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標題: [中式食譜] 日式涼拌茄子 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-3 11:42 AM     標題: 日式涼拌茄子

這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天 & ^- _0 S6 _, O! F) ]1 I

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材料：茄子1條，切成條狀5.39.217.76; }6 g; S% f. r& [' u/ t9 @5 i
調味：鰹汁粉　　1包5g水　　200ml日本淡口豉油（薄口醤油）　1湯匙味醂（みりん）　1湯匙砂糖　　　1 茶匙指天椒　　1／3隻
$ U, h: Z0 a2 s% Wtvb now,tvbnow,bttvb製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時5.39.217.76* p6 ?3 X) a' o$ M6 u
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小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒
# O9 D* l8 R! t9 k1 n) c3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味
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