標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!tvb now,tvbnow,bttvb6 h! |% D2 T: r0 w/ i- I
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( D9 E7 J) z1 c# |5 M( T0 l" u. K材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 H5 `% R# N
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 a( \+ ?: I, E; a
海鹽、胡椒、麵粉
& s( z# S% s! m2 v% a) W- M6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許tvb now,tvbnow,bttvb. A# \: U6 B- r1 P c
7 c; r- p: @9 c8 V% H% c* n2 atvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 2粒 （伴碟）
5 ?% U. @. |1 \3 o公仔箱論壇番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb: i$ n( O& \/ Q/ j6 @
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w: B6 {$ e) T$ r6 ?8 U4 V8 K
牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 b5 J: ], H* S* e# M
白酒 50ml公仔箱論壇) ~& ^0 z/ e/ K( o7 p7 n
牛湯粒 半粒
/ v& e Q# x) B熱水 300ml
& O4 J9 h0 a" X' I1 m8 [6 \1 p5.39.217.76麵粉 1茶匙, f/ Z; |) Z6 c5 w2 Q
鹽、胡椒 少許
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1 \0 P5 f' l* S5 ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：/ @2 K; D+ _& y5 i2 K: m
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1)tvb now,tvbnow,bttvb# r7 C. U2 ]3 _% }8 D
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用) o4 }- a" }8 |4 K
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! }: P+ \6 \. q' `; x5.39.217.76煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
( V* E+ P* j1 |% N' e/ p1 ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ }$ f: m$ s' Q. `, `8 y
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. S9 i6 a( W" R9 U3 L: f煎豬扒製法：5.39.217.76+ r1 x7 G6 }+ j
, N7 o3 m m. O6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
3 F- G0 s+ f+ a n5.39.217.763）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：公仔箱論壇% @0 F2 ^% H; ~. J5 d) n
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇9 Q r5 M, R8 C5 A# b9 m, V
( e9 x1 n7 Y6 {! u' k2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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