甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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4 L. b; O2 e6 c: O  l! |  ?* S0 p5 atvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
3 }  `: Z8 B. s! ]/ X1 m0 y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 o& r. c6 D8 `; N+ ]1 W# u
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G# O1 A/ ^' d2 f" Z

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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
+ B1 q  \; \8 ]8 @1 g+ ?; q/ w+ ~' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: t" c& w7 [" \# N0 p6 B/ ]( A* n% y( }
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) c' s/ w+ J; t9 s$ G$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

* k+ x9 _! U' C/ o5 Q4 A& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9 x1 k: `6 {, r9 n8 e5.39.217.76工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
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麵粉切刀（10蚊店有售）; T7 x9 i+ m' y

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製法：公仔箱論壇  ~. q, i& L2 X! f7 `

1）把全部材料加入大碗中打勻公仔箱論壇# }" P! f! `* M0 x& \7 |! o2 U

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
  k! o$ C( p1 }2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇2 P0 R* l* s. [: e" n- r$ R

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ o! U; x0 {$ a5 c

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
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7）上碟把蛋卷切成4﹣6份公仔箱論壇# ~* ~3 z; N, m* S' f6 n6 q5 W

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4 G( a3 ]4 s7 F, H5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' K, }3 S+ }! l9 U& U

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦' c& ]1 m4 t" P: L7 T) u: E

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4 m+ Q1 I. E4 S. V( i5.39.217.76
' X) y3 o6 V; y1 y 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料5.39.217.763 e0 V; }9 D8 N( c

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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇* H; X$ h5 Z: S% d# R5 _( k

8 a+ [2 n8 `! s: ]/ p' S# |8 \這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb" h8 x7 ]- h8 v& p0 E
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, l7 B2 S  F& E" @5 ntvb now,tvbnow,bttvb
: ?' C6 S/ h' i. f! u$ _除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O, Q- Y4 A, `% g/ ?3 c2 u

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋5.39.217.76% Z+ [* [2 |0 @, I  ~5 d
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）5 Z  Q7 I* Z( B; B% K3 W* x

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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5 j7 g" d) R) K) l+ B# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 A  t; `1 J1 c6 ?$ X0 f- Z; ?$ q( O
材料 （二人份）：
/ Y: w1 i) _, m& l7 ~! A1 l6 x5.39.217.76雞脾肉切粒   500g
* D# g! k5 q3 B公仔箱論壇洋蔥切條   半個
2 Y" Z* Z& Y4 R) ^  l公仔箱論壇雞蛋   2個5 b1 s: O3 [- h) N" i% i
水   160ml( x8 Z, M' w; @' \, K- i
親子丼醬   2包tvb now,tvbnow,bttvb) p& i1 Z& u, d0 ]$ G! d, l
蔥花或洋芹   少許5 z' t8 K: K4 R$ A+ b, E" ~) I! @

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製法：
3 V1 ^  d$ X: K, r% \1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘5.39.217.76, W3 I( n( V* n8 L
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
5 W9 C# x( v  P8 J" e6 }3）大碗盛飯備用公仔箱論壇  Y3 i3 b, t7 d" I: R9 h2 M$ b
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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+ h0 L, o1 |9 F& ^2 H% r% S親子丼醬包
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日式蛋包飯

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1 t' _8 U& l/ Q, I5 ttvb now,tvbnow,bttvb日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!$ p/ ]: W( O# O+ x+ R

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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇, B4 v" L" C% d  O/ J

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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：
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茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：tvb now,tvbnow,bttvb; e" ^" L) C3 A* ^# j& I

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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$ q: L0 k7 [9 k/ U" U* ~8 Y5.39.217.761）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 \  h: J9 L; a2 h7 b7 O tvb now,tvbnow,bttvb. f2 P2 ^" i( P8 x

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。! A4 S0 A( z! f% X/ |" S* }
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菜甫炒蛋
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材料! E& _  T. c, ~' h3 g& C7 u' m& U3 c1 K
（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

# ^$ D% {: L. V+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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