標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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+ s) k) s) E: d* N. ~% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D' y% \9 E' U3 O# h材料(2人份)：
" \, t8 X, b, v% l! E黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
) }( ]2 l' i/ u7 s% F8 x5.39.217.76海鹽、胡椒、麵粉
3 W# r4 f k' h少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 C( c- H# m' ]7 ^# @
$ x7 @8 {- E( S7 A7 C車厘茄 2粒 （伴碟）
; W: F" a }+ s# k番茜 少許（伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O8 Z& W+ A* L. `) X7 j
9 M0 i* g, C: A/ T* ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料(2人份)：
0 n4 ?5 r7 K I紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
8 u) R$ N {# l7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
, v _, [) V+ A白酒 50ml
# q2 l l8 x+ H& R1 d/ k% t5.39.217.76牛湯粒 半粒
# K1 O' l6 s* i8 h+ b7 \tvb now,tvbnow,bttvb熱水 300ml: J E+ |) |3 s/ ?1 w) L" k5 x
麵粉 1茶匙
7 Y- J7 \' I. Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒 少許# O) H$ s2 v, w5 _$ S
7 n: P3 S3 M1 I( g1 d* a. ]tvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ w( U- A3 h* T" H5 _- G& u
tvb now,tvbnow,bttvb0 y! G- v8 F) @% z8 s, ]
1)
7 ?! K3 V, ]5 `: C8 I4 utvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用公仔箱論壇. o0 {! ?) H& X0 k8 Q: c( T
2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q, X* ^: m/ a% T; h$ c, W9 P
煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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! b' ?5 F6 E0 U: @! Q4 R: J2 `公仔箱論壇加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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: A; Z& S5 m; p p5 j9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L a" t! U( `' n4 T; Y A煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( r2 G( M" @( y
& A: N( M. O6 q2 ?+ h公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
7 {; }$ X$ R1 p0 H9 Z! n# C, M; j+ r公仔箱論壇
( T8 U9 I3 u9 R公仔箱論壇2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
+ o5 O' Z2 }" m7 O0 c D# [3 z" E) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇! l, [7 p- I7 B1 ?: i0 S
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( P$ p/ X$ e) k9 N公仔箱論壇
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：公仔箱論壇+ E4 X! p/ f6 [' r* \
1 s m& E6 \+ D A3 m! Ytvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
e, a; |0 r. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B1 [7 @- M. V公仔箱論壇2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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