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標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-8 05:26 AM     標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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8 x( l( B( u& j- F2 C+ ?$ _: Q太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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9 b( f. C6 M8 N* S1 {) l這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試!  今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。公仔箱論壇# N  ^1 }2 ~; o3 B
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1 t! X# W( P, j& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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材料（二人前）：
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* V5 ]' @& T4 F( A) E2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦蘑菇     200g6 A4 a/ s, d+ W9 k$ M. f
洋蔥     半隻
3 z0 ~- s) R/ F, f0 N3 Atvb now,tvbnow,bttvb雞湯     800ml8 O! G- ]# n! k$ l  {- q
忌廉 (whipping cream)    100ml
5 p; T/ o/ c( N" v- V' m$ j公仔箱論壇牛油     2湯匙公仔箱論壇" t6 l/ g7 F9 }" q  K0 H; ~6 ]& Q& Q6 v  U
麵粉     4湯匙公仔箱論壇9 X9 u, |" m1 T5 s, {
松露油     1湯匙
$ {) u+ @0 P- g$ f5.39.217.76松露醬     1茶匙
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3 ?( f/ c7 B; ?7 G8 s0 |公仔箱論壇製法：
: q1 {7 e0 g3 x& z5 P- d$ r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ X: q/ T6 Y5 L6 B
1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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1 _  R% K) h: o2 h8 k5.39.217.762） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明tvb now,tvbnow,bttvb& G& X: o+ f1 U' t
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘; l  W* u- S8 r5 a) |0 b; Y  o
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
) E8 P: B5 {# b0 j5 Z: |( R4 p* z  k& Wtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
4 P& Q$ Q" m, x) ^5.39.217.766） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘+ M/ L& X7 K( {5 |# p- z
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( `2 t& [: c+ W) X# a0 ttvb now,tvbnow,bttvb
: e1 e7 G8 t) l) A0 ~公仔箱論壇7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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# X! F8 F6 `$ m% @' k( B0 c( gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 @6 Z6 d9 [( F. |" G( R
8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
+ x4 p6 g+ {, F" U1 e; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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6 j3 p2 v7 c: ~0 k1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可) J' E5 T# v9 }8 J- G6 J8 w  e
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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