標題:
[西式食譜]
龍蝦香草千層麵
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-3 08:38 AM
標題:
龍蝦香草千層麵
龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
6 [7 J t/ [( p, X% }! m: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A) j5 m# c0 {! z& P" g- u
用 料 ﹕
tvb now,tvbnow,bttvb9 K% d# q4 z( F6 [) v* n5 D; \
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
- o m( P; b0 i- q3 v5.39.217.76
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
公仔箱論壇8 S' J P- Q1 W1 ]
洋 條 1/4 個
公仔箱論壇 F) o4 V) ]7 j9 Q! Z/ e
蒜 茸 1 茶 匙
公仔箱論壇) }9 ^# G7 ~/ g; a
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
5.39.217.76) P4 ?; x, f2 M, c* V
茄 膏 1 茶 匙
5.39.217.769 C; C, Z8 D- d$ V
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
# O7 s/ f2 Y* m4 {7 q- P1 L5 `) p
茄 汁 2 湯 匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t6 f' j( I4 D9 M* [
雞 湯 50 毫 升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y8 P8 f @' e/ |9 M$ W: X* _& T9 I6 _- L0 q
1 u8 w7 T- ?, F8 U5.39.217.76
芝 士 白 汁 料 ：
公仔箱論壇6 c3 y7 j) b( R- R4 f, G& T y5 q
粉 適 量
1 |. N$ n' ] E7 L' q0 W# n6 @
淡 牛 油 適 量
{ G# p$ S$ e( |7 V* C
雞 湯 50 毫 升
5.39.217.76& r- w2 }0 I% I/ r6 m6 d* {4 U' e' m
牛 奶 100 毫 升
; C. e T! a2 @: Z( m! o
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
# Y7 g1 k6 Z( d( k公仔箱論壇
' N2 I) B7 T+ ~8 I* r5.39.217.76
其 他 材 料 ：
公仔箱論壇5 r, K i- a9 H: [
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
Y( x# a3 t& I# B6 b
千 層 5 片
tvb now,tvbnow,bttvb% w3 L; z4 X. b- A7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W) g, ~* @0 j6 G- L
小 貼 士 ：
5.39.217.76: t8 P# K7 q- l S; j( T
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
# q, Z2 G: K' H" w2 ]! _
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
& u% D& D L8 u& `! @. D
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
. M) S0 w* U0 s
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
5 {$ b; {9 y: J+ t5.39.217.76
! t7 k% D# z/ I8 q4 K8 |
, e% N4 ?( X5 T; `. ~: L: f! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好 易 做 ：
8 E. o: s, N" g2 I T' M
" N2 i6 |$ p5 d2 f& S公仔箱論壇
1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
) W0 u. A3 v, ctvb now,tvbnow,bttvb
/ b9 L! P6 ?2 I) x* B5 c( W1 `tvb now,tvbnow,bttvb
2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
( q; q$ u, l! ktvb now,tvbnow,bttvb
! r8 @- t" y! @ L& x ~ C D
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
! b; V* G, M- d: ]% \8 N6 C
tvb now,tvbnow,bttvb# d8 W. t; I5 r. J; q
4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
