標題:
[中式食譜]
松鼠黃魚
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-3 08:32 AM
標題:
松鼠黃魚
所需材料：
公仔箱論壇* D# ]: Z- W: X& D3 u6 K
公仔箱論壇+ ~4 B' e# n$ _8 {' ~( v! P: f+ Z4 Q- |
黃魚 ... 1條（750公克）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 F# E8 U+ w# _% G' ]4 r: @0 ~
蝦仁 ... 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 y; }- R9 Z9 t! W: w
豌豆 ... 2大匙
8 [; r( y- W, w* e" K8 M4 u; X+ C
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
" J, d, q6 c; o" Z3 W; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海參丁 ... 2大匙
" d I+ p9 ?3 Z
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
5.39.217.76# _1 o4 h% T x \( j$ T
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
/ c( d7 N# u1 {. k
炸油 ... 1/2鍋
) u* j% ?. {6 D
太白粉水 ... 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 A5 X4 R' ^4 R0 B! x+ ?
- \1 W7 ^& p2 {2 c/ x% V3 {
A 料
# C' V% [7 U. [% Q, `% Q; {3 f
麵粉 ... 1杯
公仔箱論壇6 M4 f! w0 ~+ j5 X
太白粉 ... 1大匙
3 u7 S8 r. j" J# Z8 J/ _
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
9 v' }) e' A3 w* d+ V! ]+ m
水 ... 適量
; Z: `' E, l2 G& B* ?( V* M
* K! b% X/ l3 ?; N( y' p h9 l
B 料
5 |8 h' L& P7 i# I1 f# ]公仔箱論壇
蒜末 ... 1大匙
公仔箱論壇9 m6 Y. J& Z6 Q) C) U6 O
蔥花 ... 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 E2 l8 Q+ b- [8 ^7 A# a( }; K# v f
薑末 ... 2小匙
) w6 s1 S. E2 {4 N' s; {, E
1 F- K7 U0 s4 ] [' Q. X
C 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q* o9 { E# u7 }! t+ J
糖 ... 3大匙
4 O8 x7 `, C& g" s( S" X* e5.39.217.76
醋 ... 3大匙
2 T% p7 v* c& N" H
鹽 ... 1小匙
公仔箱論壇 z- E; T+ s1 k/ {
番茄醬 ... 3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) D' X7 c. Z, }) W, v: s7 B" A
素高湯 ... 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 O1 T4 K& d# \) x5 M) W
公仔箱論壇4 f2 Z" h2 L$ u* c
作法步驟：
# F4 ^. z$ D& r" t! |1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C/ z9 p9 N' q. K3 z0 X
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
公仔箱論壇2 [* _' n: M$ E5 v1 _- c
公仔箱論壇* j% n/ d: o% p! O
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
; N6 q* u8 w2 |8 r% r
tvb now,tvbnow,bttvb V. M* R4 y1 [; `' S
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
: E7 B, b* D% I( T/ ttvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76' S1 q) ~* X$ x3 h# C& m
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
tvb now,tvbnow,bttvb; d* m3 _: p. P& q
7 }4 o! ?7 d1 [5 U- r0 n. v( l公仔箱論壇
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
6 I& w. H* e* c% Q- u6 d4 W( X6 s) z
! H# k' \) f/ u- w; L
備註：
8 a# i. o: S# @4 g% n V
; Q1 o1 z% I! b0 n( P0 q- d( I
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
