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標題: [美食介紹] 梅菜扣肉的正宗做法 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-4 06:43 AM 標題: 梅菜扣肉的正宗做法

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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜- n6 S+ V* G% E4 _' |$ |
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[原料|调料]

猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。

[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。公仔箱論壇2 q: _, h  [6 f4 o% ~; x# r! ~7 V
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。5.39.217.766 Y' y9 h( c& f( G( U* N
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[特点]公仔箱論壇3 h& ?) d4 V4 j/ k, u
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色香味惧全，传统客家菜。

作者: sjs0524 時間: 2007-12-4 06:53 AM

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作者: Alan8166 時間: 2007-12-4 10:57 AM

Thanks... you ....

作者: jonh 時間: 2007-12-4 11:24 AM

thanks

作者: 13562560 時間: 2007-12-4 04:13 PM

tks to you

作者: UBAH 時間: 2007-12-5 06:38 PM

thx 4 sharing!

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:07 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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