Board logo

標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-3 11:35 AM     標題: 肉醬千層麵 Lasagna

最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
1 o1 a. r. {# y* f8 j+ Q) u9 w
" i( `2 B& H3 M+ ^' O) |# ]1 X( \: u1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G7 N! L+ t( |/ e9 l4 L5.39.217.76

5.39.217.76; O) ?  Q, N7 t

7 s, y3 i- T7 i. Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) t7 @7 ?% o9 l! f+ S
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ C- o$ a) k) W2 X+ K

材料（4人份）：


9 \3 W& F) o4 d5 L& N& Jtvb now,tvbnow,bttvb

洋蔥     1個

公仔箱論壇  b" |& V# \' |5 T

甘荀     1條

tvb now,tvbnow,bttvb( x; A- P% L! U' n' n

蒜蓉     1茶匙

+ {3 F0 N! v; _7 Z$ d

免治牛肉     200g
, z1 q' J/ X# Q4 H* H/ M5 x' Z( _% m公仔箱論壇


4 {, Q6 N6 y5 l: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

千層麵皮      8﹣10片


: I  m5 B! F/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

紅酒     50ml (可以不加)

% F$ I- G( i) u/ w# d4 m+ \

切粒罐裝蕃茄     1罐

公仔箱論壇+ M$ x  c) f  K" x

乾百厘香     1湯匙


% y7 T1 y) F7 ktvb now,tvbnow,bttvb

香葉     1片

tvb now,tvbnow,bttvb3 T- K+ i4 ?. X' x+ h+ |

牛湯粒     1粒

tvb now,tvbnow,bttvb* x, @- d( w+ C+ ?+ [& }) c) Z

碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese）  4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. {' z3 ~6 S1 z; O& V8 |% H, c

5.39.217.76$ T- H) a+ I# \1 m5 o7 G

碎Mozzarella Cheese     4 湯匙
+ I5 N" L% ~0 I/ ^9 }6 ]( a

5.39.217.76$ Y( O8 q, t$ S9 v( f2 ^

Parsley    少量（伴碟用）


" G0 F) G# a- r3 D4 H2 J

牛油     1湯匙

tvb now,tvbnow,bttvb& k9 J/ y( M! `) F

糖、鹽及胡椒    少許


3 Y3 {! o% {: I0 H


' r, n4 x' k4 U5 r8 z5.39.217.76

白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）& J( F- F/ n7 k

tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ ^$ U$ _& x3 h

麵粉     1湯匙

公仔箱論壇$ C' R/ p) J/ a5 y

牛奶     100ml

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' m( o  ~7 b  M, V1 i! j1 l

牛油     1湯匙


7 o+ _3 K/ i% ^8 ^8 E& d& E  t公仔箱論壇

肉豆蔻粉 (Nutmeg)     1/6茶匙 (可以不加)
# n5 B6 ~' r2 n; o* m3 O( }


7 z/ k4 C/ [) r5 z5 Y$ c1 I

鹽及白胡椒   少許


4 {7 h$ j& Z. c


7 Z7 a% {2 J- Q4 y: W公仔箱論壇
8 R# C( {0 }; E5.39.217.76

( ]' o" J$ C' H) A3 }: S$ t

製法：
- q- R' p$ y# e) Q# s  ]  D& gtvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( x# b) c& m0 V+ Y5 K

1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
, ~, w# f; \( q9 G( w9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


: a$ S- o2 k1 [3 w  b, @5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘


9 O; F! J* N0 _1 e; e* @9 y. htvb now,tvbnow,bttvb

3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色


% ?+ J! A9 h& C2 [4 H公仔箱論壇
2 ]4 K: T8 T8 w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 n3 t5 N( k+ m3 N8 \  S( j' |
tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 ~/ Y$ |. e' d6 W1 p
$ j" F2 y2 T2 @; S$ H7 y- t9 Y

. K+ B" G- h& H7 etvb now,tvbnow,bttvb
! d. ^. e* \0 Y7 K% ?9 |5.39.217.76

4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘


: I4 \8 K8 C2 K1 _

5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘

5.39.217.76# C& {' R$ k: T5 T4 }- n$ s! ^

6） 預熱焗爐200度


0 ~6 I1 }8 A2 M. P# q! f+ y3 j5.39.217.76

7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味


" N6 g7 T3 A" J6 H2 p公仔箱論壇5.39.217.764 w7 ~* H" }- [& j1 x$ n& N
公仔箱論壇; R' e+ i9 n% v1 Z; ?- N: @# k* ?- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" Z+ Y. D) |6 C! J

& |6 R6 y  ]* \4 t) N
. s' w) ~4 o; e% S+ @& N2 W0 j0 y+ N3 h0 h

( w# n' J3 S, S* M& n9 h& y

8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
8 W; `1 _  p. y) H& |' V，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮  Z& S: m5 O, D7 d) d
、蕃茄肉醬、白汁及芝士，    鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) V1 d/ x7 t) ~) O

/ V* f; K/ T9 E$ k  ?" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; I  ~3 T) l' p
5.39.217.76" _% v% S3 z2 r6 o+ D7 Y2 V
' c5 {3 O0 h5 i  ^1 }
公仔箱論壇& _( W% t4 i) K; O+ K( G

* ^6 s0 O8 l! f  b0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 V7 D- ~! [% `8 Y6 h

0 s0 {/ p; a# A0 P7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9） 最後以公仔箱論壇: M4 r- @! X* m% G1 I: l
Parsley伴碟便成

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% z% G: R, v& Q/ r  q- t

* f! Y% ~- P+ p: A8 s& I


% @! @: T4 ^- h% w5 Q/ O3 ]5.39.217.76

壓力煲製法：
( }0 @% T* x8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇3 y; J: L# w& B, G& u

1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒

/ \5 r8 L( \! h0 Z

1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）


# \2 O- {$ u9 l5.39.217.76

2)   從步驟(6)開始一樣

公仔箱論壇, X8 @! @- p" l* b& D  F

tvb now,tvbnow,bttvb3 a# B5 G. }9 U" c# f7 e

+ L5 I* j" Y0 H: ], T) B

小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 R2 t: W2 m: T3 V1 c

; k+ J! V7 B& ]5 ^$ [

1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味

4 W0 [" C1 D% ~% h  o7 j

2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點

5.39.217.76% m$ ^) ]$ E( _  l, b% S- U

3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可

% ?6 b* b5 M- T

) U, ?. z' l# \5.39.217.76
% w! p6 A$ o: P) _9 c5.39.217.764 x# v7 g2 Q( `6 _) ?

8 r) }; A5 @) u9 Y) ?1 otvb now,tvbnow,bttvb. t3 j9 V- B1 c; d( C

8 G  D! Q; v' r% Z" J5.39.217.76





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0