Board logo

標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油,香氣四溢,未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC22cm 淺底鍋了。
  O5 Y7 d. ^1 N* d6 V: J; y公仔箱論壇
! D3 g% b6 v' |! r

$ u# s2 R9 k; ~! w& g5.39.217.76


" r6 G, D$ h; r  o5.39.217.76
# l3 L3 n3 ?; b' I$ m5 Q5.39.217.76

+ A% ~) }8 `, L6 @2 ~4 o公仔箱論壇4 O; P- i" w% `( D8 m8 y+ F
. y+ z1 K$ }4 f
材料
8 S9 g+ q& }7 v7 {公仔箱論壇(二人份)
5.39.217.76, z- j: u% Q% z. y" |, ?
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g
2 Y& c: u. F( G4 n" u( a     30g7 J9 Z5 W* e) d0 {% ]
黑松露      3-4小片
% i' R& N" \" i0 e6 R

7 x, u& Q$ N7 h8 y- \: e公仔箱論壇洋蔥 1/4個
, h' A3 p6 h9 ]! U$ l4 ^! d$ dtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* P* P9 @7 D3 Z2 M- |
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ B  j7 T) F" q6 p) @5.39.217.76雞湯 (Chicken Broth) 1½ cup
. M% M, c6 h& I* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙' D& }7 `' h9 C6 f7 u
5.39.217.76, l0 n7 ~2 y2 c) ?6 q
Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 h8 q/ T" s( `3 d9 }' s2 y% K

( N7 W6 e( O8 k7 F5.39.217.76白酒 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J8 W6 h  B' z6 [9 Q, u( I

" \* |& F9 z* T  o. Stvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙' i1 `1 {, ^5 \" Q" }
松露油     2茶匙
5 w- w% ]! d  ~+ B# X9 p" s5.39.217.76

3 @' o& Y* U+ B$ S( r/ C2 iParsley少量,伴碟用8 k! A5 J# M6 W6 B6 V+ v
鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& _! T' }6 l: ~! u: n- O( ^
tvb now,tvbnow,bttvb) E1 J" o/ [) d$ J$ m

/ G; z* |. X% K2 A5 Stvb now,tvbnow,bttvb製法:( X, {3 k, Y  P3 Y' k- h
5.39.217.76) T( f3 P. X6 E% r0 x
1) 牛菌以100ml水浸軟,tvb now,tvbnow,bttvb- z4 U0 C: Y: j
雜菌切片公仔箱論壇; m' h6 V. [1 p) W8 ^6 }% y

! v% H+ n8 s  W& T) Y( q4 ]$ A2) 雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
& m2 B( B, w3 q. \( b. H
公仔箱論壇" {+ V$ r2 E+ b2 g
3) 洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) K7 u' s0 d5 f( H: m
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發
- o0 C# a* b$ l* D. K5 }公仔箱論壇5)轉中小火,加4湯匙雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約2﹣3分鐘' \' }. F! p, b5 r
6)再加4湯匙雞湯及浸菌水, 一直攪拌至雞湯被米吸收
. L! A) ^6 d" [) D2 @( q; m# N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, ?2 C. d+ m, ]% }0 q
7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙,大約15分鐘
$ y% x: W/ h5 x8)加入雜菌及牛及剩下的雞湯,輕輕攪拌至菌類全熟,約5﹣8分鐘
/ f7 m1 f- _1 e# P( s! m. o公仔箱論壇9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
* G  p( ^1 f, p2 L, g8 Btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇  G# @3 X! d0 ?0 H; n9 e9 q
10)以鹽及胡椒來調味,上碟淋上松露油,加黑松露片Parsley便成
' B% k3 ~8 o7 N1 W' i( v, N

& ]- I* T" h$ s) B* H; x0 b5.39.217.76
- T' V* j5 x0 W7 z+ ^' L- O小貼士:
7 [% h8 ^1 {0 p# P) X1 x$ s# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* {* A! _$ ^4 F0 U! ~1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘3 @' F/ l: u, O, h4 P

5 e2 u0 `1 o( f. L$ I5.39.217.762)雞湯要保持是熱的
& ^- l$ K9 b# r9 ]3 [& Q4 \tvb now,tvbnow,bttvb3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好$ J( |# z. |5 b, y  L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D: e  f: t* t
4) 不放松露當然也可以




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0