標題:
[西式食譜]
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-12 01:19 AM
標題:
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
今次加了黑松露、
牛肝
茵及
松露油
，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用
LC
的
22cm
淺底鍋了。
: S3 L- {3 e/ {7 r/ Z
9 n' | r: W: t0 f, ~- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b) Q8 K' @# L7 X ?
; P! i$ l% C1 O6 Z8 [8 t% Y, {/ T$ V4 Btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76& a' S1 |& k5 c$ _; |% ]. C
tvb now,tvbnow,bttvb8 r4 ~) |" P4 i; n
5.39.217.76, E2 S% ~) M3 T2 D& Z
tvb now,tvbnow,bttvb* S+ H8 t$ p) L
材料
8 w- u1 y0 e$ n! G9 {1 {6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（二人份）
：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 x8 r2 d- p/ K, x. e5 f6 ^8 ~
白蘑菇、啡蘑菇、
Portebello 大啡菇 共約250g
; N, i' q7 x" }+ g) X% k5.39.217.76
牛
肝
菌
30g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( c, m$ v8 S# K! X# \3 v1 R
黑松露
3-4小片
6 t/ a* l" I9 O4 h! q- R2 \" S
4 R0 h( f9 Q" a- g
洋蔥 1/4個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 Z. H; o' F. V: [
; Q9 N3 c* B. W0 S" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
3 ^0 a J4 ?# i, Mtvb now,tvbnow,bttvb
雞湯 （
Chicken Broth) 1½ cup
7 x/ e3 C! \+ }" y+ a2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 3
湯匙
) q! i; B5 ` T- ^ r( o; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?9 x9 y* I, K* V# E; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
/ a9 o/ l- X+ k5 m E9 _
- |( y7 ?. N: |/ A
白酒
2
湯匙
/ ?3 r5 a/ r& b w" F8 u
7 k+ Q( v, z) d- _3 ]+ r! y5.39.217.76
牛油
1.5
湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( x# z" Q( Q# O* N2 J L
松露油
2茶匙
3 h9 y. R/ H+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 W. T5 R7 {/ v6 ^
Parsley少量，伴碟用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r2 [- i& C9 g/ S- A( ~. k# \
鹽及胡椒少量
tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 ~7 X1 ` X) H( @: s2 l$ D' @
& a( E& V$ x) W5.39.217.76
% `6 S) l4 s6 c$ o* L
製法：
e; e: V+ d q* J0 Y
$ R; Y2 i/ _" [, c f; K4 }tvb now,tvbnow,bttvb
1） 牛
肝
菌以
1
00ml水浸軟，
tvb now,tvbnow,bttvb- X( B% Z5 f. F" H5 Z3 T1 t& O2 \( ^
雜菌切片
5.39.217.76& P2 u/ e/ P/ j8 d/ O5 h+ h
4 U( M8 ]5 |! _ b8 `9 l$ H5.39.217.76
2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 \" d; w# F7 d$ L/ r! t" @2 g& e
tvb now,tvbnow,bttvb7 b- T' `4 F' k$ l: O2 ?
3） 洋蔥切粒
，
平底鍋預熱
，
放牛油
中火
炒洋蔥
，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
; u# \0 K; ^! K' i5 r( l: p公仔箱論壇
4）下意大利米與
洋蔥拌勻，
下白酒，讓酒精全部蒸發
2 u+ n2 t6 t0 Z( Z( H r. Z5.39.217.76
5）轉中小火，加4
湯匙
雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約
2﹣3分鐘
; o. b/ K* O. I2 L+ z
6）再加4
湯匙
雞湯及浸
菌水
， 一直攪拌至雞湯被米吸收
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S# |4 R$ J. c5 s9 E$ F9 i
tvb now,tvbnow,bttvb0 e' c/ ?8 n- h+ K/ W
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3
湯匙，大約
15分鐘
4 {' F0 B' V7 A. Q! y8 Z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8）加入
雜菌
及牛
肝
菌
及剩下的雞湯，輕輕攪拌至
菌類
全熟，約
5﹣8分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb, S+ S* i: ]9 ~9 O
9）停火，加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
3 r& O5 `( ^/ ]' b3 v! y; o
: E' Z7 G4 E4 C4 l- a- n+ P. w( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上
松露油
，加
黑松露片
及
Parsley便成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L7 A1 U9 I' e' U0 h: e1 Z8 L
5.39.217.760 U) {( a, V" x9 G( o9 @! N8 }% g
+ Y0 C( ^5 m% y; `* M( d J( _- }/ E
小貼士：
% [3 L, N1 ^! a' h# E& t公仔箱論壇
5.39.217.76% ~9 V/ M4 {6 t L! X* h
1）以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
* C$ d% B* a3 O: s5 qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! A/ n4 Q1 [# I: A1 E1 O7 }3 S
2）雞湯要保持是熱的
! _1 a8 C5 B! N3 ^1 j: ^tvb now,tvbnow,bttvb
3）
一般的食譜只用
Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯
黏黏
的，口感更好
tvb now,tvbnow,bttvb. q7 |+ h: R- h# T2 M
/ f3 f) |3 v4 Y" E! F
4） 不放松露當然也可以
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
