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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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1 n4 C3 }- S2 z' B7 ptvb now,tvbnow,bttvb材料(二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb0 K# |  Y; ^5 B1 `" d0 B( z4 }
青口     6隻
# v8 L4 B. g- d& n3 }6 J( ^tvb now,tvbnow,bttvb帶子     6隻
( }) E/ S  S. D. t9 o$ Qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚     1條5.39.217.76& w* A! s+ J# ^. X% f2 E1 P
蝦     6隻
/ K3 w$ @! Z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆肉     50g公仔箱論壇: Y) h$ ~  c8 P8 {: h" E% j
魚肉     50g
; F; `- V% w2 E5 J4 a2 f9 f8 ZLong grain rice      125g
# }0 f: O. V- B& p* ]8 s; k* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蕃茄粒    125g
- {/ j6 Z+ T8 Q; L% x4 r# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯     250ml5 v0 j7 u' h$ z* o5 R- G
洋蔥（切粒）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z  _6 q( k& M4 x' w$ R
蒜蓉     1湯匙
  C* ]; f; L  q% h# w( q公仔箱論壇Smoked Paprika     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" @% {# X5 S' `
蕃膏     1/2湯匙
: [4 m2 b* A  {公仔箱論壇青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
* P% _, y$ f( m% ]" }- Z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬（切件）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ ^% i& l5 |

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製法：, Y8 i0 A6 a& i+ Z5 R
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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. s. Z# Y! d# d7 J( P2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇) j4 Q5 |6 x6 M0 g# s0 e. ^3 a

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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘5.39.217.76% f! z& U( z+ e  ?# }6 J( A
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮5.39.217.763 Q- m# ^; h2 K4 ~2 v
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小貼士：/ I$ r) h. s3 w. O) _6 c2 M+ N
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, Q- {, W6 c$ {" ~
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘/ q& y3 A  V( J$ O5 a* }; j, t& Y
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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