標題: [甜品] 蒸布丁 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-8 08:09 AM     標題: 蒸布丁

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材料
7 q" ~" M2 c. N+ ~, I5 Y: u5.39.217.76．焦糖部分：糖100克、水60CC5.39.217.768 S0 A$ j* m0 d" T  _0 W; t
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克公仔箱論壇4 U: I+ z1 l  m7 r: M6 q
作法
% Y: \/ i( j. o7 [6 r．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分公仔箱論壇* O  I* s: G* w5 W* K* |

2 S9 q  E6 |, E. B/ `& b0 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。5.39.217.76/ }6 t: W2 Y- `! F1 E' {# k1 d, i& ?

3 T% I0 }' Y$ s3 \2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。* u, v- _1 a" M. u! S
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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$ V3 j! h, J9 s( y3 \) I# S公仔箱論壇6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 " Z- T( i# ^8 i. B- M

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