Board logo

標題: [中式食譜] 豉油雞 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-3 11:30 AM     標題: 豉油雞


  O, {$ n4 f% g, u2 ?1 }: {公仔箱論壇豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
& x! }: G( ?  m: w5 n/ U" m公仔箱論壇% I. o+ h* M/ d; i" ]- p
tvb now,tvbnow,bttvb, A, S" [5 Z7 Q- c' @  S

* Z! Y( B& K! N8 i% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


. r1 p0 W5 _9 C# p$ v
  [  o1 ]0 ~0 K# d9 A

Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!

2 O  D! y, }. ^9 K% ]) Z& j

tvb now,tvbnow,bttvb7 K! y0 A6 h" p6 {1 r$ G0 C8 E8 Y$ X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ w& w6 B  }3 |
5.39.217.762 W9 \" _! z: P2 z" M3 R
材料：: n0 Y: `7 E  [0 H( q3 b' `

. d& J" l* `1 h' P$ `. ?+ `雞     1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
2 B8 S7 J& j; G5.39.217.76薑（拍扁）       4厚塊
' f$ P3 T6 {: @: ?6 l+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（拍扁）      2粒
0 Y: N- ^. u/ W紅蔥頭（切片）     5粒5.39.217.76* E2 N) n2 y! i. |. f2 d$ z8 y
蔥（切段）      5條1 y2 W7 v0 u( }! ], o+ j( b1 r
5.39.217.76) ]- M5 Q& j7 U* Y' s

+ L1 l$ H1 Q- ztvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ G2 h& M: {7 L/ h

7 \% G; @3 c5 E# p5.39.217.76花雕酒      3湯匙' U; z+ V& D; T& d
老抽     3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p' b' E: }( s* B  p
公仔箱論壇( i) I2 u  h0 _% I( p- L' d9 U

. l6 u& a7 w- |, g5.39.217.76煮雞調味：公仔箱論壇* m1 P) p/ w+ ^0 T* v
5.39.217.767 o) E5 c! O0 C3 U+ b: J3 T8 n* p
豉油        150ml
1 g5 s! G' V! O花雕酒     50ml
+ w, v  n& j: H/ ~9 [* V" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽     2湯匙
+ ^8 U4 \" k1 r5.39.217.76雞粉       1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- z7 O" V9 s2 ^+ [2 }; h) L: G
水       150ml
- m) S% i  Z0 d+ e; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P" ^5 g. x$ |" P, ]( q9 k
1 }6 T. R0 t; n/ X# x公仔箱論壇製法：公仔箱論壇) v  ^! h3 ]7 a; g. I( M6 x$ J
5.39.217.76! u! j9 ?, y6 n; Z/ R
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
7 ]! h9 [% l* X/ e" rtvb now,tvbnow,bttvb
! J: ^7 W  W/ G' t+ u- u# r+ C8 J, X5.39.217.76
- T/ w1 p$ D1 J( p" @* l( P( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z3 u: e8 c' ]5 A0 \$ i

5.39.217.76$ ^! b1 P4 a/ P( o+ I


, D7 M3 D3 L) O* H3 m; `# Q2 k; M$ X& L% Q
2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X2 W- w, v7 J# z: W% T6 V
5.39.217.769 V( q( G- N1 l# t1 _5 ^

  c7 i! _5 o; D3 b, U
1 D( X* k- t4 b  P4 }4 ]8 _

* _) K: _8 m, g

0 b( ~; i. Q7 c+ u( ^/ z7 K" Q3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）5.39.217.76- _6 G  v" g8 M) f( Y$ g! w7 Q
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- ~- L' S! S) t7 g$ V5 n6 `$ j
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
5 S' B9 \3 h" ^; Q3 |
$ i# m5 Y( X2 z- t- }3 K  qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) w) j& P; m! U6 _# F

$ ]& v1 v: z- e* utvb now,tvbnow,bttvb


( S$ P) a& q4 c6 o
' ^3 v9 F# h. w) h7 ]5 i1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
( H( \% J6 O* H5 E8 S公仔箱論壇* p; C; i  b$ e
5.39.217.76) N4 t# G" a$ L6 n2 {( _' V! @
tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 y( o) V% `( C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 [' X1 x3 r& p+ l

  M$ n7 q+ f9 c8 J1 Z" x# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ f; N- \' g# x2 H: T
7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
; u0 g2 Q, b2 R5.39.217.765.39.217.767 S! _6 Q& W' v! }4 h

! V4 p- p  I6 K7 v! K( r1 q5.39.217.76
) m1 \0 _1 `& V+ ]5.39.217.76

首先斬掉雞翼，切成三件
6 d- M& z  G) X, X8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 `. G1 [, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# W! m4 Q) l0 O- b$ @0 p9 f

1 q. ~- h* y) A4 U( p% r( i3 z1 ^5 _& o
, P3 u# Z9 \( v% Q2 ~) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 J' u5 W; u1 F( J' W2 J7 i

  i& R# ?% M- C2 v( D$ G; r/ u公仔箱論壇/ p0 R% ~$ T, U9 j

. Y/ n2 H) Z7 j' ~" A
5 Q0 U# b% a4 G1 Y9 x5 ^
0 a' z7 W9 z( Z! \4 j7 n, z) o
* K1 P6 K7 {. J2 g5.39.217.76打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 J! h3 }8 H
公仔箱論壇+ u2 q* L$ K' s) X$ K. g' x' u; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; R5 x- F* \7 R$ E0 s( I

3 M. |1 \% r3 W8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `% Q. g  U# Y, i7 S$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76' D# x. I8 ^3 P4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M* |& H4 T% q6 y  \; A
公仔箱論壇" Z. Y, [- S1 ~) d8 n) \* _
公仔箱論壇/ ~1 O& J) ?2 c* U& j' t

