標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:08 AM 標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）
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6 e+ {' r! w: `! dtvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇* a& d" J/ [8 x/ S* V/ h
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" ~' q4 [ M% K7 P4 E- C: @公仔箱論壇牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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8 j" D, o; c/ }5 z& R$ ]" jtvb now,tvbnow,bttvb
, d0 ^* M0 ]4 ?; z% dtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：5.39.217.76+ |% {' x! v- Z p
牛面脥
) q. S+ {! m; C- o0 y$ g3 ?公仔箱論壇1塊(約1kg)7 b# p$ m a) C
3 T( Y! _& t/ E& \) E" }( Z' S$ F洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb n; I1 J8 [6 B+ h
甘荀 1條) y) E, i; L: x' g) v9 R
啡蘑菇 12粒$ R* `! [8 q0 F' {9 I* e
百厘香 3條
) D3 D# X# N) e. `3 d5 a8 } Y1 otvb now,tvbnow,bttvb迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb7 W$ [6 q; r6 e6 m
3條tvb now,tvbnow,bttvb! x) }, ^& x5 A2 N* k" B. p! e( y- `! p
7 f2 F" ~! }( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml
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' q$ h0 k: Z) M, U' f4 R8 E* p白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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4 Y6 _! f: X9 e% `; \% ]& M$ V* j5.39.217.76調味： k8 z) z4 ^) r3 Q+ y
% N B8 O% u* O# R/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
( H1 R- o4 A( S: K9 z' e2 f( ]+ [" d0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
* w5 w* k# N7 U1 n4 @; Y0 T1 O蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇1 A$ p. d% o* X6 ^2 ^
牛湯粒 公仔箱論壇- X1 b/ Q1 x' l7 a& N) X
1粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.76& X% X2 _* M9 G( n* z' g/ K% b- q* C: _. U
水 150mltvb now,tvbnow,bttvb. [6 o& Y" f, B# B
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇. V( q* k/ L8 J4 k
; d! U, |! f$ B# R# F製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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, R( t" Z n' P7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
U' ] d3 ?, T" O" u& Q香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
9 c9 u+ s0 u0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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0 O* }6 ?# `9 v- f, b- ^5.39.217.764） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: z6 B4 T; w
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [+ J4 V+ a* T2 y/ w2 w
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3 T; ~ `$ q: Z) Q& z, Utvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% q! K8 f: Q1 C0 z9 A
3 h9 J, T- `5 ^3 S1 G8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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, ]+ _- L7 j: A9 m2 k8 J. b* t! t' v公仔箱論壇
S* c+ Z( b/ L3 a1 y! s9 Z* `8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r6 D1 ~* r$ X b5 O2 S
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4 }- `: u4 J; J% B! d4 ]/ ^5.39.217.76壓力煲製法：0 M V! S. b( f, N, M1 h
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1）步驟(1)同上
9 v9 c: o3 J/ r- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 F* N6 B a( t" J$ z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
4 g* l- ], ~0 B) |. D' qtvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
& t8 o/ h6 e1 d% c* W3 a" P5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb- n& U+ M$ J' M, n2 |8 e
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小貼士：
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- ]0 v0 \+ m6 i: D, F3 ?: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% h8 @+ c4 W1 s0 ~4 U
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 b4 i- S& q- p. \& h( J% v4 ^tvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.76* w9 n* ?9 m, j* P( g5 B+ l$ d+ A& x
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