標題:
[烹飪技巧]
72招 做飯技巧 幫你做大廚
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-2 11:37 AM
標題:
72招 做飯技巧 幫你做大廚
72招 做飯技巧 幫你做大廚
) f2 A- C w+ ^: W( I' l; b& T$ o1 Etvb now,tvbnow,bttvb
3 i: I; }* w6 T% f% J公仔箱論壇
6 E( ^. H. X" M) h9 J公仔箱論壇
01、羊肉去膻味:
tvb now,tvbnow,bttvb9 c% O( }& E- m
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;
" A, ^. p3 f& m8 M公仔箱論壇
放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,
3 I0 e3 L$ t3 y# ]3 p% M
將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;
5.39.217.769 B: g9 B2 H" t( Z
將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉
1 W* X& V! ]: L: V3 [1 E! W公仔箱論壇
10克1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,
3 `0 E, q) X# X' U* N9 `/ P1 m公仔箱論壇
加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。
4 k5 {' W( J9 r0 j3 l7 ]1 e5.39.217.76
2 t( x. `& n8 N8 G& D5.39.217.76
02、煮牛肉:
4 j- k/ x) X3 ?. K4 U: l& F5.39.217.76
為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉
公仔箱論壇2 P4 J% U# \) p4 ]# H/ d
(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,
8 |7 R$ H* Z. ~' P
肉很快就爛且味道鮮美。
5.39.217.76* s/ D E! x$ S- ^4 i* g( l
: b; a; A0 s5 l, s& x
03、煮骨頭湯時加一小匙醋,
7 E" H, G5 }. F& n( }+ O8 Z0 O6 }
可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,並可保存湯中的維生素。
+ w+ v5 V& X. L$ F* |& |公仔箱論壇
; ^. G; u0 v& ?- P公仔箱論壇
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,
$ d$ P# J- V4 ?3 I2 ~
加點醋可使其軟化。
; B" n( Z) E) G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c% y t) m! B: W$ E* {
05、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,
5 V( [ ?8 ]: i [. R& B
不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
9 `" g i9 S* b* ]/ a7 o5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) D) |" {, y7 s
06、煮鹹肉:
$ o! Y! v. F" V x- w6 z% K: P, W
用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味
3 _. D5 I+ T& T/ I" l0 q2 l
~8 j8 b% Q' Z) v1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,
, O% c0 @$ }2 L( d% _& j+ A4 |tvb now,tvbnow,bttvb
但注意不要炒焦
公仔箱論壇 w9 n4 B# k9 \6 b# {/ o
5.39.217.76. L/ v' s4 o7 [( J8 b$ g9 s
08、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,
$ p7 ^0 j6 P, V7 g9 O
事先加點鹽也可
3 b4 H [" Y5 m5 T; v$ y" n+ N
tvb now,tvbnow,bttvb( C/ `5 F! A$ } K
09、煮海帶時加幾滴醋易爛;
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]" ?) ~ R( r ^
放幾棵波菜也行
7 f* N- ?" U/ d3 \" x$ f' ~7 s公仔箱論壇
' s) t4 f! b; e e6 |: h3 t m `
10、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,
5.39.217.76, z+ u: [* C' } d5 I
容易煮爛,味道更鮮美
0 @& I6 w' Q# f( N; u6 F
3 P0 t @, u' d* ?6 t
11、煮水餃時,在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽,
9 l5 m& Q2 m5 i) b
再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;
公仔箱論壇, R/ Y ^5 R- ]' K+ d
在和麵時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連
公仔箱論壇7 R: Q6 n6 q! N- ?% X2 |/ ^
, Y# u$ F6 S' e* V
12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,
3 q- M. I6 K5 ?" }7 q0 E! @! X公仔箱論壇
鍋開時水也不外溢
5.39.217.76$ s4 e8 X: c8 Z' K8 x d% v
( A* O! c+ m) q3 }: ]! K" H公仔箱論壇
13、煮麵條時加一小湯匙食油,
tvb now,tvbnow,bttvb; J( ^& J" y' c' m8 @
麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
