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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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  a3 Z# V2 x$ l( O/ `! I1 ?材料(二人份）：
% l0 X. ^, U& _7 t/ N& J0 v. `青口     6隻tvb now,tvbnow,bttvb4 H" X" T& A1 K/ N5 t/ ?, T
帶子     6隻
! u  G. x( f3 |: K  a' d公仔箱論壇魷魚     1條1 t: l  O/ v, X3 f( ~5 V# Y4 L; [
蝦     6隻
3 e% O1 M; [: n& ]. ]5.39.217.76蜆肉     50g
5 l$ V; Q; V- n6 G+ K魚肉     50g
7 K9 G: l! \2 ^5.39.217.76Long grain rice      125g
! E% X5 r1 c, v+ d8 I8 z, r罐裝蕃茄粒    125g公仔箱論壇7 E9 b& ^% _5 u4 ?# R
雞湯     250ml
. Z4 K5 d/ O4 }) F5.39.217.76洋蔥（切粒）     半隻
# ^  t) Y2 W: \2 ?0 |公仔箱論壇蒜蓉     1湯匙
- t7 ?  Z* w4 [. Wtvb now,tvbnow,bttvbSmoked Paprika     1茶匙
' o9 q4 T* _8 u& m$ W0 o; z蕃膏     1/2湯匙( e! z/ @* K* p" c4 K9 y
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻: g" e$ h' H; O- @! H4 S
檸檬（切件）     半隻
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! G0 E' [2 T5 ~( \8 ^9 ^製法：& e* M4 t$ j( a9 X
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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1 `3 U! _! G1 {4 W9 d2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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: g! m0 w! X2 @8 ]3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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* b" W) k* M1 H0 Z$ rtvb now,tvbnow,bttvb5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮公仔箱論壇8 r) W( L! s2 @/ m+ u
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小貼士：
6 i- Q* g" ], \7 q; y公仔箱論壇1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
, y, \4 z4 C; f5.39.217.762） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
$ {2 A5 H% S  E3 t0 A3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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