$ C2 K5 h& `公仔箱論壇小貼士:
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$ S% t: X) B) S6 a2 v5 k3 H) d5.39.217.761)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  k9 g3 r( E" A2 A' l0 ^

# c; a6 v5 I8 y: R  P! `, [5 c2)雞湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb6 p" v- O; \. W
3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
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* {/ @; N( M7 W9 K; z4) 不放松露當然也可以




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