; m9 s* {: W# n: z& H9 h( f
; L) \1 j2 F) g& x. {+ K J- ~* R" ]公仔箱論壇
14、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,
* ? L9 h% i) o公仔箱論壇
煮出的麵條不易爛糊
- q: k5 Z& n4 s
4 L. `# F) P9 V$ L
15、熬粥或煮豆時不要放堿,
n: @/ z! p! jtvb now,tvbnow,bttvb
否則會破壞米、豆中的營養物質
tvb now,tvbnow,bttvb* O' Y. K; B# y6 A
" k" t9 f! R3 ?( H
16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口;
; \ \; v+ e" V) E4 F: X! v3 m1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽
公仔箱論壇9 ]* i% \- ~8 m4 M1 |) U
公仔箱論壇; U2 R. {2 a% b! }6 p
17、豬肚煮熟後,切成長塊,
3 r0 E5 A+ X" N" m; [7 q8 c
放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍
1 t* T4 C6 G H0 F' r6 e) C
3 {8 j0 W/ g3 t- b9 C% o公仔箱論壇
18、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,
tvb now,tvbnow,bttvb% ^% h' X5 l7 }. w9 U
等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
x7 } {0 r+ I7 Q: V* o: a
5.39.217.76. m* Q @) @7 J
19、燉肉時,在鍋里加上幾塊桔皮,
公仔箱論壇! B( ~. V# n, D3 w
可除異味和油膩並增加湯的鮮味
5.39.217.769 [! F% r% b' D$ S0 g
4 g! g5 A1 c; D) atvb now,tvbnow,bttvb
20、燉雞:
+ p/ o! u7 n" J9 ]! z7 d公仔箱論壇
洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒幹時,倒
0 s) L/ f$ w5 A U5 B- N5.39.217.76
入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,
4 H P8 @! I2 Q5.39.217.76
立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,
tvb now,tvbnow,bttvb- F; t! R/ i3 w# h) z N
即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;
' o2 K2 j( p( ]% M6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。
公仔箱論壇6 p+ K, I; T) M
因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,
+ X0 p: i- a9 @9 z- I1 C1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# G. J/ q+ M$ S! v8 j
使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,
3 F$ v' T9 D- ]公仔箱論壇
且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。
# j# W3 B3 g/ h4 r5.39.217.76
$ j: F! k+ ~# {2 a公仔箱論壇
21、燉老雞:
+ n( K' n# I4 G) ?0 Etvb now,tvbnow,bttvb
在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;
: `" b* _; x' E2 B( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,
0 o4 |% a, y5 m* s
用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛
' `4 R u0 v( m- e3 L$ I2 V: Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 {1 B9 h. Q. Z) l
22、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;
; n% D0 k* W" y4 f: [公仔箱論壇
如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,
2 x& ^" b- Q" A! y5 M% I G: ?tvb now,tvbnow,bttvb
肉就會變得香嫩可口
5.39.217.762 d4 L8 s: q) {4 [1 {3 F. j! T4 H
/ [* u( s7 @6 P
23、煮老鴨:在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
公仔箱論壇5 X4 v( S# Z0 C* F6 u
) ~. C o3 y$ @ g1 ?/ z1 Q
24、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美
2 F1 A+ }8 W# I) Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ u4 ]' C9 d( d# z
25、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香
0 H( i& ]9 u6 j7 v$ |+ v
$ |% X0 }2 r, u4 y4 g
26、紅燒牛肉時,加少許雪裏紅,肉味鮮美
公仔箱論壇; F+ W3 q$ c/ [2 z/ A9 y. A2 G9 ~
) J2 G: r4 @8 q5 s2 W3 h
27、做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉醃一下,
" N, j6 B/ ?2 C( K; T
燒出來的肉肥而不膩,甘香可口
tvb now,tvbnow,bttvb- ^$ _ ]# x+ H$ K" d8 [
