標題: [烹飪技巧] 72招 做飯技巧 幫你做大廚 [打印本頁]

---

作者: puma8811    時間: 2007-12-2 11:37 AM     標題: 72招 做飯技巧 幫你做大廚

72招 做飯技巧 幫你做大廚
* b" G7 ?0 _# O) Q' F3 s
2 n" r: `9 N& A0 Z公仔箱論壇  公仔箱論壇4 t2 n) E# S8 m9 p8 _
01、羊肉去膻味：tvb now,tvbnow,bttvb1 _$ Q" a( t+ I5 h6 s2 o. o3 @$ O
     將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. g" d0 m/ ]/ T8 w
     放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，, G' V# q; o# ^1 A
     將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；公仔箱論壇: y4 ?  I6 P! _( |) \, ]5 u
     將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉+ ~+ _6 F  t' ]1 n" q; w
     10克１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，, y, @- z) X  f; k9 _3 C
     加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。tvb now,tvbnow,bttvb# ~) h+ N9 E2 H6 ^) A7 i$ P, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( t: y5 p' _: @! B8 f7 j$ I6 s
02、煮牛肉：
8 V6 A1 i& X8 O- o: ~1 r; Ctvb now,tvbnow,bttvb     為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉
9 f. i& B6 }4 C0 D! q5.39.217.76     (約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，
$ ~& ~4 F% i& }, R1 Y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     肉很快就爛且味道鮮美。5.39.217.762 F. Y* l# o) @( L9 L9 ^% T( C

+ H/ ~0 g  A" `1 ~; e# Q公仔箱論壇03、煮骨頭湯時加一小匙醋，
5 x3 P8 ?2 l6 c* N* D& G) O& v) Y" x5.39.217.76     可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。公仔箱論壇) b3 i: J  H! v  p  x* X. {# o

8 g" @2 A/ z! l6 u5.39.217.7604、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，5.39.217.769 l, J" `& A) W0 r  z- @5 ^$ g
     加點醋可使其軟化。6 _! u+ {/ @% d+ ?% i, i

& R6 ~/ L) V0 n  O, r% j05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，( N. }) P' K5 P
     不僅味道鮮美，還可減少油膩感。公仔箱論壇# X( Y$ o& G4 K- k) c, J

- B4 b5 _% P: g# N" m. H公仔箱論壇06、煮鹹肉：公仔箱論壇/ ]( L; @/ e0 p" m+ e9 r, p. N
     用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味( r4 R. ]& P8 c' ^  j% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P7 I: n# B4 V* Z2 z% N
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，
  g4 Y0 x3 V, V! x, {2 _# d     但注意不要炒焦
5 v. o; B( [& i# ~+ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ u9 u! V# X3 B, Y
08、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，
+ M- y- s( W# A+ ^! Y公仔箱論壇     事先加點鹽也可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S$ [1 G* e1 m, e& J/ ^4 \  ]& _7 J: b

  I( O4 j  p7 E% y09、煮海帶時加幾滴醋易爛；0 h9 G7 j8 Z7 b$ T$ A3 B* J
     放幾棵波菜也行: R2 ~5 V* N( n4 V" C: F
5.39.217.760 K6 E0 V1 \: T' ^# F
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，) h% G3 w% f# c/ j' z
     容易煮爛，味道更鮮美tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 T  X* v' E* t

: @0 O2 ]4 o# o5.39.217.7611、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，
0 J+ x" N3 w$ C     再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；5.39.217.76, U* S% a5 z2 w  D4 b
     在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
+ t4 b7 E9 L. e0 z# n7 {* b& ~1 o
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，5.39.217.767 Q( d5 F- U6 U! m
     鍋開時水也不外溢8 F1 `3 _3 F0 j- S; b
tvb now,tvbnow,bttvb3 h) k! i* x  W, f
13、煮麵條時加一小湯匙食油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( T% a' S8 q( ?0 _2 q! P2 T
     麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 V" w( ~* J5 h2 s

& W9 i; w; P9 _4 F6 }4 @0 s4 b! _" C5.39.217.7614、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V9 H2 ], f% T: b/ p: P0 ?* e
     煮出的麵條不易爛糊公仔箱論壇% Z( t! ~4 z/ M" i# m9 x

8 i1 A9 |% f( G5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、熬粥或煮豆時不要放堿，5.39.217.76. z1 O: K8 v' B( K
     否則會破壞米、豆中的營養物質公仔箱論壇3 O7 X3 U+ h" w( k5 S- w3 f( B- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: ^6 j5 N! _% r: G2 C; k
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；
& x7 j! d3 Z7 Qtvb now,tvbnow,bttvb     要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽0 w" e' c3 p. h9 w

