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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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4 {8 c9 ?' V* c- d7 [材料(二人份）：
- N( g& H; ~4 y3 ]$ \5 @青口     6隻
, c# Q' i# C2 i* w% ?帶子     6隻
' ]8 Z2 K; W' s- V) z5 ?5.39.217.76魷魚     1條
2 m# [: @, y+ H" R' j" I" k蝦     6隻公仔箱論壇  p+ f5 n+ E- j. ~
蜆肉     50g
$ J/ \- e, t- q$ g! itvb now,tvbnow,bttvb魚肉     50g
2 \$ i) l+ _4 r  wLong grain rice      125g
: D4 Y6 N; A0 d( t5 E公仔箱論壇罐裝蕃茄粒    125g
- L) Q2 Q& q4 Y公仔箱論壇雞湯     250ml
8 h8 Q% e3 S. v/ B; M2 c5.39.217.76洋蔥（切粒）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 \( Y; I8 l, h$ ?
蒜蓉     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# H' E0 u' t3 v% t2 u0 M- H
Smoked Paprika     1茶匙
! s3 `% G, W) [  t# S$ a/ H蕃膏     1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 V& X7 X0 [' s! I1 ^) k
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
% X( w: [9 O; P0 n7 L& }tvb now,tvbnow,bttvb檸檬（切件）     半隻
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製法：
- g  J# E& A4 p; o1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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& [8 d/ [/ m/ d) a5 Z5 h2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M& g! \5 ^7 \6 p# ^- ]  }
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：公仔箱論壇+ |( Y, J% s. {- M# X& q
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
1 @7 U6 v: Z% E# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d6 f- {' K3 B+ u. z9 y
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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