標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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* \1 L- F; @" i8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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, q; o: Z6 ~8 |2 k這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。公仔箱論壇3 V8 X5 W8 _7 o& D9 p
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材料（二人前）：! i8 A0 L2 g. R" D7 @2 K
" d" p4 S4 O" M1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦蘑菇 200g公仔箱論壇5 I5 G2 {% w' w6 B$ `0 E3 b
洋蔥 半隻
0 U$ s3 v6 @3 q5 O, O2 }: A) O雞湯 800ml
4 [& q$ ^0 T2 y* z- M/ M公仔箱論壇忌廉 (whipping cream) 100ml5.39.217.76. o% F! Z* [9 L Y3 V
牛油 2湯匙
, ?- T9 k: c: g! e3 q: y7 x/ y$ `公仔箱論壇麵粉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 a! A, w0 p$ W
松露油 1湯匙7 @1 h' b8 ?* z W3 ~
松露醬 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& B- D/ \$ V5 S! z# s; `4 n
, ^8 N0 k% Z' o. W, ^製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）$ b- I3 K0 Q; g; E: v$ h# d
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
# r: o" i% r8 A( j公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 s& E3 |' t( h7 o) ]! K* l
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
2 e5 W0 x5 `7 o& H# m5 a$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘公仔箱論壇2 h& c, U; k8 I3 A: ^; V3 k! Y$ Q
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉tvb now,tvbnow,bttvb2 J" I) A: O1 N& k, g y. B
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. }- ] z% ?4 B" B- r8 k9 itvb now,tvbnow,bttvb8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
: g4 [ W- i: z+ n! t+ a9 ttvb now,tvbnow,bttvb9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q5 N" A! S3 K0 s' n* X
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小貼士：
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" U/ N6 [1 u! n+ t4 h5.39.217.761）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可! y; ~$ [) X& C8 |
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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