tvb now,tvbnow,bttvb! S/ L: I4 L A4 d1 O: R
28、油炸食物時,鍋裏放少許食鹽,油不會外濺
& t6 W# b) `0 z% s, E. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M: k0 ]& Q9 F8 h
29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉,
# N' C2 g3 G! q& B2 i: j3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
公仔箱論壇, Q+ t, K: K) j/ Y( P: p* a
tvb now,tvbnow,bttvb. x7 C+ C# v5 B$ o- B7 L
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒,
5.39.217.76* \+ Y$ r# T, t+ j5 _; k8 v9 K) w8 k5 E
使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸
; B' z3 S& t: A3 B
6 ~4 q; |: K1 y# ^, [5.39.217.76
31、炸豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,
, I! b z" a w9 g: v, I公仔箱論壇
炸出來的豬排就不會收縮
5.39.217.76$ g/ T& N" ~1 l/ N; y
5.39.217.767 w) D. m4 R$ R& h. q! @) f" Y4 h
32、將雞肉先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,
8 \" }1 M/ S5 ~6 k7 {# n* V% v/ f6 }tvb now,tvbnow,bttvb
待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口
2 R, q0 t b- C( e1 e4 }tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76# u7 n L# E1 a+ Z' R% ^% z( E
33、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,
1 r. m6 o% r/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
會使蛋又黃又嫩
+ O3 @/ Q, l! B3 a8 O5.39.217.76
! G' X" E2 ]+ e1 n4 |) z' `+ L
34、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,
1 u# u1 ~+ V( U1 H2 H" c! r4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋
. B- l Q4 b) y% f" {8 ztvb now,tvbnow,bttvb
1 i8 A6 @% G7 b" P9 t4 _, G
35、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,
tvb now,tvbnow,bttvb' ^2 k+ \9 [& _0 H
蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外
n* b6 w& h( W, ~; b: A0 N
' A; H9 ^: ~) b& Z, K6 i* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
36、用羊油炒雞蛋,味香無異味
7 [0 c, [2 \2 {" a. c2 w
' v6 m" O% V7 S+ h, \/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖,
. `3 U! M2 G/ i2 p, [
會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,
# T( j4 O- w4 ~0 i+ Z/ G0 J
加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨松柔軟
5.39.217.768 F' \+ M6 v' w6 f
! ]& _) J/ A6 s1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
38、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香
# x& |/ p; R8 q8 F$ b
tvb now,tvbnow,bttvb& l4 ?* ]2 {$ A$ y! U+ |
39、炒茄子時,在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑
) ]/ n$ I! ^# ^5 Z# G, Q
6 \) g) j: _8 H3 W6 {( _. {2 ~4 ptvb now,tvbnow,bttvb
40、炒土豆時加醋,
$ ^; `3 S# W. X8 A
可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜
: B: H( ^. w4 L, _6 r% b! m7 c: s$ ~) f5.39.217.76
% Z1 }6 V3 j7 K5.39.217.76
41、炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味
, R2 Y* c; {$ l. }8 C
7 g% P3 s& Z- ], G4 ^. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
42、炒波菜時不宜加蓋
2 `9 V. K& W: E* M2 }5 U! w
5 ]0 C9 L7 z( F6 J! \tvb now,tvbnow,bttvb
43、炒肉片:
$ ?- `0 X$ c3 Z
肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;
公仔箱論壇* @1 Y T: F0 k
等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩
4 l0 A/ r; M, B5 l: Y. |1 r& Y
公仔箱論壇# T* h# {0 h4 l6 s4 z1 w& x
44、炒牛肉絲:
tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 n# L, ~7 c5 z! h( Y
切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,
$ T% N8 B. b" Y" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可口
* _" w! \5 M/ Q6 u$ N
' v( M8 @5 W. y% |6 ^
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,
. j" c P( K) m公仔箱論壇
在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口
+ s& j* h# R* f" P- \tvb now,tvbnow,bttvb
* L: i, b# J z( L! ]公仔箱論壇
46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒,
tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ E X ~ L. W( Y; F* M
特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴,
5 I# \9 P- G0 c: h# B- D公仔箱論壇
只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G. G0 e& @" n" c
4 b6 V- U+ E% o8 h0 e, L
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,
2 ?( L" T6 P: i9 C2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
否則食鹽的"脫水"作用會促進菜肴中蛋白質凝固
9 k( X x( s5 N6 `0 `+ Q6 o
而"吃"不進糖分,造成外甜裏淡
5 e# i" b1 x% f: K+ U8 ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ w# F' F- U$ q5 M" Q( c) e
48、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2小匙鹽
5.39.217.76# x! x& u# e: e) E8 R' `9 `
公仔箱論壇; H' ?, q4 S+ h; M. I
49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製,成菜軟嫩
# `. M$ w: w3 T( c公仔箱論壇
5.39.217.76' n6 n5 @* N4 q. f* p
50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克澱粉的比例上漿,
9 C# e% B* L4 ]7 y1 t$ P vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成菜鮮嫩味美
tvb now,tvbnow,bttvb5 p: |/ Q; m" [ g4 G
+ [' d$ Y7 T, c" W
51、做饅頭時,如果在發麵裏揉進一小塊豬油,
4 f/ j! _. |- ~2 L3 A H
蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟,而且味香
3 E7 e7 m7 x6 q! @- t
$ O6 z: s: O) Y. C5 R8 ~
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香
tvb now,tvbnow,bttvb- V( \" J* H n5 ?% f6 Q. P3 f
8 r# y5 S/ c' G% O6 @! \
53、蒸饅頭堿放多了起黃,如在原蒸鍋水里加醋2-3湯匙,
' r W. m6 j$ E. f* C1 q; d
再蒸10~15分鐘可變白
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& d% W) U8 I8 X
公仔箱論壇% N6 y: Z$ i# m( ^% {
54、將少量明礬和食鹽放入清水中,
公仔箱論壇2 @" o, D0 p' Z% ~8 i
把切開的生紅薯浸入十幾分鐘,洗淨後蒸煮,可防止或減輕腹脹
9 K) h- k6 z8 I4 ]8 ]3 |1 [9 ~6 E公仔箱論壇
# m' [% x8 S; h/ I' C" g( j8 W- p公仔箱論壇
55、牛奶煮糊了,放點鹽,冷卻後味道更好
公仔箱論壇2 O, Q3 ~5 i0 X d* p1 z( s
# [, q- N- m& a) h( Q3 c' C9 A
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減
" O( G% `9 E# x' z1 {* ]* K
3 ?1 e5 u6 X6 N1 r3 I
57、烹調時,放醬油若錯倒了食醋,
tvb now,tvbnow,bttvb- h- Y5 h& C; ?+ C: O
可撒放少許小蘇打,醋味即可消除
- ^- ]% D9 k, }. g$ X+ @% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 Z: n; e+ I+ l* E
58、菜太酸,將一隻松花蛋搗爛放入
3 e P0 ~1 o* i' Q' D- l
) T! Z: w5 U. m# d Y# z
59、菜太辣,放一隻雞蛋同炒
, y, h* m6 U0 b X5 ]( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C, Y1 i" v+ x- K
60、菜太辣,放些醋可減低辣味
8 ?" a. j2 ^+ s- G& Y W6 Z
- b# H Z! }% H& ftvb now,tvbnow,bttvb
61、菜太苦,滴入少許白醋
tvb now,tvbnow,bttvb: }7 V& U4 K3 i4 B/ a4 P
5.39.217.76" M7 e: H' ?9 c; P4 a
62、湯太鹹又不宜兌水時,放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;
公仔箱論壇* _5 H3 {3 m$ j; a$ I
也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
' I3 }, x, @' h% r2 w9 C2 [6 ?" W1 K公仔箱論壇
2 k5 G/ E! |. j/ E0 R6 B' C