( {( N7 B* ?4 r6 P/ |. ^17、豬肚煮熟後，切成長塊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i  w6 v% X9 y, n0 u3 y
     放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍* Q0 P3 N6 b+ i. J" H
公仔箱論壇9 b# ]1 o$ I! ]3 l( \4 |7 C! M; K
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，
5 s( J$ O4 ~  V* @# z6 f+ P7 ~tvb now,tvbnow,bttvb     等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
2 Z! Z1 ^5 \" F9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: G# @" h- _" z0 H: z0 [
19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，
* `0 ^9 K+ s4 w6 @) M6 w/ ?6 I+ y     可除異味和油膩並增加湯的鮮味5.39.217.76( D& E$ }! I9 O7 n

1 T& M% a% A4 t' x0 P9 k2 C20、燉雞：公仔箱論壇6 g( V( t: m8 z  @9 S8 L. d
     洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒5.39.217.76, Z. }# J$ i) i' y
     入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，
& U" L, Y+ g0 V0 W! Q5 W公仔箱論壇     立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，4 Y/ ?5 l1 [7 Y6 k; j$ \
     即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；
: `6 v* `; r5 V5.39.217.76     應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。
# m, Q8 V1 s* K0 W; ?tvb now,tvbnow,bttvb     因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，. I& I+ k5 O9 X! \1 J  B+ g" q
     組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，
2 Z- B( d9 L# [; P: M3 C) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，
" ^1 S! s1 ]& Z! U     且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
, ]9 Z# O$ u* A5.39.217.765 P+ t" m' l" I: C
21、燉老雞：tvb now,tvbnow,bttvb6 u! T& B+ f# ^: D$ \: F9 |
    在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；
1 M4 g6 v0 b, Y/ T5 `* U: C( b' L    或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，5.39.217.76: U1 |0 Z% |, d: \  V) @. ?
    用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛
0 k. q  C$ s* H9 E5 S/ w5.39.217.76
, @4 [, a& g2 ]22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；
3 ]# ^% ^- P: N. j2 V. X: x( B* F0 e/ g公仔箱論壇    如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# l! o0 Z! V- q$ B
    肉就會變得香嫩可口
8 ?3 H# p  N: B; t1 N9 X1 p
$ }/ p, A/ n7 O( S  n! }23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟5.39.217.764 T6 r  j) N  r( Q1 a2 }, S3 I
& J  N/ {0 p, ?" s" T5 G
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美5 F5 ]/ `) m: l5 r  b1 j6 F2 c

' P- R3 Z, \$ z- T0 L25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香6 c' L3 p- I; d/ b- J3 G: \' q# ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ T! e/ [4 T9 B% m
26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美& [& Y) K# r+ F7 t9 Z9 g9 [

4 F% A, c/ G. T2 l: h' a- T- ^27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，
9 s% g+ X1 l/ ]) H5 \/ e. {; C    燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
* h8 t* n1 @, D1 @5 S+ v
: F7 o) T, U  i* y8 S8 U28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺公仔箱論壇* e' u6 i) O8 p+ J2 N6 ]
公仔箱論壇* m$ _7 r7 |  a5 c8 z
29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，公仔箱論壇3 |9 P/ M  ]4 |* x) X. E$ V/ S
     能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 R- a) o* q: ]

) K1 e& `+ n0 e$ Btvb now,tvbnow,bttvb30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，5.39.217.763 H: W  g( \1 b  O0 p( a. E
    使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
: q; l* h% K! a8 m/ G公仔箱論壇0 I$ L* L4 v) t; A* m- j
31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 {! \9 {' @: d$ R: F# e0 ]
    炸出來的豬排就不會收縮5.39.217.76  b  G: Y3 e& v8 f

1 a: @/ C% K3 C' B' M: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，
6 h- ]- X$ D) p+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口/ y6 t* {: R* ]: d; a* ^8 d1 Q

