Board logo

標題: [中式食譜] 豉油雞 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-3 11:30 AM     標題: 豉油雞


1 [# c* b! H' J  H% ]. ]& ?3 g豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。5.39.217.764 s, @& W* H1 a0 k. V# j9 r

2 V6 F0 c- w# V5 f( H  L) etvb now,tvbnow,bttvb& L: N; E& S1 v0 K0 g: g7 N" q2 \

* z, C5 A1 Z6 E+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


7 x& }; o6 b* L& [* w- f公仔箱論壇
) U% g( X$ x9 b8 d$ j& Wtvb now,tvbnow,bttvb

Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!

5.39.217.76; P, W$ s% G! r% e5 |; Q' s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) ?/ P. D* Q+ n, D8 P9 N


$ k" |8 m) j) v5.39.217.76
8 K1 n% Y8 `: \1 x# |* t' ~* P$ s5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# q; O% u' Q% B% g% L. a
tvb now,tvbnow,bttvb/ I. B" F# v3 l8 b0 B
雞     1隻(約斤半至兩斤，即1kg)公仔箱論壇% P; ~8 A& p7 e* A" q" ^; N- a3 U+ ]
薑（拍扁）       4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb& O3 [3 a3 T! Z
蒜頭（拍扁）      2粒5.39.217.76( |" O( G: e. u- A" n8 |3 F+ T9 j) i
紅蔥頭（切片）     5粒5.39.217.763 U. q" J8 U$ ~4 a  s) b+ ?
蔥（切段）      5條5.39.217.76( q$ B5 A" c. S9 m. }9 b8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~) t. I% z8 _' A  b0 `* X

) p# _! A! w8 f6 G/ F) L醃雞調味：公仔箱論壇3 Q& y* [/ Q, X0 K2 C

6 f- ~5 D  z# h2 z  m! }4 N/ `% [公仔箱論壇花雕酒      3湯匙公仔箱論壇3 _' M2 H: {5 Z6 {5 w
老抽     3湯匙
5 y- M* O: n* {+ U& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 G% u! ]  C2 R$ |

  I6 V+ b# u* m5 g" [tvb now,tvbnow,bttvb煮雞調味：
* r& Q+ ]* B/ }- e1 S6 V; V1 S. P+ h' d3 B6 u
豉油        150ml公仔箱論壇% q/ A1 T( z' p' o: j
花雕酒     50ml
* I9 ?' R- m7 m5 Y% g) t& Y; ~! g老抽     2湯匙3 f" C5 x$ {$ g5 I0 p
雞粉       1茶匙公仔箱論壇( U$ {( K% o: _
水       150ml
) ?  T* F3 v- g! Z+ j2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i2 s. L) K1 H# c" |4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 G7 x; h' l8 S4 m: v+ i
製法：tvb now,tvbnow,bttvb, D; O3 s. _1 h  O, K

# Q: D. D2 u' _; G) s5.39.217.761） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時9 ^: t5 [; }3 V! _% c" |. K

. a9 t& Y$ G( h) X0 m7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* z% N4 }/ g7 }  C9 j

6 {: B* K. {% z, k& Vtvb now,tvbnow,bttvb


* v( Q1 L- }( p2 K5 N- {3 ]! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


2 O/ ~1 h9 M9 dtvb now,tvbnow,bttvb
) g2 t* y4 x5 f5.39.217.762） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
8 V9 d2 F  c4 f+ @1 T; j) ztvb now,tvbnow,bttvb8 H* }, x0 L" M2 }
公仔箱論壇7 o+ e7 ~# W- O) \6 S

& j: `2 ^  X. n* E


6 q  f- o3 b, V$ y+ l6 B公仔箱論壇5.39.217.76( L) i8 S1 n2 y
3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
0 l/ U' r2 J6 c- A$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘% X$ q) D6 f7 n( y1 c" d
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
0 M! I) z# [. q$ ^2 V  e" u6 C公仔箱論壇
% N% g" P( Q6 ~, M& q+ `3 `! w+ v5.39.217.765.39.217.760 w, q- l7 x: s
8 I+ @/ Z, W; Q: d. y2 O


