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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：, y0 Z1 _# t, S- {4 v( W4 c
青口     6隻
; u0 w7 I) y& L$ Rtvb now,tvbnow,bttvb帶子     6隻
0 c; {4 I$ _* a3 v4 G9 Q3 Q魷魚     1條
5 p6 m% f0 V! U. W5.39.217.76蝦     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?; L, W  Y! r7 u. t, y7 t
蜆肉     50g
; S" r! G% c. X) q9 t魚肉     50gtvb now,tvbnow,bttvb3 z9 R; T3 w+ {8 K8 {
Long grain rice      125g
, w; r) {: @+ U# n  d$ n- D公仔箱論壇罐裝蕃茄粒    125g
* p& ?% P! [" F雞湯     250ml公仔箱論壇5 L1 U, E  {5 r+ B
洋蔥（切粒）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb' P7 m' M( B; S5 E+ H
蒜蓉     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 n' K% A' q$ D+ R, O# j& b, a
Smoked Paprika     1茶匙& k2 n9 j3 x5 K, a5 h% L
蕃膏     1/2湯匙5.39.217.76! U8 H7 j6 J8 R( [0 g9 n8 e( @
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻) k& `. Q' y3 a# V
檸檬（切件）     半隻4 u  V6 C, s3 o! B! j( z+ l

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5 H' H. r1 S1 F3 X% Y/ m製法：公仔箱論壇  I- j# q* j2 }) ?; I
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用6 P5 l3 ~* U0 \1 T& _6 F
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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$ ?6 ^  \! O8 i3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮% T- x$ d9 c* E6 r

4 V0 Z% G: X* t0 `3 W+ ~小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~, q" M$ u+ H1 w1 u0 t0 @* J' l
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
" Z0 }0 s, s( itvb now,tvbnow,bttvb2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
/ V1 ^' K- ~8 u* d" V3 btvb now,tvbnow,bttvb3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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