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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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帶子     6隻
. n0 e7 C6 L3 f; Y* ^+ j公仔箱論壇魷魚     1條
) R, ]  g- b) c, B  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦     6隻公仔箱論壇% N9 P4 {0 N' n6 E# }
蜆肉     50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 l4 ]4 ^7 h0 ?/ w2 M! D
魚肉     50g: k. m4 f- q8 A7 G. ?
Long grain rice      125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ V' E( e& V- j! U$ A) K" |
罐裝蕃茄粒    125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 f) v/ R- b5 `2 g2 t
雞湯     250ml
+ e3 j- Y0 h. e% B- Y( S8 M! r- ?洋蔥（切粒）     半隻
' ^; f5 S; M7 c$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~( R+ f& K4 c7 @$ z# r2 g
Smoked Paprika     1茶匙
  {4 M7 Z+ ?0 n$ [: f# r5.39.217.76蕃膏     1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& n$ v  z  x+ e9 h
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻/ L7 I  |! o, O( f, {' H5 F  G
檸檬（切件）     半隻' l# w% b' E* H2 |6 E
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製法：公仔箱論壇& L( |0 P* a% U0 y0 H! q+ b
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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. O' @( C( b( L, H5 y4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透5.39.217.76! J5 a# }4 D% h5 V( V

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$ G" l2 @. D& f( F( D5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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4 n+ `$ r" X  }" i' v3 b- O小貼士：5.39.217.76, N* i! H" |( Q* ]. l/ k' X* d
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃公仔箱論壇+ C4 y7 E# v3 L; T6 R4 s
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
- Z9 p  r7 H) Utvb now,tvbnow,bttvb3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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