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, g# Y0 \1 t1 i2 ]公仔箱論壇牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、6 J, K9 k- q0 d" ~' @
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。# ?$ k9 x: m7 N* O% q( V1 n
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，( b% c6 i( m: _
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& V' ?( w+ M, E' W
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：公仔箱論壇( J8 }; ?5 `; z; q
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牛腱
2 O' M! @/ l# [2 E qtvb now,tvbnow,bttvb 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 k: Y- Y- O0 l2 e7 X, H
鵝翼. @, I: d" ^; H* m% O9 c. j) V
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)/ c8 T2 r( c+ [- n7 ^ \
鴨舌: }" D# P/ I! o' p
50g; Y6 E0 w8 W0 M" K, V+ K
雞蛋 1隻5.39.217.766 R- }$ v& r+ ^8 i+ d; ^8 j
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9 E! n, j# ]7 u8 Q( y& g5.39.217.76 ; S$ K4 G4 Q/ ^' ?: n5 ^
調味：
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蔥段 2條
! _8 R1 }* t5 g4 S# S H5.39.217.76滷水包 1包
. ^& Y0 J. G( p7 J- g `$ K醬油 1樽 （約500ml)公仔箱論壇( f* C7 L4 L7 F
水 500mltvb now,tvbnow,bttvb' f: }, ^7 t. v. l% [" L4 L
冰糖 3湯匙
: D! T7 `4 d/ s$ R- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
4 `0 z+ Y$ G' u4 C" K8 U% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ q' F+ ~5 A/ H$ l: |8 O$ }
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製法： b& g4 Y/ r) X6 B3 m& [; U
7 N) A) v9 P% }. y, ~( Gtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）) X/ k8 A+ Z7 ?8 v; D
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1 H* p& P! `* n2 W' ]4 c! G! b1 M5.39.217.765.39.217.765 h' q, R- Q* f) M K% q6 s3 O% p
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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! }' I* p: [( u' u5 S
7 A: c2 e- ] t/ w' Etvb now,tvbnow,bttvb3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s* i8 X1 y: ^" @" ]- J8 F
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘5.39.217.76& h& a; U2 ~; x' U9 o1 v2 _
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0 E5 [. g, |( v$ ~2 ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃5 V5 B0 C& Q( |
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" C0 I5 x5 m9 Q# r" e ]/ w
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）1 l3 c/ C. C' H4 |
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味& n* L z. |9 `! a: v4 h
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好, v3 @5 C, O# s) u
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \6 o9 U4 p2 ] b ^
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, @ Y8 G3 T0 g8 g' D$ {* \1 @- y5.39.217.76雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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1 _( s) ]2 L6 B; Z( f( r滷水汁撈麵超好吃!tvb now,tvbnow,bttvb# ?# P8 m% ]. T
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