標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）( v3 Y' @* U! v+ R: \1 N, Y% ~
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！$ g; U$ L# i0 l
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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6 J' {% H2 A/ h- N* Q/ f! S% |材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200g5.39.217.76, |) ]+ F% s/ o6 K
洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' n; k" m: f% @" P+ C
雞湯 800mltvb now,tvbnow,bttvb5 y# C6 m/ i* p) T- ~+ B
忌廉 (whipping cream) 100ml
; ]: X) m0 B0 Y/ A5.39.217.76牛油 2湯匙
4 C: v8 N; c! t( w0 n( utvb now,tvbnow,bttvb麵粉 4湯匙
. Q. Q3 V9 ? Y! m3 atvb now,tvbnow,bttvb松露油 1湯匙
& f J" j7 P' v& P松露醬 1茶匙* Z& P1 ^7 |2 R1 Z
! c* J1 \ l3 \$ n3 q# D) b製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* k. z1 U6 p9 B+ v2 x. b
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）5.39.217.768 R V& a# ]7 e+ B3 d! j1 P
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5 O4 R" y/ `) \1 x. s2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明tvb now,tvbnow,bttvb* m& V; M2 [, P8 @4 p! B }
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
6 f/ S" q+ L/ G' v4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; b$ O. K& U$ M8 e3 o/ \
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
+ f6 V- E3 Q+ H8 e: f, w- y6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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4 `! s9 H3 I1 Q7 W) {5.39.217.767） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉公仔箱論壇6 t. o' ]4 L; k( O. V
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
b" \0 |* U U) Z: @9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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6 ?: F4 f; S/ Z" v. Y- Z5.39.217.761）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可' U' P5 a. |5 o: b2 Q' o+ o" S
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可0 C! r. C, K B7 Z( K6 ?8 ]; ~
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