63、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然後撒入湯中
) ]$ E& d) M4 o1 S5 O" ^4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76$ e! Y/ T5 A2 X" {7 Z# f
64、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,
% I0 x% J% r0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
稍涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初
8 h1 G9 R; a( I" p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ u# P- g; G, A
65、菜籽油有一股異味,
' K: [& O4 x+ ^7 v9 P3 `( E( V% ?+ Q5.39.217.76
可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,
; ^$ e# Y3 k7 H l$ q* u4 M9 d
油即可變香
( `' j; o a# I2 \! G8 c- l: i" a
8 z$ d8 H' [3 k j f7 Y
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,
7 z7 b( X" N* \7 g
炒出的菜肴香味可口,並可做涼拌菜
/ ^1 t. o2 Z! y6 D3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~" J: |: S9 [) F/ Y2 ~
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁,
, T. }* r8 |( s, F
可將白蘿蔔切成厚圓片,用筷子把蘿蔔戳幾個洞,
K" z. F, B* [7 P$ U* J7 |
放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿蔔片上,取出清除殘渣,
) c7 O$ R8 P5 k' N9 i+ C- W9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
再反復放入鍋中炸,混濁的油可變清澈
0 ?$ S. j b# n- e6 s0 i- i公仔箱論壇
9 D! a$ ~) _6 x- B9 c
68、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜
5.39.217.769 D$ L+ S8 m7 v% i( e6 W3 N
tvb now,tvbnow,bttvb% k$ z% ~) j4 ]
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,
tvb now,tvbnow,bttvb( i H3 F7 s- s6 e: a0 @
易使酒蒸發而去除食物中的腥味
' |( \2 l0 p& {4 j* F* u- Q/ |' f
7 s/ F+ V, E0 }# m2 l: P2 C/ d公仔箱論壇
70、熬豬油:
( v6 T9 x# F/ x5.39.217.76
在電飯褒內放一點水或植物油,然後放入豬板油或肥肉,
) A2 I% X1 C" ?/ p; Y! q公仔箱論壇
接通電源後,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純
: K! |0 h( z0 o; z; u! G公仔箱論壇
, h0 g) j8 H1 K8 x( L公仔箱論壇
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生白花
5.39.217.760 ^1 u$ |9 d2 T
$ F$ `. q- h0 X6 e9 O, |7 E Gtvb now,tvbnow,bttvb
72、為了使牛肉燉得快,燉得爛,
3 s( o( D/ m! P! a* {
加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,
tvb now,tvbnow,bttvb$ k" f0 c6 z9 A) |. Q6 q$ C/ G
肉很快就爛且味道鮮美喲!
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:38 AM
Thanks for sharing.
作者:
okamo28
時間:
2008-8-31 04:33 PM
thank you very much
作者:
thurtle84
時間:
2008-11-12 01:54 PM
tis is good sharing dude~~ thx for these!!!
作者:
liew9204
時間:
2008-11-20 04:54 PM
谢谢搂主地提供。。。
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:26 PM
谢谢分享!很多tips都很有用!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-8-23 01:49 AM
感謝你的分享!
作者:
bionicpiggy
時間:
2009-8-23 02:05 AM
thanks for the tips...
作者:
malayfatboy
時間:
2009-8-23 08:25 AM
thank you very much
作者:
邪x
時間:
2009-9-13 10:24 PM
嘩﹗呢個真係好好呀,等我試下先,多謝樓主分享。謝謝﹗一定要同網友分享下先。
作者:
kityee168
時間:
2009-9-24 03:34 AM
thanks for sharing...
作者:
malayfatboy
時間:
2009-9-24 07:05 AM
Thanks
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 03:00 AM
Thank you very much, Great work ...
作者:
taipeisky
時間:
2011-3-7 01:49 AM
非常感謝大大無私熱情的分享
作者:
wongau
時間:
2011-3-17 03:20 PM
thx very much
作者:
seagatequest
時間:
2011-3-20 09:15 AM
thank you for sharing these tips.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0