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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯(附食譜)

西班牙海鮮飯在街吃,二人份也要3百多,好貴啊! 還是自家製的好,用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便;海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式,海鮮飯不用攪拌,像中式煲仔飯,中途不用理會它,意大利飯要不停攪拌,所以海鮮飯其實是比較容易的,海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋,深鍋也可以,砂鍋應該都得,不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以,用凍櫃有的,又快又方便。1 N7 S2 a$ o0 L- B0 `6 a9 G

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材料(二人份):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' Z% m6 f0 ~% @& ?* s3 F5 d
青口     6隻
' z7 S* D" L& B9 \9 _$ e2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子     6隻tvb now,tvbnow,bttvb# Q: ?' m3 F' z4 ~  I. C) x
魷魚     1條1 l9 o1 ^) m: {" P5 c
     6隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?, b) m7 Z& b# [. L' G- Q
蜆肉     50g
/ C( k6 z. O! W2 c魚肉     50g5.39.217.76. r4 Y( T, \5 ~, }& D
Long grain rice      125g
8 P/ n8 h7 R$ i. p% G: @& \5.39.217.76罐裝蕃茄粒    125gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- F5 p2 P9 u, x2 T! C
雞湯     250mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ D9 ?' D! P. e" n
洋蔥(切粒)     半隻tvb now,tvbnow,bttvb+ c; |" U7 {3 z; N
蒜蓉     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w; q; d& b$ z; n: M# c
Smoked Paprika     1茶匙
" Q$ k' \2 D, P+ J5 ^5.39.217.76蕃膏     1/2湯匙1 p2 |2 Q  m+ S$ `4 v: y
青紅黃椒(切粒)     各1/4隻
) t2 E" G! Y$ h. ~: ~2 v- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬(切件)     半隻
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4 r. C2 K9 b; C0 H* {製法:5 C* J+ Y7 ]4 ]* j, f" S1 [
1)    急凍海鮮洗淨,以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘,瀝乾備用公仔箱論壇& J6 D3 E! t* Y1 _: ^; G; ]

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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油,下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ,中小火炒約5分鐘至香氣四溢- S- |! S" g! C7 _

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5 q. f7 T% M9 k: N" y; w: M5.39.217.763)    下米炒勻,約2分鐘,轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒,拌勻滾起後,轉小火,加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯,飯面再鋪剩下的2/3海鮮, 滾起後,轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬,灑上洋芹便成,吃時加一點檸檬汁,味道更鮮
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小貼士:
1 g7 ?! v2 {# q" T; U3 ?9 W( C1) 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味,如果用新鮮海鮮,可以不用醃
6 a& M$ U( m1 Q/ C* X公仔箱論壇2) 如果海鮮比較大件難熟,可以多焗2﹣5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. q3 K, p) J6 L
3)也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法,味道會濃一點,我們愛海鮮味重,所以不加TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* S; z7 }$ ?( Q6 z" H: k

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