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標題: [中式食譜] 黄金猪肉蛋饺 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-2 08:43 PM     標題: 黄金猪肉蛋饺


* {" o& T, Z2 {8 T* O4 S1 m烹制方法(四人份) 
7 a! Q" r, j0 }& K" `tvb now,tvbnow,bttvb   材料: 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
/ u+ l( [- g( P" a" z" h& A1 Q5.39.217.76  腌料:白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇2 j5 c$ {0 Q, l- _& N4 [4 Q
  调料:油(8汤匙)粉(1/2汤匙)公仔箱論壇4 n3 g4 I3 Z5 O1 e  `- s
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1 猪肉洗净切成丁,用刀剁成肉泥,加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀,腌制15分钟入味。
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5 J$ [/ O& B6 A, y, M8 F0 ]  n7 V5.39.217.762 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉泥快速炒散成肉末,待肉色变白捞起;鸡蛋打散成蛋液,分成四等份待用。
% f  C! E( M: f/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! ?: p% v  I3 h
3 旺火热干锅,注入5汤匙油烧热,倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状,舀入2汤匙猪肉末。' x7 ~8 w4 T! m' W0 p3 ~* \

; u2 R# t( i0 h$ I, s% j* W8 x+ F5.39.217.764 用铲子将蛋饼折成半圆形,做成猪肉蛋饺。9 k1 C9 u8 |" X' ~6 m

5 c. c% F, S- ^+ Y6 V5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将蛋饺边缘用铲子压紧,盛入碟中后,将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺,便可上碟。/ M: K  ]+ {" B# B& u
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厨神贴士
/ Z4 s* Y5 ]/ F* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   1、可以直接用猪绞肉做馅料,不过自己剁的肉馅味道会更好一点,口感也弹牙细滑。6 |2 m# z1 ^4 [6 B1 \
  2、猪肉泥倒下锅煸炒时,尽量将它炒散成肉末,不要结成一块块,会影响蛋饺的口感。5.39.217.76. P1 P5 ^8 k1 h2 {
   3、摊制蛋皮时,蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准,蛋液过多蛋皮会较厚,很难折成蛋饺;蛋液太少蛋皮会太薄,会包不住馅料。公仔箱論壇# e$ X; H- u3 l/ M
   4、在蛋皮上放的馅料不宜太多,以免折叠成蛋饺时,合不拢导致馅料漏出来。公仔箱論壇/ q0 H) a2 d/ R! M( I$ G
   5、摊蛋皮难度较高,要多试几次才会成功,可以用平底锅来摊蛋皮,这样会容易做成功。

作者: jonh    時間: 2007-12-3 02:00 AM

thanks
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-3 08:20 AM

 SO NICE IDEA GOOD THX




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