標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G7 q" X: H- _2 ~5 ]
洋蔥 半隻4 Z8 }' K/ w% u7 V8 Q& X4 w
雞湯 800ml
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7 ?: x1 o; y3 ~0 }1 k* a p牛油 2湯匙5.39.217.762 {5 A" w' D9 b& N
麵粉 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ c$ l8 f6 `# q
松露油 1湯匙
& ?6 W6 G, V" y+ V- C+ `7 o- f, a公仔箱論壇松露醬 1茶匙5.39.217.767 u( R x7 N0 I: x0 d5 w: C
* y5 @9 a4 z% V ]5.39.217.76製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 E' u% e' D: o8 q5 F' w* C
4 b( ]: q- L$ z5 ^/ B1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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( y! a% ^+ B% w2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明: z' w% U; g0 q. |6 c
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
% [6 c7 e& a5 J0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
* x, J7 I# D5 N& J) |: G- F+ H: y8 O5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘公仔箱論壇& `+ m2 L" j' l+ J. Q- {
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘% y9 D: G' e1 Y
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉# N! L. \6 \8 K
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻5.39.217.76! n: v& w: ?# K; [
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬5.39.217.76# E. w2 L# D; V, m# h
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小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
; G9 o) k k; T% j2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇) v/ {+ S% p) `, {, @: d
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