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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇8 e# j! O8 z p3 R; ?2 {# b
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材料(2人份)：公仔箱論壇& a# u9 H' h8 r$ J) y
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
! u; U- I% Y" [ t" Y公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉
5 {* n$ s! Y$ j! u4 i: `1 @5.39.217.76少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
* g* k3 w4 d% w* ytvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌
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! E+ h, s; R$ \, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 ^9 D [, S) S
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, W: E4 C: v e% L' j1 [
水 200mltvb now,tvbnow,bttvb% ^2 m( T; U% c% j
忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 V! r! y( g/ Z
牛油 10g
! I7 k/ A0 C5 G; {$ M6 Xtvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許
' W) F! q# i& k! `4 h3 T* U: Ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙
; w' |1 u- S5 G9 V4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醬汁製法：公仔箱論壇4 S4 g, g* Y" T) y+ Q
/ Z7 J; n2 B% b公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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3 j' F& o/ \$ A0 ztvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻$ Y- S( i7 \& @0 |" P" O; m& x& Z
8 L# `! W+ i: y7 c2 C2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
/ K N+ ^0 f0 e2 z! J3 k; A# H( [公仔箱論壇( Q- c8 Q7 ?# X$ a1 C9 a4 }( f
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb Q/ N+ I5 ]' N z4 [( M
, P$ H ~ Y/ I& W6 o0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; U* b) v$ J, D/ Z. i0 I. N
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6 S: C e8 h% y( r$ ]0 M7 ]1 ttvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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% [) y) v2 A; R4 ?( v4 C煎豬扒製法：% W. ~1 X; l1 \* R% v* N
" s$ m1 `7 r$ Q% htvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
& F- p7 J; g% U( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ I( @6 ?) m8 }3 O
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇$ r: i T' [$ I. X
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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6 i7 n2 }. P0 ]# ~8 k5 I/ H1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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6 a4 d {8 _9 o4 W9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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