& \4 {) g& o; M& R/ \+ R33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，9 ^! K8 h8 D  s/ z
    會使蛋又黃又嫩
' A7 T2 N! R' O' a* {
9 f( }! p" A! i/ F# _( y34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，
* _  s0 t6 o: ~# f' Y2 e, I    雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
/ r7 d  v/ M* q* B( e
$ I6 K+ G4 d; E7 U7 X  j2 l7 X公仔箱論壇35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，tvb now,tvbnow,bttvb' ]' Q* ~# q8 A( n% A9 x2 q
    蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
" q3 R9 p. r& W1 M5.39.217.76
6 a1 a# J4 }. F' V36、用羊油炒雞蛋，味香無異味 tvb now,tvbnow,bttvb) B, ~! I7 ~$ |0 l
5.39.217.76' ?7 s! e& p# T: u1 V; x
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 j; f" W% Z2 _
    會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，
1 N5 s9 N0 E5 H    加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟9 q1 i( b# b% _0 Q" v8 d
tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 o0 G- c9 t5 c# U4 Y/ d' }
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 {& _) `# _! t7 ^# R. u

6 s! C' \) z; e3 D  F/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑5.39.217.76* a! R6 u( ^5 R$ |# N
5.39.217.763 e: `! @$ T# s/ o& j/ p
40、炒土豆時加醋，
- n- f( {7 o# V1 T, f0 t, c    可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜tvb now,tvbnow,bttvb9 \- F" S4 a+ {% ?1 ]3 g
2 c% j8 D3 e& V. `0 `7 g2 f
41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 H- ~9 K# x: g) Y" L* J

$ D+ T$ ]& n  R- D+ @5.39.217.7642、炒波菜時不宜加蓋
3 {4 K8 d9 i4 n) _. [( g! x! H公仔箱論壇% U3 ~0 |8 |5 Y8 z* s7 c
43、炒肉片：
6 a6 Y9 N$ g2 \* ?" }5.39.217.76    肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；
8 P& M, \6 h, h) }% W    等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
! ?6 x$ }2 x0 {/ J+ D/ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) s  E8 [( k7 ~! `7 H; i
44、炒牛肉絲：
& {. w0 ?% s4 f( G1 N    切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，
7 }" |7 T5 M% p  O' k    加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 [1 a; b8 X. ]9 H+ G- m+ i

( ^! Y' }# X4 y公仔箱論壇45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，
( g6 S# H1 O& s) C    在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
% O4 p. J; J! g3 W, o4 l$ m& u; R
# l$ ?) y+ V  ^- W% P; C9 V. x* h6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，公仔箱論壇3 K  v/ |! `3 ?
    特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, J+ C0 W" F: @+ m4 W
    只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度. e% L: \' a% h4 W- K' Z

( |2 b- _! I% T, C# ^# @47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，
- f, w1 _& s+ _6 k9 G1 q7 q1 n; Vtvb now,tvbnow,bttvb    否則食鹽的"脫水"作用會促進菜肴中蛋白質凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P; m3 @, n4 s$ D8 k
    而"吃"不進糖分，造成外甜裏淡
; o4 b3 [" h4 O( G$ A0 O0 _公仔箱論壇/ a5 B) o, \* z5 c
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
+ _- W2 \3 H7 X$ U  ltvb now,tvbnow,bttvb
. h7 q- T6 Z/ p. P& i8 M49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
* e7 a- u, X6 K( ^- V) S' w) M公仔箱論壇
: v" V2 s* R8 z- ?5 J& O公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W; T: M3 p' K+ e. I
    成菜鮮嫩味美
% i& ]" T  F/ U5 E; Y6 \tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ W$ k& A% i
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，公仔箱論壇4 p" U; I& r/ `
    蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香5.39.217.76- E7 v$ P0 _  M+ D+ N+ j' r' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* j% J; U  {( D9 M
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
& t( N( v/ D+ F5 A5 P1 s+ K5.39.217.765.39.217.76. _: I5 j' }* X) P$ H; t
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２-３湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ b. T1 }! n3 ~% s# ]
    再蒸10～15分鐘可變白公仔箱論壇% d6 v3 x5 k6 `* r  e' ~3 L3 W# m

7 m  |  p. h; w9 p+ r& {54、將少量明礬和食鹽放入清水中，
* Z7 K6 d' u! b6 T    把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
! _* `6 j& b, H% y6 o
7 ?0 B! _! W& S2 A% w5.39.217.7655、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
; V& c; N  e* J8 Q1 Q" A公仔箱論壇
$ o( t1 L: M( |8 t  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減公仔箱論壇8 e! l8 |. e" D+ i0 S

6 n) }# ]1 b/ w* T; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，
2 D$ G0 Y! s* i- k; _) a- Ktvb now,tvbnow,bttvb    可撒放少許小蘇打，醋味即可消除4 w5 C! Y/ J/ T0 E. t, R: d  t
5.39.217.761 t" r: d7 B+ m. L4 F
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
$ A6 P( l  E* M  t  Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' A; F; O  U1 R; M) T: n" x1 z; O
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ @0 v$ Y- t; R) |2 Y# L/ U

