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標題: [中式食譜] 紅燒肉 [打印本頁]

作者: hamtu5168    時間: 2012-6-30 04:43 PM     標題: 紅燒肉


/ \' R7 ~" D, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 |* i' W& H" ^0 Q: f
食材:5.39.217.76& j+ K9 `% J# B5 \

% n9 D; [! A6 X/ L& H4 b帶皮五花肉350公克‧5.39.217.760 a2 _1 r7 g+ \* Q* R3 w
蔥段15公克‧5.39.217.76) z0 U! B' q: H$ ]
薑片10公克‧
5 M8 V0 ~$ z' h7 r; `0 f5.39.217.76乾紅辣椒3根‧
/ w9 d+ `5 N" |$ H6 b冰糖2茶匙‧公仔箱論壇' m; {/ D+ D% F8 ~/ i
黃酒1湯匙‧
5 q7 `1 f0 O2 ~$ |6 F公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙(詳見「板栗燒鷄」)‧
' G' e& l4 @. y  R4 T5 [5.39.217.76油適量4 f: l% K9 I/ R. z5 B& B& Z; h

& C6 w- |  G( g1 ^- |5.39.217.76做法:
4 t5 y' E' U6 P4 ~: e) v
  u6 `; M$ d7 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將帶皮五花肉切成見方大塊,汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb# m+ l/ e9 U9 ~1 B3 B
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
! }+ G2 q" |# S) `+ {% K7 O: e' r5.39.217.763. 淨鍋重新放油,放入冰糖,小火加熱至冰糖融化,糖漿剛剛變黃時,放入五花肉快速翻勻。
* |# Z2 n! w0 {: ^, c5.39.217.764. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒,大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
* }3 g: b) O# S* G6 I5.39.217.76
2 h9 d7 j' f! x, |5.39.217.76主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要,為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉,那這菜的味道就無敵了。





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