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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。. s/ z% k$ v2 x: E
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材料(二人份）：
) g0 o0 r' G9 ]; m$ }青口     6隻
$ {) [/ x8 h0 K1 p) N* q& o帶子     6隻
$ k+ ~' y( L' N" x魷魚     1條
3 |$ P: g  D4 c' _蝦     6隻tvb now,tvbnow,bttvb4 b% F' ?7 r& y, L8 `. p- s
蜆肉     50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |# ]! Y7 \6 H/ Z  T
魚肉     50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 H" F+ L/ y4 _1 u/ m# C3 o: b
Long grain rice      125g5.39.217.76* j/ X- h& O% `
罐裝蕃茄粒    125g
) D* x  G3 D0 k5 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞湯     250ml
) R5 i. u+ D' s5.39.217.76洋蔥（切粒）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n% o3 K* o8 N4 y
蒜蓉     1湯匙
# }7 `% B0 _% }$ u4 vSmoked Paprika     1茶匙9 Y. S! J" v+ _) X0 i- R& S
蕃膏     1/2湯匙
" R' r2 t# W( _# e& b青紅黃椒（切粒）     各1/4隻公仔箱論壇; ~* S) u) Q5 d7 _% \
檸檬（切件）     半隻
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- O) k9 S0 y. j; n4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 y: Y. k" ~+ }$ p# u# s
製法：公仔箱論壇* e8 E' g% e& M0 r6 S1 q; G
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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& T. m+ H) K( m' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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$ N$ N6 x% Q; |9 O( X1 x3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘公仔箱論壇6 N1 r7 m+ n" g# E* z4 K! \3 e! E

2 k, J. `0 o7 z: Z' ?8 W6 O- ~( V3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f3 e1 R4 _: [  H* ~" ^5 Ktvb now,tvbnow,bttvb4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透6 p* _/ F# m4 k! G( }$ r

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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb  M, x( b1 J5 K8 ^2 B6 {5 H' r
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
% I! E; D# W8 O1 n  I2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘5.39.217.76* V, s4 q# v: j: U+ V
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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