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標題: [西式食譜] 法式鄉村鱈魚 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-3 12:28 AM     標題: 法式鄉村鱈魚

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 s% J6 {5 e* X) b3 H! v! p. |
鱈魚片 1片(約150公克)( {' {. q4 @& Q( m* n
馬鈴薯丁 30公克5.39.217.768 n8 M) v: x; ?
洋蔥碎 10公克
9 f# v& k7 A8 }, F/ D巴西里葉碎 適量公仔箱論壇0 n- v; Q+ \. m& k# h9 ?5 v
全蛋 2個
5 Y7 L8 u1 x7 w9 N& K& e  o5.39.217.76中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb$ o. Z7 q- t+ }5 l6 r0 Z7 P: {
橄欖油 30 cc
- r! B9 k8 P: J4 a$ K6 F牛油 5 cc( B7 H. N, o5 R9 f+ G
公仔箱論壇0 S. M( K3 ]( B" l- Q9 Q5 p
調味料
* c2 j; V: y: k) a7 K# M公仔箱論壇鹽 適量
0 s& Q% x3 }4 d6 E: {( v5.39.217.76白胡椒粉 適量
9 ^' Z$ w- @" ^2 ^5.39.217.76白酒 20 cc
3 d; O0 S5 ?, M- n; J1 L, otvb now,tvbnow,bttvb5 D- J/ }0 l) y* b; ]
作法公仔箱論壇, b* P" C5 s0 Q; N$ Q
1.全蛋打散成蛋液備用。
. F8 I: t1 c9 }2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味,再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb& o: o5 r& T# ^3 S. k
3.熱鍋,加入20cc的橄欖油,以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色,再放入白酒煮至酒精完全揮發,起鍋排盤備用。
( u4 C1 k8 q' W8 U, f& Ftvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋,放入剩餘的橄欖油與牛油,以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透,再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻,起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。3 K% p7 q9 p5 c

2 d* H* g: E1 D" _在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作,所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味,更能讓鱈魚片增添酒香,更美味




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