所需材料： 0 W& ~) f# l5 H0 l3 n公仔箱論壇( S( J& L E5 P0 X+ f8 f, w) a& L
黃魚 ... 1條（750公克）, a$ Y0 W3 K- B) j* o6 x
蝦仁 ... 75公克 8 F% k! m1 A9 ?1 b% V! y公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙) `( Q# x; J2 V! \# |+ q
紅蘿蔔丁 ... 2大匙 5 _$ _, b+ h0 D海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( g( x* l9 Z; j: O a4 o
奇異果片 ... 適量（盤飾用） $ ?, T M% w& }' @+ }& G) O2 x紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）2 t- t* j/ \. o7 a
炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇 H) `0 w' [' M
太白粉水 ... 1大匙5.39.217.762 P8 E+ |# T/ X* r8 y; |
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A 料 ! L9 _: K8 F( O7 W( M1 R麵粉 ... 1杯 + E" K) F# x' `! J1 U2 Y) Atvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙 & X X, X; `! v7 Y8 L& a) D+ M" ]# _8 M/ o公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）) f. H/ ]" `# ?7 F5 W7 o! B3 p8 t
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 r- w; ]5 C. F
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B 料 1 U) d! {" ^9 l6 d, j# [蒜末 ... 1大匙 K# N% N; \6 T" X7 t' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙 C$ ]# a: t/ [3 K2 r
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇6 ~7 S" I. W- G$ g4 S0 n
: I. w1 f; P/ a* a& QC 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 R( b& i+ G* v: ^7 c. d5 I
糖 ... 3大匙0 W R D( K+ r$ `6 Y0 V' A, H1 w4 D
醋 ... 3大匙* D' h: B% F* Z& D5 L& E
鹽 ... 1小匙 2 ^- a0 G/ a$ A, W' W5 \- z番茄醬 ... 3大匙 ' W8 }5 {) z; L4 }9 z5 Z7 x" u" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量 8 {+ Y8 r: R6 J9 [& V7 L5.39.217.76 5 m- f$ m# w0 S2 d `4 K作法步驟：公仔箱論壇9 T/ K( u3 T% t5 [ e0 [
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇+ d' {, e) q p: ]7 f# e$ g- x" Y
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。 & m! L) ?* `7 z2 |) ?" T# Q% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 V1 N* U/ R* Q7 _9 ^% F3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。" p$ I n& f$ P* e
8 k. Q x0 C' Y4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。' I, H6 I) I' {9 j( q/ l% b) e) Z
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。4 S. H* H# o! Y) `9 p3 ]* c
1 J: f1 Y1 j _/ H( L3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： 1 j" r6 y# l9 k1 P: r# Z5 Ctvb now,tvbnow,bttvb6 r) N+ ~: K c, z
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名
