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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：6 B. v/ t) _( N. v9 _% E
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
8 E" s& X3 Y9 I) ~4 B6 K公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇$ ^$ _3 Y1 r0 M6 i% j; q
少許
6 `3 p8 z* U) P% i( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y! g T1 [% f I) x8 p4 l6 J車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：- `% S: `4 V! k' v+ Q
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb* v m3 O1 }; Q) m; b4 w
水 200ml
, L, ~( E" {8 c) J3 y5.39.217.76忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb! z8 e- s/ N% ?5 ^8 G% H# c$ n
牛油 10g
2 }& O# W. _9 [: E5.39.217.76海鹽、胡椒 少許
( q% @& n$ p* M; Z, a- C7 A公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 @6 u7 K$ Z- s9 N' r
1 D; n6 j4 n4 X1 ^# v+ r" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb' K2 e. C( a: y: Z4 l( r
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb" o% d- ^+ i3 w9 R
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8 X8 N* }! l7 g1 k- ^' |. `4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶+ T' Z' p& {" |1 M
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, v6 S7 b) @. u8 P公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 Z' l3 o N7 m8 C6 i
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煎豬扒製法：, m/ N/ {: v3 }* |6 P! K) p1 |
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb8 g C# Q+ v( g6 }- n7 s
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 Q* b2 f C2 x% k5 c5 }
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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- B( G8 o. e* K5 P; \% h- {小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b' g9 l2 e% [; ]1 p7 X
7 C6 z/ m1 S1 ~3 f' A/ z$ V1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 t. z6 [5 l3 }1 n/ W8 s
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇& Z3 Z3 ^0 _% b$ m
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