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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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' t- ^9 i& h- t2 n* L- j( q, Qtvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _, T! X. t& x% }
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L8 L, B' ]5 n. r: a
海鹽、胡椒、麵粉
" Q# e9 n, V9 N* ]- Ptvb now,tvbnow,bttvb少許
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4 L7 Y0 }! V2 K$ X0 i公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.761 m- u# S5 M2 D
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* _/ s( c2 f9 e& m B
醬汁材料：公仔箱論壇, D" R" R4 s8 ~5 f# l
牛肝菌
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; B" t* ?) g& [' l/ Y- Q' R7 A& ?5 q& `5.39.217.76牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 ?; ~7 U# c2 A4 {7 Q. |$ v# ]
水 200ml7 N: X7 H, p4 B+ m B
忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇$ T( j9 J, f! e
牛油 10g公仔箱論壇& ^, ?: @' L) ^& [* E( C
海鹽、胡椒 少許
$ O; b! N' W3 E* Z: h- ^, N# q" g. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
$ }8 J6 \2 Y2 }! Q- e! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ t, G; N' A0 u5 k
v# @3 U4 p( _7 @' @- qtvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：公仔箱論壇; X6 W! N0 O9 \' c. R2 v
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% @ L+ |0 w; {' j. v* }, Y: j
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻5.39.217.76# g. N* R% a1 o m; X: B2 O9 p
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35 V& T4 f' D) h6 I
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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! D r( t* w+ X8 t) A* Qtvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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( h/ i% ?$ q0 I+ y/ ^) s5.39.217.76煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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|. ]( W( b& ]" \8 m- ~公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb B5 T6 n, p- B' t( c6 e
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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9 o \$ r8 y; ?& H9 K$ \小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇$ x. _. A. ]! N) C V1 R
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