標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：5.39.217.768 U5 W4 R6 |. k! t% {5 m
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
- l" W% j3 ?- f7 U' S海鹽、胡椒、麵粉
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/ y# i6 m+ \1 `& K7 q! Etvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 2粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb0 }" J, e V% v2 v7 @: y' S! q$ M
番茜 少許（伴碟）5 _9 l9 g9 J9 M, p% c
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醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇8 N% z% o1 l& p
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
, h3 r' `; ^; X5.39.217.76牛油 1湯匙
# l9 V: Y' o# P6 N s/ l* Y( C; q) vtvb now,tvbnow,bttvb白酒 50ml
$ B1 X$ q3 j) J$ d1 R$ r- l1 b- U4 Y牛湯粒 半粒tvb now,tvbnow,bttvb, C* J$ B/ D" z8 f- C* e- f
熱水 300ml: g- p, e; |$ e# h
麵粉 1茶匙公仔箱論壇* m) z7 C* b$ }# X. `- s: G
鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 H' t ]5 a, X U
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醬汁製法：
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
) m/ A0 f* K5 n9 r; T/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)
) U* c# G% t$ D5 t a4 [; V加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) n. a6 C/ b" q0 H5 e, `: q3 Z
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" Q% _$ x; z8 R. m% p公仔箱論壇煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 i( q& `% X- k+ _, n
' B5 y' ], K: G8 ^! v6 Htvb now,tvbnow,bttvb2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次% ^; {$ j( ]" f/ X1 ]+ I- P: t% m
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：公仔箱論壇+ H2 g/ u4 Z- Q! N3 K0 ?! B: I
5 Q# X) N. \8 h! F* j' P0 l3 ~8 L5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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