標題:
[西式食譜]
黑松露迷迭香芝士焗原隻大啡蘑 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:36 AM
標題:
黑松露迷迭香芝士焗原隻大啡蘑 （附食譜）
Pizza Express 也有類似的芝士焗蘑菇，好像也有用松露油的，不過每次去Pizza Express 都覺得只有幾隻蘑菇卻要那麼貴，自己整也不難，好像不太值，這個做Party菜或情人節前菜都不錯，製作簡單快捷，大大隻Portobello好有驚喜，以下是一隻的調味。
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材料
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大啡蘑
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（
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Portobello） 1隻
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Mozzarella 碎芝士 1 湯匙
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黑松露醬
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1/2 茶匙
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松露油
5.39.217.765 C* n/ W$ S* o$ H: P- w; k0 z
1 茶匙
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橄欖油 1 茶匙
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迷迭香 (Rosemary) 1 湯匙
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海鹽及胡椒 ½ 茶匙
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焗之前的樣子
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製法：
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1） 預熱焗爐200度
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2） 焗盤上鋪焗爐紙，塗一點橄欖油
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3） 把大啡蘑平放在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒，
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Mozzarella
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4） 最後放一些迷迭香，灑上黑松露醬，淋上橄欖油及松露油
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5） 入焗爐以200度焗10鐘至芝士金黃
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小貼士：
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1）菌類會出水，水份太多便失去了香脆的芝士口感，焗至7分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1/3，減弱焗爐的保濕程度
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