標題: [中式食譜] 鐵扒仔雞 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-3 08:06 AM     標題: 鐵扒仔雞

主料：嫩雞1只200克公仔箱論壇$ w- V) a( k6 N+ b% w8 G* Y

. w4 ?3 E  q/ z: l& E5.39.217.76    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；1 E- @: _* M/ J, @, r& L, B- ?
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    制作：
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$ e; P  M2 S4 Z8 @7 h  T公仔箱論壇    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；1 h* e, v! V- S" s2 e- }" \
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    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。

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