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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。" K9 F# W9 \% P& }' X( k
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' g/ P- r& _1 ~1 P材料(二人份）：
6 A! v" S( l$ V/ I* Y! P' Y5.39.217.76青口     6隻
2 A4 q1 T7 I, n" W' d& V# r公仔箱論壇帶子     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 W+ Y) I6 d/ [! S; E: o
魷魚     1條
& H) o, X5 t% z: C0 B/ z/ \蝦     6隻
8 b$ e; i. D1 h- q1 o0 C- g" Atvb now,tvbnow,bttvb蜆肉     50g
$ M. Y& i: z; i2 ?  O' [, V5.39.217.76魚肉     50g2 }& N  s& k% Z; t/ W* l5 |
Long grain rice      125g
  J1 }- Q9 A) Q/ Q& D罐裝蕃茄粒    125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% y* U4 Z/ r
雞湯     250mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q- f8 [6 ~) |- w* E; b
洋蔥（切粒）     半隻
5 j2 d8 y/ @% u: Y+ q6 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉     1湯匙
6 o8 u+ h2 M  M; N7 K0 c5.39.217.76Smoked Paprika     1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' p% f& P/ i
蕃膏     1/2湯匙
; c/ T0 R/ L& O5.39.217.76青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
' L; w& c" f% d. ~3 Y" J1 s, V檸檬（切件）     半隻
& i) E3 K# B, C0 A, a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 L9 X, Z  y# P

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製法：4 _9 V$ T& R! B" q
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用5.39.217.76& z' x. G, [+ P2 M$ X0 d$ K. W/ |
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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- e- Q. z: D. a/ J( V6 Q% z9 V' K3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘* e& M: B% Q& U
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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+ H4 m1 k6 p) ~, Y- T0 ~: G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" ^. P! k) @7 f4 D9 ~1 A4 Z+ S+ o
5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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$ q; _( Z( o- _- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.76+ c+ Z  A" a1 g  G5 D
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃  J8 `4 M) w# i1 p7 y
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘5.39.217.76) u  |! Q2 d0 H8 Y! c. W" P
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 d( {% ^1 C

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