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標題: [西式食譜] 芝士焗龍蝦(附食譜及劏蝦法) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-11 01:44 AM     標題: 芝士焗龍蝦(附食譜及劏蝦法)

在街市海鮮檔買的南非龍蝦,肉質爽滑,汁多鮮甜,比波士頓龍蝦好吃唷!約400g一隻,不算很大,蝦身卻肥厚多肉,因為沒有龍蝦鉗,比較輕身,$188有兩隻,一人一隻好滿足! 比$138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗,南半球的沒有,真的嗎?今次由相公操刀,預祝情人節,龍蝦真是不錯的情人節菜式,製法簡單,矜貴美味! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 m* ], _: A' B) U* I- i$ |
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! E; a( K9 z' E, Z# {# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(二人份):
- g* L: F' X0 _3 ~& m. Y8 k+ E龍蝦     2隻
& n/ U6 [3 }) D) S, f6 B0 P& |5 X' M5.39.217.76蒜蓉     1茶匙
& r+ ?# w. ^% O' t公仔箱論壇牛油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; N' c. C* M! w! r3 R
煙肉(切碎)
5 K/ Z2 q0 B- V; Y" F/ p$ F公仔箱論壇    1片

& @1 z0 _4 X/ @) w2 y% H新鮮百里香(切碎)     1湯匙
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    1湯匙

" e% c( f# O; v6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒    少許
. K# y; F. n& z9 k- Y水牛芝士(Mozzarella cheese)     半隻(130g)+ c8 p- e4 [3 }1 j
橄欖油    2茶匙5.39.217.76, H$ ?4 }# a$ \( e- {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y5 S) J& i3 u
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劏龍蝦:
/ o* \6 C* h* s9 i+ [9 Ztvb now,tvbnow,bttvb南非龍蝦沒有鉗,不怕被鉗中,戴上手套,以牙刷或刷子略為清洗,(如用波士頓龍蝦,便要小心不要被蟹鉗中了,可以手,剪刀或菜刀先折斷蝦鉗)。以筷子插入尾部中間位置放尿,頭身之間有一位置呈十字形,是最軟的,從這裡下刀,把頭切開邊,再切下半身;
; C: V9 ^) ?7 F5 L4 a0 E; ^& n除去肺及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏,當然可請魚販代劏。
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放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色)及腸(啡色)
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製法:
8 j; Z; s5 b6 p0 r( Ntvb now,tvbnow,bttvb1) 焗爐預熱200度
0 N+ Q; F' I( d: D0 q( ~2) 以小碗盛牛油,加入煙肉、百里香、tvb now,tvbnow,bttvb5 l! U3 P  b4 {
蒜蓉及牛油,微波爐中火加熱45秒,或用小鍋來煮

8 g, N  i5 ?( J" D9 p% V3) 焗盤鋪上錫紙,放上龍蝦,灑上酒及胡椒,再淋上牛油汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 Q7 v  {( d( \: r+ E
4) 入焗爐以180度焗5分鐘,再鋪上芝士,灑上橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb3 V( u+ G; K: B' _  j% L( x
5) 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦" v4 ?3 G- V2 v0 E# l4 f

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小貼士:
  [& i3 i# D- `1)芝士及香草份量可隨口味加減
作者: orchids    時間: 2012-7-11 09:52 AM

真好味,多謝教路焗龍蝦.




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