標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）tvb now,tvbnow,bttvb. h' K- J/ P/ Y! X
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！7 \: b+ x1 `" ^* S4 A
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7 [: `0 I* b# ]公仔箱論壇這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。5.39.217.76# a; ?7 r6 N* J& e
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材料（二人前）：公仔箱論壇( @! m# \& V) o3 `6 V; D& O' k4 e8 G3 _
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雜錦蘑菇 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 T3 l& l% ]# p9 Q7 m4 S8 [
洋蔥 半隻
: a8 U9 T* i; Y8 q! H& T公仔箱論壇雞湯 800ml
4 s3 {$ D- \' n8 z4 Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (whipping cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb [: b( n' E+ O1 z% E
牛油 2湯匙
2 P# w* ? O9 x; X7 N& r公仔箱論壇麵粉 4湯匙7 N9 d: S. X6 Z+ P
松露油 1湯匙
! o( @1 u8 i- _- r% d松露醬 1茶匙
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）5.39.217.76" t) K" {( p6 }% c( D2 U X
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3 z0 B/ H) n0 K+ e7 h- }; }7 \0 dtvb now,tvbnow,bttvb2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
+ D* R6 H- e3 \, Z: E, k ^5.39.217.763） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
# f* S6 H6 I" M5 z4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
" F! g1 F- J$ I2 x0 ?1 h- Ctvb now,tvbnow,bttvb5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
% C- l3 ]! g; d# q: q3 K5.39.217.766） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘公仔箱論壇2 i9 Y7 l1 p& Z2 x+ E
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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; {1 Q) _8 j. R W5 x' X8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
/ D4 O- n$ J6 u! S% G5.39.217.769） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
' t( m* M; ^% \9 w% i5 g# t1 v2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可5.39.217.76+ W. I' a, u; `' R: P$ D9 A9 i' Y
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