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' G7 D7 M V. I2 \, d: w牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
! g* L- y/ c3 z0 F0 R" f3 [2 N, f5.39.217.76豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，公仔箱論壇 l8 [! A$ G' E7 Z: X5 c. s) X. N8 s
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) u& J+ k* ?8 Z
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：5.39.217.76' {& f6 m1 W4 M# m$ T' e0 B
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牛腱
' I6 D+ } E6 r/ i2 y0 S; ?公仔箱論壇 2條
- f4 q8 j5 b, b) ~( x2 {& B x/ r! H5.39.217.76鵝翼
5 a3 W/ E! T7 s W5.39.217.76 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)公仔箱論壇! q4 p3 U, v5 k! R6 B3 s
鴨舌
: [& i: M+ f+ Y2 O$ p3 r4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 50g# I2 h" m& M0 ]9 `( Q+ p. k
雞蛋 1隻, l, i3 k- ^6 ~$ q% J' G- ~
, ?; A9 T9 g8 n) H. J0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味：
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* M! X$ J4 I, p( ]' d- H蔥段 2條
2 I* T* b4 z0 n2 M1 m滷水包 1包
& C" K0 t! w) E! {. J2 H4 h6 r公仔箱論壇醬油 1樽 （約500ml)tvb now,tvbnow,bttvb* ]6 w( |( u& g
水 500ml
j1 v0 p% J4 a公仔箱論壇冰糖 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `9 [8 G% Y* ], [% [3 O) t
雞粉 1茶匙5.39.217.76. s! W" L$ w1 R# T' l, y+ k
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# j# Z& z( ]1 {3 d製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 @7 K/ [ O& p' ]
: l+ e7 v' P8 x d1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
4 c+ |- H9 o2 N$ q- x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( f# H. l8 j1 z3 C
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4 {0 H, J q g公仔箱論壇5.39.217.76/ n1 h' T2 r6 G* [3 A# V
% R# f( w( B- a/ K# Mtvb now,tvbnow,bttvb2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. O$ Y$ H6 b! M' k& f
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( } ^* G4 k v- Z; Q. {8 s3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛5.39.217.76" B9 q1 N3 r' O3 A
! ^) x7 r8 o" o1 M% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 t4 b4 M# w+ u9 N8 [" G2 g
- Q. p, ~& h2 v7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 F' N! x, {$ w, Y% k3 ^5 f
8 e' W9 Z) K2 L6 d* q$ _/ Q4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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3 x9 p# F1 J) Htvb now,tvbnow,bttvb（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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4 h1 {) K$ R OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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9 m J" o" p$ k: X; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 l `$ q5 R i
% {3 z4 j" Z! \& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P2 J! C" m* a1 H
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+ _2 K+ L; A2 A小貼士：
. d4 K/ \0 o/ b8 ]* a公仔箱論壇1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）: h- C9 L$ u3 R+ A
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
! N0 n9 b! K6 c! W1 J6 N# F% d5.39.217.763） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好5.39.217.763 l) G* W, b2 G- ~, Q
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）, i% {% v3 H8 @0 g
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: V3 A2 A- o: C! E( q, u/ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t5 K9 q9 h5 K; N4 V
4 h. z: q2 G& h& S; s雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋( |0 x( Y t3 P( g+ [
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滷水汁撈麵超好吃!
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