標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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8 |" P1 \9 v5 a! `, _0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.39.217.763 F- J# r5 ]' g: {: m* s, l# L& Z) T
; l3 }$ M. T( `# r5 F材料（4人份）：
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洋蔥 1個
) I9 u V4 {5 g4 x. f甘荀 1條
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蒜蓉 1茶匙
- H4 l* @8 w) F, l( Ztvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g7 P1 `! Z- G+ A2 F
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千層麵皮 8﹣10片
0 E x& h6 l* Ntvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
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切粒罐裝蕃茄 1罐
+ G# ^" G7 r6 h: u! y& Y乾百厘香 1湯匙
& @+ {, J+ M9 o' I! P" z6 o香葉 1片
+ {6 Q& x: O4 L- H- l; l牛湯粒 1粒
; c/ J$ C$ T, W+ ^( k# e8 Btvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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' ?% n% {3 Y) C2 ]碎Mozzarella Cheese 4 湯匙3 E3 P# H# |& k1 K8 Z
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Parsley 少量（伴碟用）
2 y( E- U3 W1 g5.39.217.76牛油 1湯匙
9 e1 s0 s! C% G9 ^$ E5.39.217.76糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ k. P9 \; Y5 j( {& p2 `) y
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麵粉 1湯匙
9 }7 A& q! T; G/ B2 O" e/ }牛奶 100ml
( Q6 f6 c4 F* I, _( P/ A* _: ]7 u" |5.39.217.76牛油 1湯匙
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肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
# c& I) q: W3 \* [: X. e4 }* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z8 y- d: c$ L9 s! T, }鹽及白胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x) ^- `' n* F! N; Q
4 i3 Q3 F. r+ B9 d f" H/ Ltvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎/ {7 [0 Z7 K/ B3 Q
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
) l4 \4 g5 k4 U/ }3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4 A2 z0 W6 R/ p公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
- ^2 N( U! V6 y1 Y% @- g0 j5.39.217.765） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
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6） 預熱焗爐200度
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7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
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、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以" @$ }5 \; `( Q; W
Parsley伴碟便成
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
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1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
7 d: _6 p) \' `% L; L& K2 I5 x! ^公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：5 ~, w0 X& n1 k% e
8 E+ v0 c; k0 E! x# K% H& [1 E/ s1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
$ W1 {. f' s0 q( E$ X7 O5 j# htvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
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3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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