標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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5 o4 [$ B6 J& n& h$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：
: O4 Q/ y; q& E! z" o5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ a! f$ M$ `6 ^3 z
甘荀 1條
# y5 c3 E) E! J' q8 o }5 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
, H& n% Q; m) s公仔箱論壇免治牛肉 200g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- u& V- n: f; |; J
千層麵皮 8﹣10片
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紅酒 50ml (可以不加)
6 L# Y) [8 N# b/ }- jtvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
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乾百厘香 1湯匙
9 W& n3 A' H/ m( }6 u! O香葉 1片
1 q/ ?. A0 o1 q. h牛湯粒 1粒
; W1 p' ^6 k0 U& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇( D, x6 i7 Y1 n6 s
. G- W0 c/ ?0 J8 a0 M. \3 ptvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
3 F% b( s9 @/ l# n! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _* ]/ J6 d1 L' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用）
& e/ J( V1 l9 T" m) {5 n1 Stvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
/ n; N) S8 S. r4 X1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許
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0 O1 x4 Y/ {8 y; ^. g* d- P白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
0 b, e% J; H# j+ f公仔箱論壇牛奶 100ml
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牛油 1湯匙
I3 G1 w: X/ F0 C0 _9 c$ I1 W# wtvb now,tvbnow,bttvb肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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7 q9 f0 h' p0 r, Ptvb now,tvbnow,bttvb製法：
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. |$ J+ ^/ {5 `5 B; d1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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9 D$ Q$ L* X3 T& G. Y) J9 f6 ]5.39.217.762） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
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3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
% d' ]/ [ P' C6 q公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
# j# E6 y6 R% k; U" S) |9 c$ G6） 預熱焗爐200度
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7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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7 [ a0 }2 W& h3 ^7 @tvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.76. q6 R' Y% h# h& f" \
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
5 V1 l* j+ N3 F4 M8 e7 ?/ o公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
; R+ c5 I* D2 d5 g. P' e公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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' n. N, J' j- w" X$ L壓力煲製法：5.39.217.764 }5 {$ m6 E/ w, J" l% c
! x- Z$ a, {% Y6 o! @5.39.217.761） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
- F, }: M! y+ ~ s7 S, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
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2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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& V% l2 B! x, L2 c: ?5.39.217.761） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
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2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
8 O. {- ~- }3 W+ M# P+ A3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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