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標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油,香氣四溢,未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC22cm 淺底鍋了。
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/ W' W) H! Y" t公仔箱論壇材料
/ U4 ?  Y3 o' N7 ^* t1 M公仔箱論壇(二人份)
: v2 P, X6 O4 S+ f& N
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g
% U/ U7 y, P: E0 n  K5.39.217.76     30g
, T0 E  j! R& h% [- Z' s* f8 Y% B黑松露      3-4小片5.39.217.769 L" U) L; j5 w/ a& Z4 [- f

2 a/ q! W* X/ N4 i5 `% ]1 M! ?0 N洋蔥 1/4個5.39.217.76/ V! ], l; U" d# ~% h# e$ j

2 t+ o: U3 ^& u6 C: S5 rArborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.763 p) [, J6 T  J, y) y+ ~; C+ f/ X
雞湯 (Chicken Broth) 1½ cup! y9 u- ^  j: q( X
帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
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Mozzarella Cheese 1湯匙) R/ q; l% v, l

: \3 }5 L, Y2 A' U& _# s1 w白酒 2 湯匙
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牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇/ J: c7 t$ l0 F& l
松露油     2茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( m5 R- p8 p3 b! q) L
Parsley少量,伴碟用
( Y$ S' q! b  X( O6 }5 y公仔箱論壇鹽及胡椒少量, g  h' S' }* m7 T

4 E" P& V: g9 ?0 a! [: m8 ?: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 z9 h9 S( w: b$ j* c* I- P+ l
製法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O8 p7 i7 }4 C1 @5 z
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1) 牛菌以100ml水浸軟,tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 K( }- N# _. b3 z, f
雜菌切片
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0 ^8 i0 L6 _. [5 V5.39.217.762) 雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: F9 D9 i/ _+ c+ C& _+ u. K

7 M8 ?2 q. o; _5 y0 r; u: l5 D3 V6 e% n3) 洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 v8 F! P1 S& k, u6 n
4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ Y5 U* A* H+ f2 u! g
5)轉中小火,加4湯匙雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. n9 K; A- S2 z! V$ ~" ?
6)再加4湯匙雞湯及浸菌水, 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙,大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( t8 _  _! k0 }  T: G# E
8)加入雜菌及牛及剩下的雞湯,輕輕攪拌至菌類全熟,約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; a- B: p! ]0 U! T$ s5 f4 G- Z6 _8 z" V' W
9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻0 X8 H1 L, h0 M1 M
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟淋上松露油,加黑松露片Parsley便成tvb now,tvbnow,bttvb" K" o# b9 y3 o. z% \
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' g$ x4 ?: Q$ S# S/ ~: Z公仔箱論壇小貼士:
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1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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- ^3 J) V8 C, S" J3 N3 Y: e2)雞湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" X9 b# _! m! p, ?
3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好5 t# p- K+ s# F" U0 M
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4) 不放松露當然也可以




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