標題:
[中式食譜]
鐵扒仔雞
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作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-3 08:06 AM
標題:
鐵扒仔雞
主料:嫩雞1只200克
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輔料:雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克;
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制作:
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1)雞去毛,洗淨內髒,剔去骨頭,片成厚片,用刀背拍松肉質,放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻,揀去蔥、姜,加雞蛋、澱粉拌勻,沾上千澱粉;
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2)將雞肉下旺油鍋中,炸呈金黃色撈出,改刀裝盤;
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3)鍋放底油,下茄汁煸炒,加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開,澱粉勾芡,澆在雞上,西紅柿片成厚片圍在盤邊。
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