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- k# N* K; v9 B$ n+ m4 D0 s在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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3 ^$ P) ?8 y" ^* ^; w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: v: w- a* q
5.39.217.76# e* M% ]1 m. A2 J. S# f2 j- Z, F
材料(2人份)：
, k( Q' C. h. B1 \) X4 p. O0 r' i6 ?tvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x8 n. L$ l) t; V
海鹽、胡椒、麵粉- o# p+ ~0 j9 G0 \1 m
少許
2 F7 W) x# }8 _ d& r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' ^% x& c$ `3 ^; z) o6 K3 J
車厘茄 4粒 （伴碟）
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6 o1 Y' y& \2 _1 Q醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 g4 p2 u% Y0 t* r, E
牛肝菌
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- q7 \, i" z% L' z0 p6 W% S# [$ H5.39.217.76牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.767 Z: K- J" I' }; z; w& r
水 200ml
[5 x3 V+ O2 v( s1 x# b5.39.217.76忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb/ A3 N, ]7 X! U# L. {" j
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb R0 g; o, f# N3 W- J. f
海鹽、胡椒 少許
+ m- B( i* y a# d2 S3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙公仔箱論壇) A! K5 j, N# {
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5 j, `1 F8 _9 t0 i& y9 jtvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：+ P( t% F% g" c
- ^0 |# ]5 W. ~7 Q; l* U% ^5 F$ Dtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
# o2 e' U0 y+ ~2 \/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 H9 O; L3 A# a! s, |& I
2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻5.39.217.76% n2 }5 r0 f1 y6 h1 D, j+ Y5 }
+ p/ M0 c, t& k9 Y$ E7 T3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3. K ?" }% M6 d9 q( t# @
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶4 p$ V v2 x& y" H+ `
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* e6 o# t+ ]2 Y0 e; n3 ]9 c5.39.217.765） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5.39.217.76- D* K- q0 T0 f0 n! ^! z
+ r3 q$ V6 f5 f7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i; `. @ v% P" ?) H公仔箱論壇煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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( ^# D& t1 U5 n' @. I2 ]tvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 F' `6 U N" H
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：2 W1 v% I/ \8 c- j; s
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行- k6 o2 x8 M/ f9 s
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