標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）tvb now,tvbnow,bttvb% P- g) {" u7 D) J4 L% S& [
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, h# W7 X' y! q3 C( e( D z太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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( z4 Q5 F9 S7 g$ n1 F8 I& `5.39.217.76這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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: O7 l- Y6 r; H材料（二人前）：公仔箱論壇: |; G( G$ [9 G- Q
# b; w8 J6 m$ Q: d8 H' {4 b; K公仔箱論壇雜錦蘑菇 200g
/ }1 j6 @7 `2 ~( ]/ ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
, }# x4 ?) r- K4 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞湯 800mltvb now,tvbnow,bttvb3 P, l: i0 x6 i8 t- [
忌廉 (whipping cream) 100ml
2 S% P( p" I0 t: T0 l公仔箱論壇牛油 2湯匙2 Z" g9 y" l( ^
麵粉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( a: {, W+ F- J- r# f
松露油 1湯匙3 S( n5 W5 X' s7 d# I$ U( H
松露醬 1茶匙0 ^! V% @! R" s7 F6 _
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製法：公仔箱論壇7 j X$ D$ D3 g# E
" N$ T. @* c0 I' `& @1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）5.39.217.76( M; @2 D1 N$ |5 c
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明公仔箱論壇 p$ B, L. G, F' m
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘公仔箱論壇0 C5 F$ N% A- B+ j& W
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n+ f; ^% T$ c u
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
# n3 |4 r) B) i公仔箱論壇6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. V7 }; S9 N% h% o
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
+ s( [: M3 e u" W+ a, v公仔箱論壇9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
. _. u4 x/ @7 v: q! n公仔箱論壇2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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