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標題: [甜品] 班蘭椰皇燉蛋白 ~ 香滑養顏 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-4 11:13 AM     標題: 班蘭椰皇燉蛋白 ~ 香滑養顏

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口味是很奇妙的東西,比耳濡目染來得還要直接,小時候的味道,長大後自會不斷追尋。丁媽很喜歡用椰子做甜品,肥丁到糖水舖吃甜品,總喜歡點椰子味,因為班蘭椰皇燉蛋白,即使要走回頭路也在所不辭,肥丁眼光不錯,端上來的椰皇椰香撲鼻,蛋白嫩滑,還可以吃到軟軟的椰皇肉,唯一美中不足的是合成的班蘭香精,當然,做生意不會用新鮮班蘭葉給你燉椰皇囉 ~ 開椰皇也許令很多讀者卻步,其實只要懂得竅門,像肥丁手無縛雞之力也能輕易打開 ~ 看影片
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材料:
* D& H$ \& |8 G# X4 ]tvb now,tvbnow,bttvb班蘭葉:              10 g  ( 兩大塊左右已足夠 )椰皇:                  2 個椰子水:              120 ml  ( 用剩的椰子水加點鹽,味道更鮮甜 )蛋白:                  3 隻牛奶:                  250 ml淡忌廉:              100 ml砂糖:                   6 茶匙鹽:                       少許粟粉:                  1 茶匙5.39.217.76+ q7 r' l0 J2 ?  I* T. I6 z/ ~# x
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做法:公仔箱論壇4 b, }) I! G. I

9 S& `: I/ f5 \9 Z; I( ]2 t1 K. N5.39.217.761. 班蘭葉洗淨,切去根部,切碎,放入攪拌機中,加入牛奶搗碎 ( 不用碎太爛,會有苦味 ),過篩,用手榨出班蘭汁公仔箱論壇: }; _# |# H* m8 Y1 R- }! |; k3 g* f8 ]

: N$ H) E$ U# ]5.39.217.762. 打側椰皇,先將椰皇的頂部用刀摲開,反轉椰皇,椰皇的底部其實很薄,有三條明顯的凸線連往中心,用刀在離中心約 1 吋的部分輕輕敲碎,便會成一個圓形蓋,能輕易掀開 ~ 看影片 ~ 如何輕易開椰皇
% s. |) _9 A+ K7 X( w2 |( A* B: mtvb now,tvbnow,bttvb
$ O  e* T3 |, G! Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 倒出椰子汁,取 120 ml 椰汁,加鹽、砂糖,拌勻直至砂糖完全融解公仔箱論壇: d: t. @; @% z3 w+ U2 v# O

$ l2 S3 e* f/ K6 W7 j9 ^5.39.217.76
# _3 w+ B* ~9 I公仔箱論壇4. 分開蛋白和蛋黃,蛋白加入椰子汁、班蘭汁、淡忌廉,以打蛋器拌勻,用篩過瀘一次,留在篩裏的蛋白用湯匙幫助過瀘
. C! k1 x8 k7 J, @4 l0 q; D
8 Q4 b8 |# D6 o1 h9 e公仔箱論壇5. 將蛋糊倒入椰皇中,封上鍚紙蓋住表面,防止倒汗水,待蒸鍋水滾後,小火隔水蒸 15 – 20 分鐘。冷熱享用均可,攤涼後可放入雪櫃冷藏。公仔箱論壇7 J" C  n$ v: y  c2 L
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作者: phoebe12125    時間: 2013-6-13 09:35 PM

谢谢哦 。。 非常详细的说解
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:33 AM

很美味的甜品,很想吃,正在流口水呢,谢谢分享!




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