標題:
[中式食譜]
燒香辣牛柳粒
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作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-3 08:03 AM
標題:
燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
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牛柳12安士
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香茅1支
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乾蔥少許
s3 K5 ^6 R5 j' j% W5.39.217.76
蔥少許
, Y" B$ ]4 y: ^3 Q0 [+ {tvb now,tvbnow,bttvb
金不換少許
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鮮胡椒粒1湯匙
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炒米粉1湯匙
5.39.217.769 Z: W4 ^& R) n! z7 H( A6 t% V% S
魚露1/2湯匙
- ^3 k4 V# ], V/ p* R5 U5.39.217.76
辣椒膏1湯匙
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檸汁1/2湯匙
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公仔箱論壇4 N& @9 D& d/ \0 K! r
做法：
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1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
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2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
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3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：
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炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用
。
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