甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 公仔箱論壇9 ?, p% l" G" m9 x4 }
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆5.39.217.76$ k0 C4 S/ M( F
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: |& \* w7 E5 ?* {
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
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麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇0 @& i- K  ?" s0 K0 @

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製法：# K  p5 H# v0 l2 U* h

1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y' e$ B( ~% b

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下5.39.217.76% ^- ~+ C- y' X) s9 ]1 z

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N+ Q( L9 K/ m; R* o

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇/ F- U( x' W5 ]3 T+ g

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
4 J( Y2 _1 o0 U$ A2 h1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。5.39.217.765 S/ A+ U( c8 \& B

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦公仔箱論壇) E7 P5 E& m  Y4 S7 f! M

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& S8 X% B3 T8 V( s% _; g) Vtvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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8 p; b* u1 `- Z; v( l; @, M5.39.217.76今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。8 c" w0 j9 |; `

! z" n# ~1 O6 I) o- J  b9 Etvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb. N; L" R7 z7 I% n% i2 d' V

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) c1 ~1 F) [: G. B8 Q5.39.217.76除了做玉子燒，用來炒蛋都得!/ g  ~: f) ^4 ~- @0 l3 e$ S! y  B

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇' N% k: V. L0 d* C

: _! T3 ?$ I* E6 \7 \5 ~公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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6 D, m; x7 T% ~7 h, E5.39.217.76材料 （二人份）：
" w* Y) T% v1 O# o! Y3 v雞脾肉切粒   500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 t- B/ o. S# {9 ]: c4 g
洋蔥切條   半個5.39.217.76$ ?2 x' ?2 _: h9 i' q% I, K3 j# U
雞蛋   2個tvb now,tvbnow,bttvb- R5 Y' c; @4 i0 G! F
水   160ml公仔箱論壇9 L. p- P( h4 M' M/ `- B/ J
親子丼醬   2包
( h8 d9 F$ H( d* ]: f蔥花或洋芹   少許
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' K# d7 y- H: u5 i製法：5.39.217.76  N: ~* k; f5 `
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
: E% d, A, e# l- @5.39.217.762）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v1 a* F9 V. f: ?. ]* p7 I$ d
3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 n( D( s  j! |, _1 o4 l0 @7 d
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb* g& [1 k, U( ?4 Z0 N. X; a
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日式蛋包飯

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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- ~: m: N3 p( S" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：5.39.217.76! k- o: d) m$ o3 c

雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. A0 |1 N9 h% Z/ c% Q$ b3 u

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：公仔箱論壇/ M2 ?( x! J: T+ U  s2 _/ l' c( R

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。% I+ s6 j# }( `' n/ _, A- y

3 A! f. m3 z9 \2 V0 E  s+ K公仔箱論壇1）打蛋入小碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* @' Z9 I& Q- _, q" B" L
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成5.39.217.76+ S, f) E1 f; m, j# X4 | 公仔箱論壇  ], \+ i* S' }3 C* s

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。+ i/ |) c. G9 |, L- O4 K7 s( i
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菜甫炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ C( ~4 d" f) y- q/ Q/ u. i4 Y

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材料
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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

  Y# k; q2 s7 R" |+ ~2 i; T製法：

* @5 u* V  f7 H/ l0 c/ W1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯4 |* V0 E  L1 t1 t% s
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味5.39.217.76" [& @* p6 W% E; a3 u

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