標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; F: A9 b' B7 i! l* ^
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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$ i9 D* P& j% x. C* c* U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, U ^2 z: m" W: c' d! i \
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$ f" c3 k6 F7 B% h/ e% v |# ~/ o5.39.217.76這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。8 q2 ~3 _( y$ u% i7 P- G
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. D) A$ `/ R4 ~1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人前）：公仔箱論壇! Q( K9 s' l X5 O. J
" R: K$ h9 Z# l+ |) z5.39.217.76雜錦蘑菇 200g公仔箱論壇0 e( h# B. E, g
洋蔥 半隻
% H, r' k( V% c4 z; Z% n0 ]雞湯 800ml
' M* v2 s" _9 d& d3 o1 s0 `忌廉 (whipping cream) 100ml公仔箱論壇% B4 m, C4 j. z; N
牛油 2湯匙5 f9 T" f0 D8 b
麵粉 4湯匙, T: Z3 L" x/ z) d! x
松露油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- |" w# M- |- T' Y' t) r
松露醬 1茶匙
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% a+ f6 V; k4 v& j: q) M製法：
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4 P4 E( m9 n& m6 A7 utvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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; n2 z9 B3 p; E4 J% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, ~+ f' K, J W0 utvb now,tvbnow,bttvb2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明公仔箱論壇0 n$ p+ \7 i. N4 M! j: S
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
' ~7 a+ C! V) G, P$ S; n5.39.217.764） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘# ~8 B5 }, L6 f0 {
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘4 p0 q* E J% k
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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6 L! m- H, l# B9 L2 Rtvb now,tvbnow,bttvb7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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公仔箱論壇 x) n5 h5 D4 x% j# n& a( [3 V
' n. i% R3 c+ M& ?8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
2 t9 G# Q# |4 [3 O; g' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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8 H' m, i) p, t1 {1 D0 [1 \, w/ e公仔箱論壇1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可tvb now,tvbnow,bttvb' h0 J: V1 l, v, w
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇2 F+ m- w" I! a% X3 O' @0 A, o. a+ f
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