標題:
[中式食譜]
泡菜醃豆腐
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-6-30 04:40 PM
標題:
泡菜醃豆腐
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材料
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1 韓式素泡菜少許
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2 薑2小片、新鮮豆腐2塊
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調味料:麻油、香油各1小匙
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步驟:
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1 將薑切片,豆腐切成塊狀,泡菜切段備用。
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2 將麻油倒入鍋中加熱,爆香薑片後,加入韓式素泡菜拌炒。
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3 倒入少許熱水,將泡菜與薑片拌炒均勻,再加入豆腐,待豆腐吸飽湯汁後即可盛盤,在起鍋前加入香油即完成。
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關鍵小祕訣
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1 這道料理建議選用傳統板豆腐或木棉豆腐,較不建議選用嫩豆腐或雞蛋豆腐,因為傳統板豆腐或木棉豆腐較容易入味,且不易在翻炒過程中破碎。
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2 如果可以食用五辛,選用一般的泡菜即可,但有些泡菜製作過程中可能添加了魚露,故建議讀者採用標明素食可用的泡菜。
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3 建議加入些許泡菜醬汁,不需添加其他調味料也能做出夠味的泡菜醃豆腐。
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