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6 x& @+ v9 u |- X在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：公仔箱論壇6 M l+ R- j! M6 u# D6 O( v
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
* |, _5 N' H1 n$ T4 qtvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
! y" v8 Q0 @6 e7 E6 y- F" W4 }3 ytvb now,tvbnow,bttvb少許5.39.217.76; w0 q- h6 y; g/ v. ^0 ]$ \. |
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車厘茄 4粒 （伴碟）/ ^$ i4 E2 R/ g, |$ z0 I) f! Z8 U
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醬汁材料：
$ U6 H9 p; Z2 ~5 |0 M5 vtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌5.39.217.76+ I' g5 l$ Q: r- A
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' N+ t' k7 ?2 H( L: I! s9 @/ ytvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
) i9 {; u0 z% e0 W5.39.217.76水 200mltvb now,tvbnow,bttvb# y& X* D8 P1 S! M
忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( W* Z- o6 M
牛油 10g0 D# J) G. [1 W3 f7 N, H
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb" }+ I) [6 q G4 i8 C! G
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 O: ~3 v6 p v7 @ u
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醬汁製法：
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9 Z/ l% d5 x% Y+ \$ b1 @. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( J" v- X( N$ |; P0 O
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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; m# i! h2 r j1 f2 f3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
, l, e5 L# C: e2 }0 B% O5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成! y* `& B' u, c9 k
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! y3 K8 z1 N5 z- a. T& r+ D* e煎豬扒製法：5.39.217.764 s1 H5 @( t( ?; o
! y& N1 b: M( q" ~0 e0 e1 h1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇) a4 Z1 W# _3 R2 {' g M- T" O
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 N% p- K: g6 R' j
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5 Z k. n0 h2 c) f, p, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇( D) R S2 L, l# i* K) d
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇. K4 l1 y) X' Y4 M" {4 q5 \
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