甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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1 v. u( q% k& p" n我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
! E, Y% k, y4 E% T7 B2 p公仔箱論壇公仔箱論壇1 s0 @* _$ Y  h) x
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!公仔箱論壇; Z$ u( A2 A& \5 z( b
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆# b& d6 A- q3 b4 P! Q4 V/ j7 Q1 ~( j

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀6 z7 u9 I& |% G& X/ A
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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. U- Y4 {) L' ztvb now,tvbnow,bttvb工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布, O! H0 e( R( F$ }' h  Z2 K9 O; [

麵粉切刀（10蚊店有售）
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3 n- D+ `( |) l  f; B' y, utvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
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4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲公仔箱論壇% J5 J" N/ E0 ]% [; l, S

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
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7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; X8 u& p) g" V* ~+ O1 L

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0 N. N- i4 T; v6 [小貼士：
7 u& @" }' ^9 b: X0 C' t! v4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇. W9 ^5 o5 ~( Y# {1 }7 L& _

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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7 `; G9 [6 y8 W- _- R" H1 P5.39.217.76今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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! j* g. ]6 L7 }7 u" B. O3 m# htvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了( H! a5 V9 a7 h, Y

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7 M: J1 T. ~2 s" g. k: `$ m" n除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
$ p; C. v5 C- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 F$ n. g+ q- c7 U# W$ E1 m' {

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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; @  v" w; O( y/ m1 p# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式滑蛋雞肉飯（親子丼）公仔箱論壇$ H$ x( I  A/ c9 P  K

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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) X* [* F* R. S  M8 _/ d5.39.217.76材料 （二人份）：7 j/ C& Y/ q, P, P! _
雞脾肉切粒   500g5.39.217.76" B$ i) |. G% r6 d
洋蔥切條   半個
8 T- F' z. E2 z雞蛋   2個
1 D! T3 ?; S: ^5.39.217.76水   160ml
7 F6 w2 F- I& y8 m公仔箱論壇親子丼醬   2包
! e) B0 H9 s& W) B' t蔥花或洋芹   少許tvb now,tvbnow,bttvb7 }' I  a! _) L$ J0 u5 v& p

2 c+ R! @6 c( {% q  D5 i& d9 \; @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: f8 g) k: d/ p
製法：
6 ]3 U( `2 ^; Z, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 J7 u) C$ T( l/ b
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
1 N4 ~4 i/ Q  l3）大碗盛飯備用
' P! W! H; G% a* L2 p. E4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成- Q$ e3 U$ r5 s* U. v- z
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親子丼醬包
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日式蛋包飯

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& J$ P' ^  y+ B6 O8 W! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5.39.217.76) \0 f! }  n2 v2 f% B; I
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb& b! k; u/ ^7 M1 a

雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：! j8 P' |# m) _  w

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ `' F0 o# P' i: u- o

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% n' k" M  B0 b+ M; M7 m3 g

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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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( e+ D* v9 z) d: |- D2 A8 I: X+ o. C7 p1）打蛋入小碗公仔箱論壇3 g- M" q: @1 s
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成. V/ A5 i: a8 }2 a6 N$ T, X6 n 5.39.217.765 `6 u2 q! H4 ?( ^0 C9 N4 x

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋& _4 W; _" {; `) D' B5 e

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材料
3 P- y& D* S# ?4 Q3 g  |1 Y5.39.217.76（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

0 u2 X, D; M8 Z6 w) Ytvb now,tvbnow,bttvb製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

8 F0 W+ k: O/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

$ @& C7 r9 O$ o! r( ~% t, B6 U3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯
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3 y3 A% N. h2 [, ]1 Z9 ]公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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