標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p7 Q1 o+ ^! j
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材料（4人份）：
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洋蔥 1個
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甘荀 1條
! H9 w O9 S5 A% V0 g$ etvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
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免治牛肉 200g
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7 C B6 Z1 B7 v" ?公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
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紅酒 50ml (可以不加)
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切粒罐裝蕃茄 1罐
+ F) j t! ~2 o0 X+ i* V% P" S乾百厘香 1湯匙
: E$ m4 I$ u/ {/ {9 W1 S {8 g' M香葉 1片
0 b& F e4 P6 B- G0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
- o' i& z. q9 w5.39.217.76碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙/ E/ y2 z# K) d$ V
) t/ l; ?1 D0 M4 |, ttvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
0 @- h# f/ c% U7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `. O4 D2 O6 C9 {. P/ ztvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用）
3 Z/ Y2 ~$ Q% ] W( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
* i8 `' i7 ] r/ ^- J2 z3 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）2 q: ^- p4 Q( \! Q0 `$ w3 [2 J$ q: s
6 v6 A$ V5 a5 o: M" j: Y' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
! P( s2 @6 y, _; M& p8 S5 H公仔箱論壇牛奶 100ml
. q& w1 P: c- r9 L7 |5.39.217.76牛油 1湯匙
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肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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1 G$ W0 y& W; u$ v6 [製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5 {0 v3 v1 c" G) {
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
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3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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& V- ]5 ^" u5 O7 N1 Z# S( ~公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
. I* ~" j; q! H& N0 ]2 b公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
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6） 預熱焗爐200度
8 T7 D" x" Z' K1 r- d9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
) j1 y. G1 S; Y1 H& B* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
U/ J5 |1 L/ c. K7 L5.39.217.76、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
& |5 B; t' [2 p4 }' x- \公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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$ a' @4 L$ Z- [4 o/ |$ J壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb" O3 t6 \2 b& c9 i
3 A- L' _" |/ D5 d2 R2 m$ U; X& l5.39.217.761） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
- k& Y( I3 B) j; h6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
2 t6 D" G7 T6 i! H! z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
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' `7 r3 k }! q小貼士：5.39.217.76& a Z; u& J* b" x" f" ~
7 J& ]8 b* L, ~& k2 P+ x* ^1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
) V' E+ \9 V# K& X+ n2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
9 c" L+ C) r* ^# d9 v( e: F7 J) D. Ptvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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