| 心臟疾病、中風、第2型糖尿病等，都是現代社會中老年人常見的慢性疾病，這些疾病大多是體內慢性發炎造成廣泛性的健康問題，對健康來說，是相當危險的警訊。日前最新研究發現，人體必需維生素B6的多寡，與我們身體內慢性發炎的嚴重程度關係密切，這項研究發表於《營養學期刊》（Journal of Nutrition）。 Tufts大學的Lydia Sakakeeny博士表示，研究中比較了兩千多位參加Framingham Offspring，研究成人血液中的維生素B6的濃度，以及另外13種不同的發炎症狀指標。研究結果發現，體內維生素B6濃度最低的人，13種炎症指標的整體分數最高，而體內維生素B6濃度較高者，他的慢性發炎程度則較低。 簡單來說，若是體內的維生素B6含量很低，慢性發炎的程度就會升高，也就容易罹患心臟疾病、中風、第2型糖尿病等疾病；而體內含有足夠的維生素B6，也就較不可能有發炎的跡象，罹患心臟疾病、中風、第2型糖尿病等疾病的風險就相對比較低。 Lydia Sakakeeny博士進一步說明，雖然這項研究結果得知體內慢性發炎的成因，但如果要透過食物或是維生素B6補充劑，以獲得更多維生素B6降低發炎指數，似乎還言之過早。由於必須先確定維生素B6和慢性發炎間的機制，才能找到治療方法或飲食方面的建議，因此，大家應該把重點放在飲食中的維生素來源才對。 營養與飲食學院的Joan Salge Blake營養師建議，在平日的飲食當中，其實可以從動物的肝臟、腎臟、牛奶、酵母、瘦肉、豆類、蔬菜、麥麩等食物，就能攝取到維生素B6，民眾也應補充其他人體所需的物質，並且持續運動、規律的生活作息，便能遠離疾病侵擾。 |
