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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大,只是撈飯再釀飯,很簡單,以前試過用野米來釀,野米又要蒸又要煮,很麻煩,用白飯超方便。用大雞也可以,只須增加調味份量,這個是午餐來的,相公非常失望,我以為他覺得不好吃,原來他覺得太可惜,說應該做晚餐,那可以配紅酒來吃,那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。
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7 Z% a( R& ?( J春雞骨比較軟,一刀切開,熱辣辣的松露飯,香氣四溢

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春雞tvb now,tvbnow,bttvb1 P: I0 Q& F! i# }/ l" |
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3 ?; }% y, w% ~; J白飯
6 o/ G, B( Z' N& I# T+ w/ a公仔箱論壇    1碗
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黑松露醬     2茶匙
7 u0 l  G  a+ s# |7 [5 W+ ^tvb now,tvbnow,bttvb黑松露油     2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 H5 [$ O7 t1 k0 v/ I  W
     1/4 茶匙  _  R, Z) D0 B) v& D
三色椒      各半隻
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3 I) A' V+ H  [tvb now,tvbnow,bttvb調味:
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0 I+ x0 g( E4 e/ I牛油30g5.39.217.76$ C: K. x! D) w- z8 ]' D. p
新鮮百里香(Thyme) 3條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 k# ^- |$ r# x
新鮮迷迭香
6 W, p4 x' r  M) D5.39.217.76Rosemary) 3條

# X4 \. R" P  S6 q1 s5.39.217.76Extra Olive Oil  1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! `: n  `) _3 o. @0 G
檸檬汁少許
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1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* a3 Y) g" l" c' F6 w
胡椒少許" r% j) W# Z2 a( Y. V- h. q9 V4 g
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb% P% _$ |3 X: a" W/ t
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1春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香,迷迭香洗淨切碎公仔箱論壇' I& D; l. N5 m2 Q8 k4 Y
2)全部調味塗勻春雞,放15分鐘, 預熱焗爐200度tvb now,tvbnow,bttvb. {' x$ _8 ?& P. Y) B
3) 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ,試味,隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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4) 把飯釀入春雞,以牙籤封尾部,再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿公仔箱論壇$ J9 [0 R4 w/ i" o( W' U! s3 h
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5)三色椒鋪邊,雞胸那面向上,以180度焗10分鐘,反轉( 雞背向上) 再焗10分鐘,轉250度焗5分鐘至雞皮香脆公仔箱論壇* K: q2 U$ C* Z
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6)三色椒吸收了雞的精華,不用調味也非常可口
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小貼士:
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1沒新鮮百里香,迷迭香的話,用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. ^+ Z, n* L' Y; c/ }
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2) 用糙米口感會更好
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