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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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' l- u4 Y- g' I' m0 ztvb now,tvbnow,bttvb材料(二人份）：
2 V; b+ d0 o' V8 B+ z; f, R9 b5.39.217.76青口     6隻
( L1 ?# [3 @- n3 {2 P% x8 ]帶子     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h1 {8 b" [2 U+ N
魷魚     1條+ l9 {" O- r8 g
蝦     6隻
" |& }, e; c6 c! U3 B& D9 B公仔箱論壇蜆肉     50g
9 f! N' D. u- t6 t: C魚肉     50g公仔箱論壇) a' f6 [7 v  u7 D' Z- W1 ?
Long grain rice      125g9 V2 z& D! M' u& Y% _
罐裝蕃茄粒    125g5.39.217.762 E  m) N. e% s/ B# O8 s; A) H
雞湯     250ml
) L  X0 h1 ~" m) Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒）     半隻5.39.217.763 w0 M: q- K. t# }
蒜蓉     1湯匙
" k( K8 D5 E# @* z9 ?# }! W' ZSmoked Paprika     1茶匙公仔箱論壇0 Y6 t3 T8 Y( A( Q
蕃膏     1/2湯匙
  |& n4 G: E# L5.39.217.76青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
8 T4 T+ K( l( K1 m( |. A" h檸檬（切件）     半隻
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5 o8 `+ l0 _+ R! e% L8 M5 p  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  N. c7 L% u% k2 Ntvb now,tvbnow,bttvb製法：
5 p% L/ c1 p, Y- o# q* otvb now,tvbnow,bttvb1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb2 T6 A- r- s% K' j) g/ @% C
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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) w8 _  U- X9 h  N* r3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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, E8 B9 P, V* m% P! O" ^公仔箱論壇4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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8 A7 Z( @, q; a& U- P* c; J, b公仔箱論壇小貼士：
! X! r. j- G! m4 o. l1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
2 S4 G1 A$ b$ W0 b5.39.217.762） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘- v' w) a! L4 ]. T) a
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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