標題:
[西式食譜]
黑松露糙米釀焗春雞
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-8 05:24 AM
標題:
黑松露糙米釀焗春雞
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又來
黑松露雞,
今次再豪氣一點,連春雞也塗上
黑松露醬,改用
糙米來釀,效果很好,香氣四溢,不能自拔地不停偷看焗爐,這個泰國
糙米
很方便,不用花時間蒸蒸煮煮,跟白飯一樣煮法,很有咬口,還很健康,米粒沾上
黑松露醬,
又香又美味!
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材料
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:
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春雞
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1
隻
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熟糙米
1碗
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黑松露醬
4茶匙
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黑松露油
4茶匙
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鹽
1/4茶匙
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露荀、甘荀、薯仔
適量
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調味:
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牛油
30g
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新鮮百里香
(Thyme) 3條
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新鮮
迷迭香
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(
Rosemary) 3條
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Extra Olive Oil
1 湯匙
+ _" D; F3 m) A1 ~( D; U公仔箱論壇
檸檬汁
少許
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海
鹽
1 湯匙
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胡椒
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少許
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製法:
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1
)
春雞
洗淨用廚房紙抹乾內外,百里香,
迷迭香
洗淨切碎
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2)全部
調味連
2茶匙
黑松露醬塗勻
春雞
,放
15分鐘, 預熱焗爐200度
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3)
糙米
混和黑松露醬
、黑松露油
及
1/4
茶匙
鹽 ,試味,隨口味加黑松露醬及鹽份量
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4) 把飯釀入春雞,以竹籤封尾部,再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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5)
蔬菜鋪邊,雞背
那面向上,以
180度焗10分鐘,反轉(
雞
胸
向上) 再焗
10分鐘,轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
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6
)
蔬菜
吸收了雞的精華,不用調味也非常可口
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小貼士:
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1
)
沒新鮮百里香,
迷迭香
的話,用乾的也可以。
檸檬汁可令雞肉嫩滑些
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2)薯仔比較難熟,可用微波爐大火加熱3分鐘或蒸15分鐘
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