標題:
[中式食譜]
簡單易整 ~ 青咖喱肥牛燴勝瓜
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-2 11:10 AM
標題:
簡單易整 ~ 青咖喱肥牛燴勝瓜
跟呢個食譜真係煮到呀, 好易~
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因為我自己唔食牛肉, 所以我轉左薄既豬肉都 OK 窩 !
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做一家之「煮」真係唔簡單,日常菜色偶然都要改變一下,去迎合家中各成員不同的要求。
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夏天天氣炎熱,多以瓜類為主。今期韋太來個 Crossover,煮一味 Fusion 菜,青咖喱辣辣地,配埋勝瓜,可以有消暑去濕的作用,大家快啲黎試下啦 !
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材料:
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勝瓜 200克、雲耳 10克 (浸軟)、肥牛 300克、金不換 5棵 (只要葉的部份)
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調味料:
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青咖哩香料醬 50克、椰漿 200毫升、熱水 50毫升、雞粉 1茶匙、砂糖 1/4 茶匙、幼鹽 少許
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粟粉水:
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法:
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1. 雲耳用清水浸軟去蒂,瀝水,備用。
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2. 勝瓜去皮,切件。
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3. 金不換只取葉片,不用中間的硬條。
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4. 沖洗肥牛,瀝乾水。
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5. 燒熱鑊,落油2湯匙,將青咖喱醬以中小火略煮1分鐘,加入一半椰漿煮一會,再加入肥牛煮2分鐘。
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6 .然後加入勝瓜、雲耳、調味料、熱水、餘下椰漿和金不換炒勻,蓋上鑊蓋煮2分鐘,最後加入適量粟粉水將汁液略收至稠身即成。
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小貼士:
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1. 勝瓜煮後會大量出水,若材料份量有加減,注入的熱水份量要自行調較。
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2. 煮青咖喱時要小心醬料會彈出,應用慢火去煮。
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