標題:
[中式食譜]
黄金猪肉蛋饺
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-2 08:43 PM
標題:
黄金猪肉蛋饺
. f I0 K# m) v
烹制方法（四人份）
6 B, C% P& s# M$ |
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
% q" y( C7 y7 U. {: ~2 \; m
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
g9 _ Y3 L7 G# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
- g- A0 s2 S( [8 W& y4 s2 h
. E2 o& C9 F. n8 F公仔箱論壇
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
* E6 _& y4 Q% P2 I2 t! U% \8 l
2 O- O$ ~& i6 s; P) Q
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
tvb now,tvbnow,bttvb; P2 U5 `1 \ I1 g. B
4 I/ z) k6 ]6 M% ]: I
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
: T f U9 f) r& [3 ?) u
8 \# }2 d; [* }% v
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
7 N4 z% g. M- F* N; Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ D% }. \: @; |
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
# Y6 K& L: M/ x# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ V+ e8 b4 E: }; k- T
厨神贴士
8 ^3 s1 q F, ~6 O# L- a z! P
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 U! h1 L& `
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
5 q; d( Z5 ?7 r d' _2 ]
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
+ F& A+ L+ J" ytvb now,tvbnow,bttvb
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
3 H; K6 u I# j I# k" \; utvb now,tvbnow,bttvb
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。
作者:
jonh
時間:
2007-12-3 02:00 AM
thanks
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-3 08:20 AM
SO NICE IDEA GOOD THX
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 I/ z) k6 ]6 M% ]: I
tvb now,tvbnow,bttvb+ D% }. \: @; |