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標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:04 AM     標題: 甜醋橄欖油沙律 (附食譜)

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4 x$ r6 o; D, [- T4 {% N  U5.39.217.76簡單又基本的沙律,沒太多的調味與工夫,只吃甜醋的香和菜葉的鮮,這是我們家西餐常吃的一道沙律,清清甜甜,簡單就是美喔!  我家有兩種甜醋,18年的陳醋和普通的甜醋,18年陳醋用來生吃,如點麵包,做沙律。
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普通的用來煮食,如甜醋汁鵝肝或烤肉排


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橄欖油可說是最健康的油,看過Discovery channel 的節目,外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病,初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理,也沒有添加防腐劑 ,所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸(75﹪而花生油是48.6﹪)和其他天然成分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o# A4 F& m' n. [4 K2 A
油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸,亦即是一種單元不飽和脂肪酸,其一作用是人體細胞膜的重要成分,其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中,油酸較易讓身體轉化為能量,供身體運用,不似其他容易累積成脂肪。(節錄自經濟日報)

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香港市面上的橄欖油一般分兩種,Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油,是最上等新鮮的橄欖油,顏色金黃偏綠,油身濃厚,沸點較底,適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
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9 I2 H/ W& l. w3 q( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油,等級較低,味道顏色較淡,油身較薄,亦比較便宜,由初榨後的橄欖提鍊而來,沸點較高,適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的,但炸東西還是用花生油,因為沸點高,不易炸焦。
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  t" b* G9 ~% d; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:0 H, b4 R% c4 @, n/ h

! v+ j$ f( M8 `( e公仔箱論壇沙律菜     1盒5 n4 I3 h) E" |: }
Parmesan 芝士碎     1湯匙(可以不加)
6 n5 J3 h( a& {( {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% ^6 U  V: x* B3 b

- n4 i# X! ]/ A5 F" itvb now,tvbnow,bttvb調味:公仔箱論壇; D  \4 T2 \, p' i  W8 \4 b

$ k' R0 D- I9 Q6 h4 ^& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醋     1湯匙
* T0 G  T) m6 o+ B6 D: A初榨橄欖油     3湯匙公仔箱論壇* j3 }5 k! B* l: A3 t7 p7 O5 v
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製法:; |3 j/ U- _; u6 V

: |- \9 v5 @! U4 e/ Ztvb now,tvbnow,bttvb1) 沙律菜洗淨備用,瀝乾水份備用(一定要非常乾,不然水份會沖淡調味)
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! I0 J. w- M4 h% M* J# a公仔箱論壇2) 沙律大碗混和甜醋及橄欖油,加入沙律菜,以手指輕輕拌勻,灑上芝士
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾,一拉手柄,蓋子會轉動,水份便全飛走了,超方便!


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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,


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我卻愛配蜜瓜,再加另外兩款芝士


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