標題:
[西式食譜]
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-12 01:19 AM
標題:
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
今次加了黑松露、
牛肝
茵及
松露油
,香氣四溢,未食已經流口水了。煮意大利飯當然用
LC
的
22cm
淺底鍋了。
公仔箱論壇/ y3 y& | S: W; R, p& N( Q
tvb now,tvbnow,bttvb' e/ M% k4 _2 r2 D6 Z( _# Q
# a$ }0 L7 E6 p) y, r2 k
5 o! b4 V. g4 ^公仔箱論壇
t- _, Z. `' X0 Y: m% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 t5 x- }( c: Z9 V% K5 o
tvb now,tvbnow,bttvb# T& N& ]* X3 U6 j3 B, l
2 |; H: J& X% K: z0 i, i1 y& D7 btvb now,tvbnow,bttvb
材料
3 F; d* `; b: `8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(二人份)
:
公仔箱論壇' y( P- F* b6 l; y
白蘑菇、啡蘑菇、
Portebello 大啡菇 共約250g
' p+ f, D: l* j# [
牛
肝
菌
30g
% H2 y! E& z6 u
黑松露
3-4小片
# E7 w" e2 Q: i. H! s
6 ]/ K- z5 L5 Y- N$ @( B7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1/4個
公仔箱論壇+ V3 Y/ O9 ~9 D% D) q+ K
1 B& w8 ?1 I1 ]# @2 B8 P, b. v
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
. S V9 {6 O: K) k* t
雞湯 (
Chicken Broth) 1½ cup
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; \4 y t( M- A5 @
碎
帕馬森
芝士 (
Parmesan Cheese) 3
湯匙
4 `2 T& B2 D) A P8 z5 q公仔箱論壇
公仔箱論壇5 S1 n( C: T% r+ \) l
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U9 S% V" n! J& o
* E* W, U* |' [% q& k; J5 m5 i公仔箱論壇
白酒
2
湯匙
|' C# c5 W& p: f3 a
8 a, f! ?' E6 S J7 ~5 `& ]. K% j: J
牛油
1.5
湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ r& A1 T/ T$ ~! `- u y
松露油
2茶匙
5.39.217.76+ i' o+ K M; @$ b. u# W1 F
9 A6 W, V1 `1 E3 y k& j# C3 ltvb now,tvbnow,bttvb
Parsley少量,伴碟用
# B9 p5 g. q' M( [7 B D
鹽及胡椒少量
% \& f3 g7 j0 p
* _8 J0 V& ~/ C2 A( \5.39.217.76
, d, o) M1 [3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法:
. ~' q1 E3 A9 d P1 p7 m, o5.39.217.76
& y1 _+ ]! @( i1 W9 k5 d
1) 牛
肝
菌以
1
00ml水浸軟,
5.39.217.767 k" l# O; N) v: q
雜菌切片
8 L; U" H2 P7 v( O6 ]7 t, E% b% ^
. Y, S9 V! M( r3 D( Xtvb now,tvbnow,bttvb
2) 雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
5.39.217.765 u: a- @; j, x( h/ u% i
tvb now,tvbnow,bttvb; ^- V& d9 I+ {& ^
3) 洋蔥切粒
,
平底鍋預熱
,
放牛油
中火
炒洋蔥
,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
5.39.217.764 i% C8 n) @& B( u
4)下意大利米與
洋蔥拌勻,
下白酒,讓酒精全部蒸發
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q9 R5 a( D) _
5)轉中小火,加4
湯匙
雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約
2﹣3分鐘
公仔箱論壇8 x/ h; R; Y9 b. H
6)再加4
湯匙
雞湯及浸
菌水
, 一直攪拌至雞湯被米吸收
$ U3 v) H% O# X* |% V; t) e5.39.217.76
5 [* e: q2 c2 d" P. N+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3
湯匙,大約
15分鐘
+ c$ N u5 Y* F. j" x( o9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8)加入
雜菌
及牛
肝
菌
及剩下的雞湯,輕輕攪拌至
菌類
全熟,約
5﹣8分鐘
" }; ?: v$ f0 D: Y" n2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9)停火,加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
: N8 x( l2 A* c; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76: x2 R/ X: T& d$ @, g
10)以鹽及胡椒來調味,上碟淋上
松露油
,加
黑松露片
及
Parsley便成
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) x: o0 z8 N) S) h& a5 K" Z
公仔箱論壇/ M+ _7 H& r. r0 I. ^+ Q
公仔箱論壇+ p2 R8 C ?% ]" V
小貼士:
0 ?& }2 v5 O& L, |: U$ j5.39.217.76
4 r9 [2 R5 E' i5 u* }
1)以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
5.39.217.76 X& _' ]& Y5 [! R% F* h$ e8 R
0 x. F3 r) C) g! Q: Y; ~' L公仔箱論壇
2)雞湯要保持是熱的
: A# G* v7 g* ~+ J& [5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3)
一般的食譜只用
Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯
黏黏
的,口感更好
+ F% t/ u) O8 H2 k- P. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y9 d+ l+ q2 U" V; m( |公仔箱論壇
4) 不放松露當然也可以
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0