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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、公仔箱論壇; p" q7 W3 v6 c7 i
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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% A( C! K9 _4 y( C之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，5 M2 ~3 J3 ^* l# s. z
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！2 B. Z9 g1 b7 u$ V
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
8 V: R( D. Q, k1 e9 f1 P* e9 o9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {5 I9 A- d) i7 ^
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- i9 I7 \4 t. jtvb now,tvbnow,bttvb; A5 c( h$ `2 K! X6 Q& X4 Y7 s4 S1 S% o
- S% Z7 T, c k3 a7 W材料：
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牛腱
9 F# W4 A) S. Z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2條
* r" U# e! K, A, M0 D* itvb now,tvbnow,bttvb鵝翼公仔箱論壇# T V" X# [3 v
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)公仔箱論壇# ]2 f4 b( r2 P% m
鴨舌公仔箱論壇+ f0 s% d2 Q; E$ B1 r
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雞蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y: |% T' R6 @9 M$ p
# C2 K0 T) O# W V$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 I# S( h+ E9 n$ m1 a& W& }
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& ?0 v' _9 f: v# Q) @5.39.217.76調味：
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o' A9 k. E* k7 z5.39.217.76蔥段 2條; b$ m8 H5 d% \* {# H, w; ]
滷水包 1包5.39.217.765 j! _; y" Z; [/ i' J
醬油 1樽 （約500ml)
: `4 [4 g" j, h# Itvb now,tvbnow,bttvb水 500ml公仔箱論壇1 |! @7 }: ?* c5 {
冰糖 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 }( \9 g! p& a+ b
雞粉 1茶匙5.39.217.761 t4 M/ n* {8 z! f- ^
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製法：0 a6 U0 c' X: z. [ L7 P4 ?
1 S9 q3 P' i8 y/ dtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
9 y% z9 s8 Z% d% K9 a u/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) ]: `1 N5 S. ^
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用9 M2 w' H; p1 l0 i) _
- e6 U$ O8 G+ D" k( s$ Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 A: j, R$ e7 J: n. o- ~4 G6 K7 M
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. B% c: n$ g8 C( ` _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛( b$ X) c! L, C/ \7 z, J+ |+ l8 {
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. e) X! o0 g. ^1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 r: [& S7 Q+ `
7 U. d% S2 l9 D) _3 h# _5.39.217.764） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' W( V) r0 K) G9 u
! y: }1 j$ j( b+ U0 V! V公仔箱論壇/ G! ~5 T3 a+ j; s1 j$ o* B
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. X/ h, E& Y6 G. ]' W6 t! g（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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) M. Q- x7 t3 k5 E3 {, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 I7 y% I" [ c; q7 b @
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8 s! V! q6 [/ f8 h9 y z" k, m5.39.217.76小貼士：
. v9 X9 @6 L% F' ^) }1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）" W+ v/ r- V* a
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
# Q! }; @: a- x, k7 K+ {; S5.39.217.763） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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6 P% ~3 z8 P q$ i$ Q趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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( x4 E; U, z/ j0 i3 ^5.39.217.76雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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/ R* D; F- ~/ q& i" f8 X. X' w: ?公仔箱論壇滷水汁撈麵超好吃!5.39.217.76. |' S' [2 c- S7 w* w1 s' z
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