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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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( N  P+ h1 ^2 {* g; K6 }材料(二人份）：
7 r$ X) ^8 U$ q' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青口     6隻
* F$ b" h. C8 x( q4 a- L帶子     6隻
/ {% m! ?2 m* ~% `8 v0 u1 i魷魚     1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 B/ ]( i# \  l4 m. t
蝦     6隻tvb now,tvbnow,bttvb! }+ U) B2 n/ S+ e( G4 V
蜆肉     50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @$ \) H1 }7 o$ O& z) P$ x! K7 O
魚肉     50g
2 D, v& T4 h$ O# }! K/ `4 |( `1 OLong grain rice      125g
4 ^$ v- F' C- W$ J/ }8 z& a2 u4 V& b罐裝蕃茄粒    125g  [8 d& |& Y* f+ ~& r: L
雞湯     250ml5.39.217.76& c. K2 L9 D4 h' c. X& _' ^4 D
洋蔥（切粒）     半隻
5 E: c0 ?& @7 }# U' z蒜蓉     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 e( @- k$ ^0 ?+ c
Smoked Paprika     1茶匙5 Q1 e% v: ]; y7 T  ~5 Q: f' t
蕃膏     1/2湯匙
9 y( P& ^' B5 h$ H青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
8 c1 u& k; o: L  s公仔箱論壇檸檬（切件）     半隻5.39.217.761 _5 {, w/ `; |9 ?4 y

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6 A  L( o4 F% {公仔箱論壇製法：
4 C9 M( X- ?; }+ [1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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8 d( z+ _  R( K, x( F( }- N5.39.217.762)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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$ U0 _! M4 [( W& g$ [( I( t9 r* P3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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/ H" ?& S# O% s  ~公仔箱論壇4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 y! u8 ]) o/ e! Y% b

, |& c# l& a5 I0 i小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 z6 \( K; Z% s& p
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃1 c& V+ z+ n7 V
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘3 o& p4 n9 d0 R% C0 W
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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