4 _% E! B" C0 [; z+ A. I. {8 {5.39.217.76
/ i7 S) l; q8 x: h/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
( E( o- K. u; Z- t5.39.217.76
# E& @+ O1 |0 \# f
4 Q/ X) U3 g% [公仔箱論壇- i- b+ u. L/ V+ O$ q$ p


+ j0 ]' {) H* @2 O$ ]公仔箱論壇
# T& E6 o' ~2 htvb now,tvbnow,bttvb
" |5 n2 X2 C* R7 s" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件& U7 E+ G7 K/ i5 E

! W- }4 D0 {" g
$ d4 K! S9 j* I
! q5 ~5 s$ J* `& X% ^; O/ Y* ~tvb now,tvbnow,bttvb

首先斬掉雞翼，切成三件
2 F, Q8 U" E! a( J# s" a; A( e+ S& n# W
5.39.217.76; ^' D" P4 a4 n

# o2 q+ g2 ~- w$ I) R" x公仔箱論壇
# Z6 k, l) ^* _7 `3 D5 j5 i# \, }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% o: g6 N/ ~$ l6 T& r7 X
4 R2 {- Z7 B0 h* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( h% P3 Q9 ?! J

4 i4 L$ R* s5 |* [8 s0 {/ Z5.39.217.76+ _1 E1 o/ a6 ]

1 f: J% T# T! ^$ v7 q1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g' ?4 a9 I5 p6 x" I3 V1 Vtvb now,tvbnow,bttvb打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
. ]) {: a# I3 Y0 F% c( W% x. T. atvb now,tvbnow,bttvb# r! V0 _8 K) q

0 \8 A8 B* q# g' I* {5 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& z8 K' {1 ~' x# q! C! L

; O, V& D+ s8 `( S) A% s* Ftvb now,tvbnow,bttvb
- n- s) @, Y6 O; ~5 R6 j4 E/ F4 R
, h' i; m9 I' A- s/ E$ @0 }' H6 \' R% ?4 M1 I$ e. U9 T
0 h: T+ n6 r9 G) p% Y% x
5.39.217.768 i: ~2 O, O  b2 c) b) D" u
雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
" B) ^) I) \: ftvb now,tvbnow,bttvb
( m7 h1 O1 b' V- D" b( N公仔箱論壇1 n% L) c6 z3 m/ q2 K

6 v: W1 Y2 o4 t: P: N( B7 s" rtvb now,tvbnow,bttvb
4 S1 E: {8 Y9 L$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, ~5 ^$ h+ r& N

* H% |! s. y3 Y4 O公仔箱論壇再中間斬一刀，分成兩半
3 |& c/ k& t$ d2 O  W. Mtvb now,tvbnow,bttvb
7 X$ h6 F" u- Z. l; A! }  T5.39.217.76
- a9 [$ n) G# x, ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ M5 _" c- T! G! x4 Btvb now,tvbnow,bttvb
, X2 `: ~$ [5 x/ c! `公仔箱論壇 斬開4﹣5件& _% {9 ^$ m' d2 N  ]

. S6 V6 A% Q; r- O8 e# @: ?1 g3 m
3 J8 D  W1 Z  s- s& \" h* A% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 j2 [: L5 L/ w
tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 P% `# R9 @' n/ d

* f# U+ I8 |  N/ O! N& B# J5.39.217.76碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
6 R  O7 {# u2 G; F& [公仔箱論壇! M. w( j$ L. m4 P9 |4 Z
5.39.217.761 p: |: _2 ~7 W# S0 x
tvb now,tvbnow,bttvb, {( Y- g6 v' d% S
5.39.217.76. u- \' z3 r+ r! w  s

