標題:
[西式食譜]
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:44 AM
標題:
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
/ W& S8 a% {) V" V# \公仔箱論壇
公仔箱論壇/ i/ O$ }2 Y; G1 n6 P5 h( O. Y) e% Q
, g( a, t+ ^* K" ?0 ^8 i' ytvb now,tvbnow,bttvb
) \# ?0 q9 @' h1 Q$ s
7 p1 B) X) ~1 L9 | UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J5 {8 {( g! r$ r) j, n* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j* A h' M0 \" S5 j; ]7 u) X$ w5 @
8 T, W s! X W4 t- B公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t) u U. O0 Q5 }
% P7 K* t N' a/ u# b5.39.217.76
材料（二人份）：
5.39.217.765 V }3 S" Y* A; v# ?' k- \/ N
龍蝦 2隻
2 V6 Y% J# t( U1 G+ z8 M! b. p公仔箱論壇
蒜蓉 1茶匙
7 h" Q+ g; [* h0 k; a: q' K# A
牛油 1湯匙
9 m0 Q: ^. U) _1 H公仔箱論壇
煙肉（切碎）
0 n$ H; D4 N4 ]! Y9 W+ ~# \5.39.217.76
1片
' b9 V8 p4 }4 n' `7 V5.39.217.76
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
3 R; N3 v0 c0 X* m1 M6 e& K3 K0 R
酒
+ D6 U( B- R2 F6 Y: A公仔箱論壇
1湯匙
. a* e8 s9 m E! k5 ?" M* y5.39.217.76
胡椒 少許
公仔箱論壇! l6 l( H$ M- {! W
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
+ M: K- C8 L u9 O3 W M5.39.217.76
橄欖油 2茶匙
# Q0 X# W3 C% h
5 u; F @7 D+ ^0 H; k- X3 @ A
# u5 h6 x$ p2 A; n
劏龍蝦：
% E, l5 W2 w! _! I
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
8 B& P3 R; r" b5 u* K5 d+ q
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
; G7 V' e" T7 v8 k& u6 [
) G) L& U0 y# M/ P
8 ~) o p: s- A5 ^1 Z( \( e0 s
放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色）及腸(啡色）
7 l/ f8 }- N6 g' g5.39.217.76
製法：
1 W8 D6 u, J' T% p$ p9 W
1） 焗爐預熱200度
5.39.217.76- W5 D/ Z" [9 q8 [. M# {
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
- Q% p P, n: d& M. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
; N' f3 L: h3 A+ f
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
: L+ `& M+ s0 o3 Q
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
# D2 K* A5 h6 U8 t" H' o, ~+ G( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 x( C; {7 b- l q; n! }7 @
# Z1 D- U! {/ e# u- J {5.39.217.76
) q& h6 M% w6 [; Q4 p
+ v9 {. {! c s& _5.39.217.76
( D1 y7 q3 U8 f& ~' z
tvb now,tvbnow,bttvb: G" {* _0 a$ |, o8 r" W
$ J" l- D4 }" y5.39.217.76
# T" Z$ d: t' r: `% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士：
' b X$ D3 w# ^9 y2 m, i
1）芝士及香草份量可隨口味加減
作者:
orchids
時間:
2012-7-11 09:52 AM
真好味,多謝教路焗龍蝦.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