7 X; G5 o) X% M' P$ O/ N; z' t# p5.39.217.7660、菜太辣，放些醋可減低辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W0 O) k! _8 T! H

$ f. ~! F1 ?+ y4 m5 ^! ]) K  R: v61、菜太苦，滴入少許白醋
0 ~: N, [, V! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r; J3 x* V# M* ~2 a# E6 x% F62、湯太鹹又不宜兌水時，放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；
0 E' P8 G$ t% E  E( A, b& r; N: K公仔箱論壇    也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中5.39.217.76! O; ?  O* V8 o

! `2 s. u' M7 I6 {2 }8 q63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中& @: I& k( z0 t7 h) r2 u
5.39.217.76& y% s  y3 [" H7 I
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，
0 T3 Z9 A: L9 Y: a/ q0 m+ H" t; Ytvb now,tvbnow,bttvb    稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初公仔箱論壇4 Z' @! r3 I8 n; c  [2 q% t

2 l0 F* e' K: f4 X  ~0 V65、菜籽油有一股異味，0 J# P* z4 a) c, E0 N: b
    可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，公仔箱論壇' p9 j1 l7 A& r4 B; M. G0 Q) M9 \2 |
    油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r6 I" J* r* l6 |! K& a

! ~$ r) O0 t; M+ D  L; k. \, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，
& L9 Z. K9 M9 |5.39.217.76    炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
9 ~1 D) k+ ^) {$ t: g; Etvb now,tvbnow,bttvb) J+ \1 U' f/ y* `) L/ O* v
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，
! P4 k, E' B- y# R* Z, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，
7 i) l* _3 Q# \6 ltvb now,tvbnow,bttvb    放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，
4 a% Y. a4 t/ A$ V8 g2 Vtvb now,tvbnow,bttvb    再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
0 k8 @% A  T0 d5 i. R& ~, g, Q. _tvb now,tvbnow,bttvb
) R! A3 j' `( |/ O2 i公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜tvb now,tvbnow,bttvb, O! f6 e- t0 m5 R0 O
tvb now,tvbnow,bttvb' d' Y5 a& Q3 ?/ r& W- y
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，
: f6 K4 r6 |- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    易使酒蒸發而去除食物中的腥味tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. E' f; l7 [# I' Z# |  }
5.39.217.76; ]' _2 |; S) }: Y- k1 }3 b. O3 Q' }4 t
70、熬豬油：公仔箱論壇0 w! V8 e' ~2 V! Q9 `# M
    在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 g- _# G( |# e9 J
    接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純' o& g" x8 B5 d9 @8 ]! ~5 |' [

9 b3 m; {0 a9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
1 \. l6 u& e4 T4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M" T3 d5 ?" U2 S  K& H7 J
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，5.39.217.76* r2 ?; O, P0 ]% h
    加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，5.39.217.76# ]2 X$ r" j0 O  V
    肉很快就爛且味道鮮美喲！

---

作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:38 AM

Thanks for sharing.

---

作者: okamo28    時間: 2008-8-31 04:33 PM

thank you very much

---

作者: thurtle84    時間: 2008-11-12 01:54 PM

tis is good sharing dude~~ thx for these!!!

---

作者: liew9204    時間: 2008-11-20 04:54 PM

谢谢搂主地提供。。。

---

作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:26 PM

谢谢分享！很多tips都很有用！

---

作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-23 01:49 AM

感謝你的分享！

---

作者: bionicpiggy    時間: 2009-8-23 02:05 AM

thanks for the tips...

---

作者: malayfatboy    時間: 2009-8-23 08:25 AM

thank you very much

---

作者: 邪x    時間: 2009-9-13 10:24 PM

嘩﹗呢個真係好好呀，等我試下先，多謝樓主分享。謝謝﹗一定要同網友分享下先。

---

作者: kityee168    時間: 2009-9-24 03:34 AM

thanks for sharing...

---

作者: malayfatboy    時間: 2009-9-24 07:05 AM

Thanks

---

作者: 13660295674    時間: 2010-7-26 03:00 AM

Thank you very much, Great work ...

---

作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 01:49 AM

非常感謝大大無私熱情的分享

---

作者: wongau    時間: 2011-3-17 03:20 PM

thx very much

---

作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:15 AM

thank you for sharing these tips.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0