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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。
5 b. ?5 a9 o( |) {' T* j! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 J% o( [& `' h. Z
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& r& ]+ x1 e3 I8 w3 t, V: Vtvb now,tvbnow,bttvb春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢


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材料- \4 g, Z0 I1 m8 m
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春雞( }, j; @6 w5 Q

( W, g6 G7 h$ O' v/ J7 O5.39.217.761隻
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白飯公仔箱論壇6 c% `, M3 h6 p) q# S& o& N* ]
    1碗' t" ^6 F; N: e, D
黑松露醬     2茶匙5.39.217.76$ _: N' J/ |. I; L/ M1 P. ]
黑松露油     2茶匙- _7 ~9 i' e1 P/ V. A5 w5 E
鹽     1／4 茶匙
6 ?8 I+ r4 i0 I, u, a& W, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色椒      各半隻
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4 [- v. S% i" A# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {7 d% P) e$ r調味：
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牛油30gtvb now,tvbnow,bttvb$ Q: I$ S5 J# b% M! d0 V/ q
新鮮百里香(Thyme) 3條
$ X& d5 m8 r3 V4 ^新鮮迷迭香
' h0 a  K3 O1 C8 T$ B0 ~公仔箱論壇（Rosemary) 3條& C7 C: U2 K) ]
Extra Olive Oil  1 湯匙
. e* g/ n" \" `1 H2 \2 A( n檸檬汁少許
9 k/ `9 M3 \6 J& F- O5.39.217.760 f2 B8 C' ]0 P4 q  ~' C. o: h
海鹽1 湯匙7 W4 k9 x% ~( t" e7 q2 W6 W2 x% i! I
胡椒少許- |& Z7 }5 e& x% K
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製法：
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. `" [) h4 h3 J" J5.39.217.761）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎- M! I4 s) y2 h0 {/ D
2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度
/ q9 P3 R% U8 e+ ^" C+ K3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿5.39.217.76' g% N6 x: `3 l
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  B# j2 z/ w6 n* @* T6 M4 f5.39.217.765）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆, w  L6 G; K3 g8 C* Y" Q: d" v3 \
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6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口5.39.217.76: r0 v0 I% G. h3 p6 i
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9 W' \& B2 O3 d4 R/ ]. [5.39.217.76小貼士：
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0 J( Z2 D4 ^* i! @1 O2 E* q8 T1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些tvb now,tvbnow,bttvb! C* H2 p+ u0 G7 T3 e: H

* V$ H; b( u* c$ w$ Ptvb now,tvbnow,bttvb2） 用糙米口感會更好
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