
標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵, 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬,沒時間便用壓力煲,省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間,過熟千層皮會變得太軟,移到碟上會軟扒扒,不好看,很多千層皮都是直接焗,不用過水,包裝有指示焗的時間,一般20﹣30分鐘,按包裝指示少5分鐘來焗,千層皮便能保持形狀,但不用擔心皮不熟,食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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6 H; ]/ s: P- R5 j9 }/ o' Q公仔箱論壇5.39.217.769 k) g+ u8 f; s) o" B% h, ?# L
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% ^8 L! Z2 _# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ N* [1 \+ Q; L$ q- [9 s) _* o
材料(4人份):
( J: i- A" k2 ]/ b5 E洋蔥 1個
1 `, E6 D2 f* E3 X公仔箱論壇甘荀 1條
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蒜蓉 1茶匙
. ?7 U A9 y0 N( O1 Z, G7 Z% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
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! `5 M, k% z- j+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片
9 P2 i/ L z- q7 s6 v紅酒 50ml (可以不加)
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切粒罐裝蕃茄 1罐
3 L5 E, w# G& L+ K: L4 o5 wtvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
# K/ O# s' e3 B' s香葉 1片
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牛湯粒 1粒
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碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H" n6 b) P$ _
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 R( y/ h& x, z$ @1 K
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Parsley 少量(伴碟用)
, S% b" S+ a* {7 e0 ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
- y' N2 d5 W# K6 ~+ W5 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
, c) ]+ ?% Q; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k* Q% x/ k: d. X1 s* L! ~6 `tvb now,tvbnow,bttvb白汁材料:(傳統的千層麵中間會有白汁,不過可以不加)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, R( M1 @" E& z2 W& C
) |7 U) y- p3 Q$ z) ~麵粉 1湯匙
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牛奶 100ml
" W: w. x: t- z4 b9 \0 I5.39.217.76牛油 1湯匙
y6 ]. S8 C+ Itvb now,tvbnow,bttvb肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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( j& e( W# J3 ^2 T L5.39.217.76鹽及白胡椒 少許
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% g9 p0 Y, Y; d7 X t3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
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1) 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2) LC鍋或平底鍋,預熱下牛油及洋蔥,炒約2分鐘,再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
- y3 E" ]+ b$ u: v$ h; b$ M2 k" f3 h3) 加牛肉,不停攪拌,令牛肉不要黏在一起,炒約3分鐘至牛肉變啡色
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6 ~5 p4 x1 F6 ^5.39.217.76公仔箱論壇4 C1 f* r" Z) w
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4) 轉大火加入紅酒,拌勻至酒精蒸發,約3分鐘
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5) 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻,滾起後,加蓋轉小火焗45分鐘
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6) 預熱焗爐200度
& G) t& g* Y+ i, X* a+ {7) 蕃茄肉醬煮好後, 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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" n+ {) H: S1 n4 l公仔箱論壇8) 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬,然後鋪上千層麵皮 (剪成合適大少,或少許重疊)tvb now,tvbnow,bttvb) {$ r7 }: Z- t/ I, O6 U4 H
,再鋪上蕃茄肉醬,灑上兩種芝士,白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇# q( x2 h3 q% l6 l& E
、蕃茄肉醬、白汁及芝士, 鋪好3﹣4層後,在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香,入焗爐以180度焗15﹣20分鐘(按包裝指示少5分鐘)
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2 D& w7 |3 x! F) H6 l$ C' \9) 最後以
) y/ f9 h4 T/ z3 o公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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0 F3 k# T C, e9 H: C) H: T7 L公仔箱論壇壓力煲製法:
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1) 以100ml熱水煮溶牛湯粒
; ]' ^: q& A5 g1)把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻,蒸汽噴出後,加壓15分鐘便成(相等於1小時)
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2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士:0 L' L) f" P% s% K1 }3 q
* j" y1 M0 ]! W0 _5 Btvb now,tvbnow,bttvb1) 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一,要好好調味
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2) 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象,可以打開焗爐門令裡面乾一點
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3) 可以煮多點肉醬,放冰箱急凍,吃是才解凍,用來做肉醬意粉,肉醬焗飯也可
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