. k& N, R9 z* I5 F: U雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸5.39.217.76- h, Q0 |8 c9 e; C3 ]5 N1 }! M
公仔箱論壇( Z8 H, O3 C  M# C. M( v

8 k& U/ {, F9 Z- q* q8 wtvb now,tvbnow,bttvb2 L! c0 j2 a# `3 ]% m5 `* g1 k

: L8 p3 E7 D& t& h- H, S公仔箱論壇
" S) [* m3 s& o# _" M' e0 Y5 p; X0 {! J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ^; O) r" g& n. Q5 _
再中間斬一刀，分成兩半公仔箱論壇2 d8 C- ]) E7 \% @1 d6 W2 _& _

6 _. Z6 e. K* r& @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ w% r, x1 U. q7 g+ |) M# d

5 `6 K& c2 y* c' |7 U, S$ g, i5.39.217.76% j- R# b8 g, w0 U
斬開4﹣5件
- z7 U( k- Z+ y! {$ u3 `% W; J  w$ g  n% b4 h

) s" y2 G% M# t4 w8 h- Y+ `5.39.217.762 ^$ |1 q( v7 |( J$ V4 J  T: O
公仔箱論壇* f& j. y  ~* X$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) U% G! L, r1 }: [
碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: H  P+ H3 q

8 s# i6 P) b; K! N1 o
0 S3 o$ c+ C5 ^1 Ftvb now,tvbnow,bttvb* A" o+ Y/ o4 M1 L  g

! `: z3 e' ~0 f* ]  _- j9 btvb now,tvbnow,bttvb

小貼士：, h1 [$ T5 [, g. T, e. y7 d


, J1 p( P: B8 z# u( F6 e

1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑


# J1 t; c* b8 W+ B7 l( P/ u5.39.217.76

2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”

, C! m2 I6 D3 s! {9 }* V

. [. G9 t3 L$ m- Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ n" X( T9 L% ?! r
公仔箱論壇  b. v5 v* L( j( I5 Q9 x6 w. w
tvb now,tvbnow,bttvb) `* U& o& I0 v. m: O9 z9 A: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o" Z* n8 H5 Q8 l

( ?+ ^* y% h( [, q' k, ]  _4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A8 `/ q# `8 u1 u6 Z+ q公仔箱論壇
* B3 y1 k  J8 @$ b公仔箱論壇
4 m1 N$ n, q$ Z) g6 g0 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 `3 m/ s  G+ W" s/ o+ _3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i+ Y9 K; ?. i3 p) S3 W$ W
公仔箱論壇9 R# E+ S7 O% U6 @3 k$ x9 K% D
tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 ?- q# i0 E! s5 F7 ?" A- Z& e5 E
5.39.217.763 y2 s8 }5 h; A/ B7 c$ a

6 p# ~9 r) I& Q# X  u. a& H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r3 i0 m0 N7 F8 Q. r

+ Y- j5 E8 P7 |; K+ D$ {0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j) U7 o4 ^9 D. ~$ m; ~5 r5.39.217.76
$ g+ H5 x  p9 A7 C% L/ r# E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 h4 s( {! z9 a
公仔箱論壇* i; ~- R+ _' V$ D/ C

7 d2 I' _- J8 Z9 U) e% K5.39.217.767 _' |& W& I3 _7 |7 f' }1 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 x) J% |+ D5 B+ R6 H0 n
5.39.217.76' H: _8 D0 z2 P1 v% g6 M
" e! \" M3 |4 [) T" n" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y. `- |  F4 X0 G2 V

7 N2 Q, s& f5 D+ @4 h* z
  @; d- Z+ t8 f+ C* ~4 ~, \8 \. s* ^1 e
8 @" F, R4 V; f, i/ v: e" |
" {; ]8 T) F& \
9 W$ L( X, [7 J" w% i
5.39.217.765 _, Q& V* A: ^( T& \9 T

! D% O; f1 g8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 D& q0 v' b: A, F6 [

# {* e) K  e4 l, g; D; ]
, Y2 l) Y. m5 T% A8 y5 L; T3 M5.39.217.765 V6 D' Y8 F. {4 M8 D* c5 F

' o* d0 ~$ x" w6 h* z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w3 q8 b, }6 K5 [4 U4 M: W  `; ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" \( N  H) `6 T2 v3 q$ d/ l
+ D- A. B. ^. }' ~) [& c# u6 v

2 _, X3 n+ Z% N8 l
( e3 K& D8 T* g9 g1 o! V公仔箱論壇8 ?. j2 Y+ P0 B7 |! [

& ]6 ~$ R" Q" x, [tvb now,tvbnow,bttvb
1 N! p  T' l; u+ V5 ytvb now,tvbnow,bttvb/ H2 ?( o1 F( Y1 g+ U! }: P
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^# |7 b6 D& i) E; z% J. E+ ?

2 k' N' k  V* H2 h# d& {. G3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' A- g7 ]" F& H5 o' K, Y
公仔箱論壇, O8 I! b9 l+ r

& _$ n8 Z* i+ |8 c2 m) J/ @5 P1 s5 a/ W5 [# ]- W( d1 z$ a; A
公仔箱論壇# v+ a4 P/ @% d+ l3 |
' X3 A/ E# _2 F/ T: b/ c
  O' g/ t& _. B. x4 U/ }
, ]! }/ E8 q; ?" u* p7 v! Y7 w
作者: wk_leung    時間: 2012-7-6 09:59 PM

嘩, 顔色好靚喎, 關唔關LC事口架.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0