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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、5 x H" g$ @" \; n7 o5 {6 h8 L% `" @/ W
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 \1 X9 X8 Y5 [/ G
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: g$ K3 ?" E i: V5.39.217.76之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 q& H# o; A4 R& D8 ^
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！0 }2 N6 E- d3 F) K, K% i8 j' }& V
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！公仔箱論壇$ c9 X4 O+ d* R: J/ q* l+ `
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材料：& R) E: K+ ]1 U1 Q4 k0 P/ @0 {, ^) @3 L$ h
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牛腱
* w2 Y$ {1 f& \; o$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2條tvb now,tvbnow,bttvb" b$ U$ z9 F8 `# ?$ f) Y
鵝翼
( j3 A1 `/ _- y! k5 J5 P2 X' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
$ E. L F9 ]8 t, x5.39.217.76鴨舌
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雞蛋 1隻6 @+ s; J* H. n B
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調味：% y) ]2 g; U- v- W! I s
( [. D; U8 P; x* L( ^5.39.217.76蔥段 2條
3 ^- k* F6 z. L$ O# etvb now,tvbnow,bttvb滷水包 1包
g" e! {/ b& ?) c3 t' K9 k( @醬油 1樽 （約500ml)% a' f/ e! J( a: K7 i
水 500ml5.39.217.768 ~2 \4 W& `! _0 ]' | V
冰糖 3湯匙
/ z. B+ H3 X' r$ y9 c" A$ a雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ g' s' c0 X' c
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製法：
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8 @7 J2 F8 z1 ]! P* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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, k9 v* K+ ]7 v3 [- Z. T公仔箱論壇3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛公仔箱論壇4 _+ I+ a- ?" M( H. }' I& l2 M$ C
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@" d) D+ H& I8 Y$ q# W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e' T, m) M2 ^
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ S" r, ?1 {3 v- k
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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7 _. @2 V1 V3 `9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 y3 x, ^1 z5 Btvb now,tvbnow,bttvb6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃8 e) y& k# i5 D
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, @7 c' [) q- N C8 U p n- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 b) s6 J% B1 O. `3 ?% v$ Ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
" q$ u$ m9 E% e, e* D" ]公仔箱論壇1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）5.39.217.76) J' Q4 N% {& c5 J4 w; s
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
6 C; z- a y7 ^8 [* J( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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! u- U- V, ^ S/ x, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）, G& [4 F" w8 G
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9 \( i- n4 w. V* K8 Q9 t5.39.217.76雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋公仔箱論壇2 g V, ~4 c0 C m
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滷水汁撈麵超好吃!
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