標題:
[西式食譜]
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:44 AM
標題:
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
. a: T9 Z4 ^ J! j. a
5.39.217.76. h+ i: C+ U9 i }- r2 k
& I* Q8 ?9 Z; D; P% W. Y公仔箱論壇
5 t( }3 [2 u0 e% }& F' ntvb now,tvbnow,bttvb
3 I; J3 Q( ?; _7 T: }5 t' n0 f5.39.217.76
8 @+ I( @( ?+ z. i
, \7 e/ L7 ]2 A" ^5 ~
& M0 f' ?6 C7 ?: I* B, t4 f0 Z; x
3 v5 y( W( Y0 N4 N
2 N( h) j8 M7 b' \* @) n公仔箱論壇
材料（二人份）：
J9 A0 U) i" H* p8 q T! M
龍蝦 2隻
" ]! Q9 o3 O' J2 p. D
蒜蓉 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P. `4 d& {8 ~7 P2 T
牛油 1湯匙
: j6 T/ r& I) u6 [( ]0 G公仔箱論壇
煙肉（切碎）
tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 ~* b* {7 k O. h- e
1片
5 V$ A4 j+ r3 o3 N5.39.217.76
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
# i! w$ _4 o9 e# g' f# C/ n
酒
3 ?; F1 d4 _8 r X公仔箱論壇
1湯匙
6 J( G \! O8 w0 f ^公仔箱論壇
胡椒 少許
公仔箱論壇$ G/ y2 x. } Q
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
- h9 S% B, r. { Ztvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 2茶匙
( w1 d; C& v6 a: A# w1 V" J5.39.217.76
公仔箱論壇# U' s$ `1 ~1 D* W
2 m/ N, y1 Z( f' v% _3 ^公仔箱論壇
劏龍蝦：
* n# Y! v; J& C* Q$ m& o
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
& O4 U8 B. ?2 s9 A2 G( S0 |tvb now,tvbnow,bttvb
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
) Q5 f% e' A7 w% n$ |8 @" Q: o
5.39.217.76' p& ^7 F; J! { I
5 k+ L, y4 W, otvb now,tvbnow,bttvb
放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色）及腸(啡色）
1 W# z! \' [6 s) W; e
製法：
: N% |$ Y; D3 \" W6 b- v/ M8 stvb now,tvbnow,bttvb
1） 焗爐預熱200度
7 h' j, A" H: J5 K
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
+ z5 s* d! F8 t# I) o
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
5.39.217.76: G& f0 `9 Y. G# a: D' Q' @
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
5.39.217.76 |$ s! m5 O/ S0 S' n4 D' ~
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
公仔箱論壇4 \2 g$ ]$ S: [
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
4 e( A& [. v' x9 n0 _0 h0 ^公仔箱論壇
+ g4 [" L/ T0 E+ i8 m* }5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 G8 [2 M& ~7 |6 |3 ^
3 n2 j1 M$ @# H7 [: i# e: k) ?5.39.217.76
" D5 U+ X1 w& I( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q* M7 R) l- f' O; ?& T+ @ p% K
# h) {( |' ]) U a4 F) O& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( c( ^. L. r8 k# B$ P) O
小貼士：
( e- Y% I! m7 T5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1）芝士及香草份量可隨口味加減
作者:
orchids
時間:
2012-7-11 09:52 AM
真好味,多謝教路焗龍蝦.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
