標題:
[西式食譜]
雲呢拿雪糕 Vanilla Ice-cream
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作者:
puma8811
時間:
2007-12-4 01:20 PM
標題:
雲呢拿雪糕 Vanilla Ice-cream
材料:全脂鮮奶
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500 毫升
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忌廉 125 毫升
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雲呢拿條/雲呢拿 香油 1條/1茶匙
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蛋黃 3隻
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幼砂糖 (Caster Sugar) 3 1/2湯匙
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製作過程:1. 雲呢拿條開邊,挖出裏面的雲呢拿粉。
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2. 將鮮奶,忌廉及雲呢拿粉(或香油)搞至邊起泡(不要滾),熄火,蓋十五分鐘(如用香油就不用浸十五分鐘)待雲呢 拿出味。
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3. 將蛋及糖用電子打蛋器打至奶白色。
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4. 把奶倒入蛋漿,攪勻,然後倒回中,慢火煮杰,一定要不停攪拌,否刖會燒焦,大概十五分鐘,至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。
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5. 將雪糕漿倒入雪榚機。
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6. 將奶漿倒入盛器,入雪櫃大約40分鐘,取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿。
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7. 重覆 (6) 兩次,後雪凍一小時,完成
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