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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。
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春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢


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材料
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春雞公仔箱論壇* k1 N/ s- Z8 \( i6 y# X4 n/ p

# S+ o2 e7 l" o/ D$ W8 p1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1隻  T0 p" n( [, H5 S

8 g$ f& B/ l3 B6 q白飯
. G; x7 P# _) J8 n/ z5 }tvb now,tvbnow,bttvb    1碗
$ w: h" I0 \; \$ ~& Q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬     2茶匙
+ [! O9 m3 `6 }7 R. ?黑松露油     2茶匙公仔箱論壇; z- l( A. U( Y( z( c: v
鹽     1／4 茶匙
4 @+ b' V' C: v4 q! D5 H; H3 ^三色椒      各半隻tvb now,tvbnow,bttvb- ~  ]3 E/ e' o  a2 Q/ W

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調味：
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. z- J1 F/ c& m/ @5.39.217.76牛油30g
. b1 ~+ d+ p; Z; p公仔箱論壇新鮮百里香(Thyme) 3條
5 x! h* D" Q# u+ `- D; h; W5.39.217.76新鮮迷迭香公仔箱論壇  E0 \" B( j* e2 I- p5 _. O, A
（Rosemary) 3條
% a- }( ~8 H) w6 H( BExtra Olive Oil  1 湯匙
  D3 i3 s/ R, l( j檸檬汁少許
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海鹽1 湯匙" o5 R, E) _$ ^1 \4 g" R
胡椒少許* H6 k$ v. W! ~* [4 ^) p/ t* _
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3 ~; v& s" p, W( o公仔箱論壇製法：
" S) c- }9 q7 N1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 C& g% |( r7 v* \) R- @. h
1）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎4 w1 O7 ~4 ]& l1 b" a
2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度
' O: u4 L2 B2 A" Htvb now,tvbnow,bttvb3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量& u# H6 Q( v$ x0 U; _) k

  Y: X' A; H  P8 h" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% X# e1 q: h. D( i
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# A( J6 `- \% |' F; ^' w. b1 v6 f5.39.217.764） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿% Y# G) J9 T% g* g  G! a, K# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E$ B: W" M, ]. _' y) ?

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {/ X# y$ x- G! H' v

) N; ~8 Y! Z& S1 O3 d5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
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6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口; y/ T: y: M- b/ O; i! r
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! u7 [/ A! X

' o( e) ^5 u, E( u7 n1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些
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& N  Z( i5 W8 o: i* L; Q) E公仔箱論壇2） 用糙米口感會更好  k0 _. N3 S0 P




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