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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。1 N7 S2 a$ o0 L- B0 `6 a9 G

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材料(二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' Z% m6 f0 ~% @& ?* s3 F5 d
青口     6隻
' z7 S* D" L& B9 \9 _$ e2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子     6隻tvb now,tvbnow,bttvb# Q: ?' m3 F' z4 ~  I. C) x
魷魚     1條1 l9 o1 ^) m: {" P5 c
蝦     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, b) m7 Z& b# [. L' G- Q
蜆肉     50g
/ C( k6 z. O! W2 c魚肉     50g5.39.217.76. r4 Y( T, \5 ~, }& D
Long grain rice      125g
8 P/ n8 h7 R$ i. p% G: @& \5.39.217.76罐裝蕃茄粒    125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- F5 p2 P9 u, x2 T! C
雞湯     250mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ D9 ?' D! P. e" n
洋蔥（切粒）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb+ c; |" U7 {3 z; N
蒜蓉     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w; q; d& b$ z; n: M# c
Smoked Paprika     1茶匙
" Q$ k' \2 D, P+ J5 ^5.39.217.76蕃膏     1/2湯匙1 p2 |2 Q  m+ S$ `4 v: y
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
) t2 E" G! Y$ h. ~: ~2 v- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬（切件）     半隻
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4 r. C2 K9 b; C0 H* {製法：5 C* J+ Y7 ]4 ]* j, f" S1 [
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇& J6 D3 E! t* Y1 _: ^; G; ]

- e2 s+ e5 Q9 s1 y1 J( @6 l5.39.217.762)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢- S- |! S" g! C7 _

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5 q. f7 T% M9 k: N" y; w: M5.39.217.763)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：
1 g7 ?! v2 {# q" T; U3 ?9 W( C1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
6 a& M$ U( m1 Q/ C* X公仔箱論壇2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. q3 K, p) J6 L
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* S; z7 }$ ?( Q6 z" H: k

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