標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:08 AM 標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）
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; \: G- Z4 u" l D. s7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- k9 T/ Z6 }: G+ i
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8 g; r- a8 E8 b5.39.217.76牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C! o. y0 j7 j5 z4 G, u
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材料（4人份)：
6 [- W8 x' H( {1 \5.39.217.76牛面脥
1 h) X) u( s- E5 s! \; n* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 t% n& O0 @7 U7 U1 B; u
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洋蔥 1 個公仔箱論壇0 A' k' X- r5 h# D D
甘荀 1條
* a+ Z, @. t% x( Y5 Ttvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
9 z/ Q' k% k. w8 f& e- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
( S% m) p) W- n迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb" C$ l+ y- K8 d# a
3條- V L0 `$ t1 B2 M7 x: n1 j! n
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紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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2 o0 O* n& V% N- q7 {3 vtvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb N* K" W. k. k# u$ q
! k8 @' n2 C: g4 E% p* d5.39.217.76牛油 1湯匙
# p( k6 z$ [" s8 Q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
* P/ C- k. p% L! b蕃膏 1/2湯匙
6 s0 s' W/ P2 q6 b- B2 T8 L牛湯粒
7 u. s g& d- |1粒 (或150ml牛清湯)
- r( \9 U" s" j" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 w! d7 E+ e3 a0 S
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb( t' a, J" I9 n# p1 c3 ^$ b
. ?" W' W- `( {6 A9 K/ J; H5.39.217.76製法：
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5 O$ W9 O) H# h1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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/ `3 d- Q+ j& v& t6 z& G公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
; _5 N% ^4 z6 t- E+ F" `tvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，5.39.217.764 Q' [7 T5 X( H* }1 P/ T
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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5 R I6 x+ ~4 U J: f$ P4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘: f9 u ]' ^( Y; O# t8 S9 h
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: q4 U& _3 H% [/ C& m- i8 C5.39.217.765） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
6 I9 q! v6 R, ~7 e3 ~+ Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F5 [" j/ K. [; Z/ e6 z8 f
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; s2 {- ?# o" G, B: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.767 `! `+ Y' V/ ~# N! T
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% c* s: l$ W- d% ], }0 D) Htvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; n B* I, o6 O# K1 T( r
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) u$ P5 |" p3 T% W8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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0 T, g2 g. N$ ]$ m% E3 r公仔箱論壇壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W3 c2 [, [ O" s/ F: Y( S. k
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
! T' K( b( P# \7 B公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇( P/ x5 f& F% {& s
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
2 A; `4 b3 m0 z/ p7 H$ _8 A5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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7 y" W; |- h* d1 \4 D4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
1 `* \. a: o+ p7 ]* c0 Xtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
" G4 `( b3 L4 X9 V公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯tvb now,tvbnow,bttvb( _ k, c$ M: a" R3 u
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