標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:04 AM 標題: 甜醋橄欖油沙律 （附食譜）
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簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。tvb now,tvbnow,bttvb b1 h, m. Z8 G+ I
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普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排
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' L. h7 N2 `+ C( P: e5 z公仔箱論壇橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
2 J& } D5 T3 b* c1 ~5.39.217.76油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）
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+ J8 R' i" d3 a+ n香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
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+ G& E" Z+ k1 Y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。
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. Z% N! v' A* F5 l9 N* `! X) {7 G材料：
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, B7 |2 N7 f) R* ?' Ztvb now,tvbnow,bttvbParmesan 芝士碎 1湯匙(可以不加)
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調味：5.39.217.765 W& ^) d+ x0 h6 [- @
. [. A& a, d: E. V# x5.39.217.76甜醋 1湯匙公仔箱論壇8 y5 h+ s- G9 s' Z- d: F" R
初榨橄欖油 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" X( A/ b7 L) A1 Y5 P5 f9 d+ X9 r4 Y
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1 H8 h8 y5 G! q bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ [4 `% K& v) S3 o
( a) H# }% O; j+ o9 ~1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）
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2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& w; j8 p' y7 A, D; O8 l/ ^8 ?
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" w4 D- A% U. H P7 J/ T我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便!
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# a2 ~5 a& J6 e7 E% s9 w同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,
. J2 _& J9 d* E: rtvb now,tvbnow,bttvb我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士
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