標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。5.39.217.769 T5 }. x3 f3 ]9 | v: s
tvb now,tvbnow,bttvb* ?# m+ R( `3 h+ ^$ K
8 X/ X: Y8 {' ?4 o6 j
/ H, v9 K t3 c1 _8 b公仔箱論壇+ e' f5 ?# U: \
公仔箱論壇4 `: J* B' ]# v, i
8 q) P1 H; k" ^, \& Ptvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: Y+ U, B. A
洋蔥 1個
+ F& q. i C- r( ~' g公仔箱論壇甘荀 1條
6 l6 p q4 j+ H8 @3 d5 Q4 xtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
/ u4 |# b: O9 r& Mtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
' W# y) y5 l+ _' \' i: H0 [5.39.217.76
' ~, y# T+ c# n. u
千層麵皮 8﹣10片
% B2 b3 k' u; [0 w1 K; q8 H$ \, Z9 d5.39.217.76紅酒 50ml (可以不加)
9 K1 [- B) G3 u& j1 @2 p( \3 @切粒罐裝蕃茄 1罐
7 T9 T4 M7 y% n
乾百厘香 1湯匙
& h+ l3 X- I0 Z) M& i6 m! n0 X0 q5.39.217.76香葉 1片
* w: N6 p m. c/ o0 E( @公仔箱論壇牛湯粒 1粒
" J6 Z3 ^6 @2 h7 i6 ]tvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
0 b7 i/ W5 p9 _8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D8 F6 N& f" S$ E6 l* q4 y1 S zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* @7 o& F& ~/ r1 f8 w8 Y9 i
, Z* w4 [: S1 V8 X7 V. ?; l
Parsley 少量（伴碟用）
0 v& ]9 w9 J6 }' Y1 G
牛油 1湯匙
5.39.217.76: k" C: U" ^9 Y7 X8 |$ W5 z0 d1 t
糖、鹽及胡椒 少許
6 Z$ [' a- W3 c( y) r
. U* m" F* m4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
% b6 W) C# W W7 C- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.767 J+ h+ c* U. D, J
麵粉 1湯匙
$ E- @) V8 t8 E) {4 m1 `& [* L+ A4 O' j, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
% E ]+ A2 k. |* u公仔箱論壇牛油 1湯匙
公仔箱論壇1 e* n) i, k0 q0 O+ ~
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)6 R0 k& X7 I- l! C9 }
8 C( Y2 n) [4 k0 D" @鹽及白胡椒 少許
/ {$ @5 C; p4 Q- d* D5.39.217.76
公仔箱論壇/ h5 e1 l! _+ ~
A3 R0 e1 Y( j公仔箱論壇
. z; X" A1 O7 N6 ~公仔箱論壇製法：- q S2 k3 U0 {
9 L$ V! o8 S! o t0 z+ l% z; Ytvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎1 p0 S$ {3 k6 ^7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- T, y: e+ A
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
公仔箱論壇& u3 k2 y# f, m8 N: D& v( G
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, n" N0 ]/ `% |
( O) Z7 y/ B* e8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C6 s/ }0 C6 R1 S$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# ?$ K4 V+ N
tvb now,tvbnow,bttvb, B4 E0 U( }' y1 A
$ H$ m/ ?* g. E3 f, F9 B- G
" B. _3 E4 f6 o9 T5.39.217.764） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
* ~0 m! A; C5 ]( e* g* _' A5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
0 H6 ^7 J L* @; M$ ?7 e9 o9 F6） 預熱焗爐200度
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 |9 Y5 G1 l1 a @! W y
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
5.39.217.76+ p/ M- z9 w, ?' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 J7 U. W, |- ~8 i
# x2 Z6 `2 ]9 Z( f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb6 w$ x4 ^% \- m" x! B
0 e- S4 \+ v. `5 z' v/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D* C8 y1 f' ]1 a- K$ ~" b7 I- i公仔箱論壇
8 a: X8 s. a6 s% I$ _公仔箱論壇
& [8 E* h3 I7 @* b% q" s$ h( g# Itvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
1 @3 v4 B- `* f7 I1 |. \( R9 t+ q; u: `公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮& A4 q: K Q" g
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
& i" Y# J1 m8 Y2 Q& I4 v$ j9 qtvb now,tvbnow,bttvb5 W9 [: y% u6 M
公仔箱論壇, P, h4 E; V9 [0 F( ?
$ H' |: U/ D* C1 O公仔箱論壇
3 p6 e% N1 A7 Q0 l8 F3 q: P
% f( V" o5 C- Q7 D2 X" H/ j+ `5.39.217.76
' N8 E |+ Y2 O+ X+ g6 v8 r3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _- M0 R, K: K0 e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 I5 V) q. q% L
9） 最後以' x/ L5 J1 k; w
Parsley伴碟便成
5.39.217.76) _" `- Y/ j# Z* x8 e
tvb now,tvbnow,bttvb) ]" K6 |! W8 M# e# s$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 r4 A) w% a5 H6 X0 ~0 } ]9 r
壓力煲製法：1 M% B0 e; w( u0 R1 s& g: Z
公仔箱論壇9 L) O& a+ d! ^: S4 d5 n
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ b* ]6 P4 |) b9 W V$ h/ A
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
5.39.217.76( `9 `* E' F+ D, d
2) 從步驟(6)開始一樣
+ W# W* n8 V" I4 \% r( ?3 ~5.39.217.76
7 q9 P3 j5 C2 @) s6 M: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J+ Q; `8 K& h0 r3 U9 W( p. M# u6 o5.39.217.76小貼士：* P4 w+ e' V9 G3 w% {
5.39.217.76/ T9 H8 \8 _' [3 t- @
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
6 }, A; \; t$ |* i( H, A+ [tvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
公仔箱論壇4 B$ }; c& p$ e$ [
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
tvb now,tvbnow,bttvb! D- p- k6 c0 \' ^% }1 `
/ l. j6 M0 P% x( F6 v; ?( ]公仔箱論壇/ y. Z+ k4 {2 `, Q' ]
" o& S- Z" L$ K5 M5 O! P! xtvb now,tvbnow,bttvb) J- ^0 \0 Y3 h* `. P; M3 @1 \6 L0 U+ Y
5.39.217.761 P) R6 h/ t+ l' ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 r9 i2 g+ q8 z8 F" k
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |