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& Z4 `! V' N& i3 q" l5 N+ F3 f% S4 N牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
- f# |" y0 [$ `5 P) W4 D' otvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" D# b4 Z1 h; K4 u! Z% |& \
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，5.39.217.76; f5 A: h* N% R! b' |2 f
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
5 ^+ F/ i, X" |滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：公仔箱論壇# `& q* l- L( y
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牛腱
; w: x2 f' N- s6 M5.39.217.76 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j3 \+ N, Y" i
鵝翼
6 _) a) N# H/ P. y 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
B( G/ n* t# | g4 E0 m+ R1 c5.39.217.76鴨舌5.39.217.76; y6 f* V- Q* a \: @; E
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雞蛋 1隻
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蔥段 2條公仔箱論壇+ z3 ^) y: Y& J6 V/ L5 {
滷水包 1包公仔箱論壇/ q* ~3 x$ E7 Z) ~0 j. W1 u
醬油 1樽 （約500ml)
) y+ D; u4 c' W9 P- O0 j9 X+ u5.39.217.76水 500ml/ |7 ^/ g9 d% i4 ^) U2 G: U
冰糖 3湯匙
& A" A7 x6 y y. R# K0 qtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙公仔箱論壇+ F% _% k s1 H- V( h" m0 N
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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7 K% h8 j3 R8 G: j' `" I8 V* b2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! a0 T! b* a$ @, `0 y L
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) t. W# V& e9 b( z) Y5.39.217.763） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛5.39.217.768 V& ?2 g: {; J
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- ?1 q0 S* Y* c! k* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u0 t% A3 B$ V5 W+ P' R9 w
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜" u0 f% \- Y1 y5 Y f" ]
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8 I5 Z3 w8 }: P- n9 ~5.39.217.766） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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5 ^4 _3 Z: h! \1 N0 O小貼士：
1 M, k5 b1 @: M" |# \0 n1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）tvb now,tvbnow,bttvb( F" c$ r0 l; @
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味tvb now,tvbnow,bttvb7 a- v3 k4 [9 R: @
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 T) D, Q' X! E" @; d
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 w- L( }8 b) d9 s6 ^- b
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& [3 L! w- v- E+ ?* o雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋/ g( `( q5 F- U1 p- J
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8 q9 x3 \. W, R3 ?- h3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' F0 j n1 k3 X2 |
# J# u' e. w$ F+ H& K滷水汁撈麵超好吃!
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