標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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. z* v3 D: A* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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. h/ P; @3 o |" {; p* P- A0 Z 唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.76' d* w0 }$ ?; i# E; |
' O$ d! b, W/ Z! l! w. B* Z4 J: f* [; q 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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# T3 |/ a: ? N0 L) X3 B! r材料：
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; G# U$ q- E; f, M. J3 t A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.76. }, Z4 J: N7 t: |' X
' p! f- l8 R/ q; | B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 \2 E" v6 }& h5 K
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb( m& ?1 H( p7 A; ~& W; C5 `
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% ~2 r1 y2 Q
" @; B3 G$ K+ ]7 `8 |4 j+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡5 ]- C" o) I( [! f) ?2 S' X0 @" u
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \! T/ D' Z! Z1 b
0 G/ U" E, g' ?4 X$ [8 @ 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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; }1 R0 y$ c9 [* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb. K, z1 `6 k- r: }4 p) t& o- x
! G8 }) s( X t+ p f做 法：
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2 K! a4 D! O# ^% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 D8 ^! S H+ I; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。% I! P5 v! I6 K5 e+ a$ [
6 ~5 F& F, {3 ~% V$ a! p" y公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。9 L8 A' M4 }- h$ E9 g
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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8 S" ?2 z( _3 N4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。# c+ ^! w, ]) m& E x6 t
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.761 ]0 P0 B9 S7 Z. u* i3 |; q
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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4 o/ h: c! h' A6 _# c4 H9 ^公仔箱論壇韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' F' K" t( h1 A3 ^; G
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :, U2 O+ P6 W2 o* [( A3 W* {8 Q3 _
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb- q) D& O6 s- n7 A0 f
5 Z& Q( g. {/ j2 h- I B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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# j4 S+ ~& W2 J" A公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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. f8 ^7 r: E0 O6 }- b; E6 G2 H D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇) D% P) x0 K& D' T
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