標題: [中式食譜] 紅燒帶魚[15P] [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-8 08:12 AM     標題: 紅燒帶魚[15P]

本帖最後由 hamtu5168 於 2012-7-8 08:14 AM 編輯
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4 h6 Y6 ^: E2 q2 ?- f; |6 P. r原料：) F3 O  ?4 ^/ E- p8 A! k( Y4 }
帶魚兩條
' t, W1 Z# X9 q6 Y6 u% `8 Q6 L蔥白，姜，蒜和乾辣椒
; @! W* ]. P6 ~) o* O; }醋，糖，油，澱粉，料酒
3 f* U6 n7 D. u2 i" _做法：公仔箱論壇/ v6 z7 h/ U+ D
1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。# D0 \3 F9 D1 D3 U$ O. w  O' C
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2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。: }+ y) Z- \9 w! u' `( Q

, ^1 ~  |) K3 R  i& E* j5.39.217.763. 攪拌均勻。! X4 F9 \: o. h/ ?

4 P; w% G) {0 N9 l" p4.油熱，開始煎帶魚。
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5.煎魚的同時，準備蔥姜蒜。公仔箱論壇; T3 V& j* }% B( \
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6. 魚煎兩面金黃，撈出。5.39.217.761 v4 H3 F$ m" c- Z, h" X4 h9 b" E

! @# K* k2 R! K1 u0 D. ftvb now,tvbnow,bttvb7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過了，帶魚顏色發黑。tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 z# R, @0 e

; k/ u: {" H( d1 N! \; |# R$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.翻炒蔥姜蒜，超出香味。
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9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。7 |5 t) E* s; t* j$ i

- I  N8 g( p7 h* y5 x10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。
4 M1 Y2 Q7 S) d+ F$ C0 O: q% Ptvb now,tvbnow,bttvb11.撒點蔥絲就好了。5.39.217.76: E2 z- H5 G) P/ Z

& l, h: P+ H# G, X2 Ktvb now,tvbnow,bttvb慢慢享用吧。
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還醃了一些泡菜。
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