標題:
[中式食譜]
食譜 - 西芹海參炒雲耳
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-5 01:37 AM
標題:
食譜 - 西芹海參炒雲耳
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較早前在超市見到已發的急凍海參做特價,所以買了一包回家試下。
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海參含豐富蛋白質、低脂肪和低膽固醇,有助降低血壓。再配埋西芹去炒,食療效果更佳。
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材料:
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西芹 3棵(約200克)、已發急凍海參 3條、已發雲耳 10克、薑片 2片、蔥段 2條、蒜頭 3粒
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海參出水料:
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薑片 2片、蔥段 1條、紹興酒 1茶匙
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海參調味料:
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蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 1量杯
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調味料:
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雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙
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粟粉水:
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)
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做法:
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1. 急凍海參解凍及沖洗乾淨,乾水備用。
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2. 燒熱一鍋熱水,加入海參和出水料,煮3至5分鐘,盛起,瀝水。
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3. 將蒜頭刴茸,西芹沖洗乾淨,撕去筋後切片。
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4. 海參切件。燒熱鑊,落油1湯匙,加入薑片及蔥段爆香,將海參、雲耳及調味料加入,慢火燜煮20至30分鐘至霖身。
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5. 燒熱鑊,落油2湯匙,爆香蒜茸,將西芹加入,快炒一會,加入半量杯熱水及調味料,加蓋煮2至3分鐘。
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6. 將已燜霖的海參加入西芹炒勻,加入適量粟粉水埋芡,即成。
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