小貼士：
* Z5 n; D, y- ~2 x' F- K5.39.217.76


9 r+ G" H+ w4 I* o" ~- W

1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑


3 q- ~+ z0 x% H) y3 R5 Y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”

公仔箱論壇% n0 t( E3 ]0 q% m( y5 i! I" ~
# c, F' \% o* Y& K5 b" r# d

6 {  [9 L) C3 s5 ]3 e( t
6 [' q4 w$ Y# L1 J0 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 r2 M* w2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- D3 g6 K6 s& n- q3 I" m  \
3 X: n: i8 f5 m! U$ D

/ H! ^0 i9 \' Z0 S# V公仔箱論壇5.39.217.76  U( T- J4 Z# S- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k1 x+ ^: K% T2 m3 O( T, g/ k
公仔箱論壇9 B3 p( P) T+ T# ]% Z6 W# G

9 y: ~) S; o7 {1 H" l7 M8 p% \) d* H3 N$ d4 Q( }) j* j
- ]+ c+ ]1 O, K2 L- E

1 a- N4 a# J" u. ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* O* B  I* E' D* ?9 ~0 j" Y
1 r5 `- G* Y& W. h. R
$ q# {/ N- Z7 Z, F  s) F- i
: P  r0 N9 R9 y8 h) z

5 C2 ^4 ?8 P/ L& `3 ~公仔箱論壇
* Q" M/ I7 i- A6 t6 j5.39.217.76( e& i% |& X- |$ j

6 Y2 ^7 p% f( i" xtvb now,tvbnow,bttvb
) l* u* R3 H" ~. ~5 E' N/ p5.39.217.76


. `+ U7 S* [5 J6 M& B, Y2 R2 L$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
& S1 n2 n/ ~# r0 a9 {5 E  htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 s+ Z9 P' E1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 ?* \1 g% |* D# w+ Q0 f! i

" n. M1 h0 ]. e. T8 ]
+ f# J6 N9 T" T1 R% P( m5.39.217.76
( U1 p  T- L" b: T- |公仔箱論壇5.39.217.767 g/ ^1 s) a; [5 x9 H* R5 S" ?% a
8 m1 C3 T  B+ G: j4 e* Y! ^2 D
公仔箱論壇& c& v' |" i- f; C" J

& S2 B" Y+ }: P6 w- J( F公仔箱論壇
* J) [. K7 U* o0 X公仔箱論壇- p. t0 \6 g+ x. ^: W' z

: ~8 `( @- S2 e1 c
! m4 I0 S. z6 R' K2 S3 h- f公仔箱論壇5.39.217.76, }: N$ L! \9 }  q% X/ i1 D
公仔箱論壇. k* R) K4 ^) j% P8 j3 q) z

1 L- ~+ g  A0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i! t! W. X  c, F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, ^6 ]; K0 [/ p4 r

1 w7 C: W; R. q& S  L( \/ A7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 x% Y, i/ \% h
  b; \" t+ G8 r( Q) p. ?1 ]

5 K+ j. ?  D9 K7 x  \3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?1 Z" |6 L# m9 f" K; E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 Q% C# \8 N: ?, m- _7 I+ m
tvb now,tvbnow,bttvb; N% \1 l& E0 X- L& b! L
公仔箱論壇% z! ?2 r" V8 g7 N  L) a5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb- A/ a: M' z2 q+ {6 j

2 I( {; [- i* B% t. q0 \; C
+ s# G( V4 Y6 ?. l/ h0 T' }; }公仔箱論壇
2 A2 i2 |& C' |' |/ @7 ~公仔箱論壇公仔箱論壇% X& U- _0 T( ~7 ]
% s; J  G( A: e: E5 f

7 U/ U$ V. Y8 [8 t8 s( g- F# R
) f2 G( ], Y) E  O- Rtvb now,tvbnow,bttvb
作者: wk_leung    時間: 2012-7-6 09:59 PM

嘩, 顔色好靚喎, 關唔關LC事口架.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0