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標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:04 AM     標題: 甜醋橄欖油沙律 (附食譜)

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簡單又基本的沙律,沒太多的調味與工夫,只吃甜醋的香和菜葉的鮮,這是我們家西餐常吃的一道沙律,清清甜甜,簡單就是美喔!  我家有兩種甜醋,18年的陳醋和普通的甜醋,18年陳醋用來生吃,如點麵包,做沙律。
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普通的用來煮食,如甜醋汁鵝肝或烤肉排


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橄欖油可說是最健康的油,看過Discovery channel 的節目,外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病,初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理,也沒有添加防腐劑 ,所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸(75﹪而花生油是48.6﹪)和其他天然成分。
9 s3 j! k. d5 L7 n, K公仔箱論壇油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸,亦即是一種單元不飽和脂肪酸,其一作用是人體細胞膜的重要成分,其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中,油酸較易讓身體轉化為能量,供身體運用,不似其他容易累積成脂肪。(節錄自經濟日報)

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香港市面上的橄欖油一般分兩種,Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油,是最上等新鮮的橄欖油,顏色金黃偏綠,油身濃厚,沸點較底,適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
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7 Z8 N' Z6 b  q$ s0 I$ I9 ztvb now,tvbnow,bttvb另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油,等級較低,味道顏色較淡,油身較薄,亦比較便宜,由初榨後的橄欖提鍊而來,沸點較高,適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的,但炸東西還是用花生油,因為沸點高,不易炸焦。公仔箱論壇- y. H, m: w  z# u5 Y( ^- b

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! y; T( L+ z! W, y! J5 Z2 p( i材料:
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沙律菜     1盒
) d4 @1 l! w; d/ VParmesan 芝士碎     1湯匙(可以不加)5.39.217.76# x$ M/ H: j$ s: o
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. x+ `0 K9 e: A. V3 _! x$ ?( |& Ztvb now,tvbnow,bttvb調味:
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甜醋     1湯匙
+ b4 ~/ a) u4 p& D) ]3 ctvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油     3湯匙公仔箱論壇- e9 H5 y: l" W4 y$ M/ }
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製法:公仔箱論壇% j8 W# C0 Y9 F9 h

8 T5 O* ?9 P4 b: s, o* N1) 沙律菜洗淨備用,瀝乾水份備用(一定要非常乾,不然水份會沖淡調味)公仔箱論壇' i+ c! ^  t8 ]  o

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. t) Q- i9 d$ Q: k+ s. N2 ~3 [2) 沙律大碗混和甜醋及橄欖油,加入沙律菜,以手指輕輕拌勻,灑上芝士tvb now,tvbnow,bttvb' b' O2 l2 q- y% Y( ]0 k

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我會用”沙律飛水器“來瀝乾,一拉手柄,蓋子會轉動,水份便全飛走了,超方便!

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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,

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我卻愛配蜜瓜,再加另外兩款芝士

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