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標題: [中式食譜] 凍湯豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-7-6 02:01 PM 標題: 凍湯豆腐

材料; q/ c2 ~5 M& k
豆腐1件' y( ~7 t4 [# ~$ ]" J3 n4 g
雞湯200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- l; _8 P) N( f; F7 l* h4 H
日式豉油2 1/2茶匙5.39.217.76& K& a3 ]6 S1 [0 t! |% C1 s; K
糖1/4茶匙
鹽小量
胡椒粉小量. }: H6 a! I0 i  ?3 L8 l
蝦仁3隻
麻油適量
紫菜適量
葱絲適量
芝麻適量
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Steps0 q2 v" V/ G: a7 u: O
1. 在雞湯中加入日式豉油、糖、鹽和胡椒粉煮滾，直到濃縮至剩下約一半分量。2 V3 }0 c6 y2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, G9 [6 l. e9 Q) t
2. 加入蝦仁和麻油煮熟，放涼備用。公仔箱論壇7 [% O1 k3 x7 |4 J. l( ]6 w  L

3. 在豆腐上澆上凍湯，撒上紫菜、葱絲和芝麻即可，豆腐無論室溫抑或雪凍吃皆可。tvb now,tvbnow,bttvb) I0 V) B# o6 Y. I. E4 M$ ]0 ^
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Kannis小貼士1. 做天使麵，檸檬汁遇上番茄會不斷釋出水分，所以毋須額外加醬汁。5.39.217.76& x* |7 G! l% Z8 \, x' }- S
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2. 宜最後才加橄欖油，因橄欖油會封住天使麵，使其吸收不到番茄汁和檸檬汁的味道。" a  @. R/ V+ u' w/ h7 @
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3. 天使麵過冷河後，可加小量橄欖油拌勻，以免其黏在一起。" S& p' Y4 X8 i, |

4. 除番茄外，可隨個人喜好添加其他材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ m" `" {4 g4 Y

5. 做凍湯豆腐，煮好的雞湯可放進雪櫃，待食用時才拿出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |  U9 m1 Z$ N, h% j
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6. 豆腐宜買即開即食的；如在街市買，需隔水蒸3至4分鐘待涼才用。
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7. 麻油、紫菜、葱絲和芝麻的分量可按個人喜好加減。
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Checklist1. 檸檬可換成青檸。
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2. 新鮮番茄可改用罐頭番茄蓉，方便之餘，醬汁較多，味道更香濃。9 ~% r# J( k- H$ C. s

3. 雞湯可改用木魚湯，200毫升清水加入半湯匙木魚粉，加鹽調味便可。

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