標題: [中式食譜] 紅燒帶魚[15P] [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-8 08:12 AM     標題: 紅燒帶魚[15P]

本帖最後由 hamtu5168 於 2012-7-8 08:14 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 {( G4 _; x! h& Y8 o/ |9 ^
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6 p5 C& C3 A8 ^% w5 Qtvb now,tvbnow,bttvb原料：& h4 q9 H, a. }" {/ Q, @+ G4 V
帶魚兩條公仔箱論壇) @* l7 p, I3 ~- }4 x3 t4 T) _1 t
蔥白，姜，蒜和乾辣椒
, P  N- w0 N& ^, j& }+ ^8 e( l5.39.217.76醋，糖，油，澱粉，料酒
5 ?( F0 B0 S4 m( p: X公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 a- q+ b2 |0 F% {3 C
1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb- v$ f% [( v1 W2 w+ G

$ f, l' L7 `/ C2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。
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! p" o% N8 z+ e# i& p公仔箱論壇3. 攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ P3 y1 y0 m
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4.油熱，開始煎帶魚。5.39.217.76' P' l, r* L% `1 \  i. S

. d6 _, B. ?. ^9 R% X1 Otvb now,tvbnow,bttvb5.煎魚的同時，準備蔥姜蒜。公仔箱論壇9 F8 e6 o* f! m
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6. 魚煎兩面金黃，撈出。' ]+ \- h7 R+ }4 h: L
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7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過了，帶魚顏色發黑。
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2 T3 R) }  B) r- h7 h0 a1 V) W8.翻炒蔥姜蒜，超出香味。
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7 T" \# @8 g9 z! a/ ^& ~tvb now,tvbnow,bttvb9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。! H+ O. r: I9 F  }2 `8 N) m
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10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb. e! B/ X+ [7 M8 L0 |1 s
11.撒點蔥絲就好了。公仔箱論壇# W4 |: F6 g" V
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慢慢享用吧。
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還醃了一些泡菜。
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