標題:
[中式食譜]
橙彩薯橘湯
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-6-30 03:11 PM
標題:
橙彩薯橘湯
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材料
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1 地瓜2條、奶油50公克
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2 橘子汁、牛奶各150毫升
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調味料:
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1 素高湯粉1匙,或素高湯200毫升
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2 胡椒1小匙
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步驟:
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1 將地瓜洗淨去皮,切成丁狀。
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2 以奶油炒香地瓜,並以水炒方式烹調,再加入素高湯粉加熱,直到地瓜變軟。
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3 以湯匙將地瓜壓成泥,如果家中有食物調理機,亦可倒入調理機中攪拌成泥,可節省許多時間。
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4 將地瓜泥倒入湯鍋,加入適量的水,小火加熱攪拌至沸騰後,再倒入牛奶加熱15分鐘,起鍋之前加入橘子汁,即可盛入碗並撒上胡椒,就完成橙彩薯橘湯。
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關鍵小祕訣
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1 這道湯品是歐式食譜,不論是地瓜、南瓜、甜薯,只要是帶有明顯甜味、能與橘子汁搭配的的根莖類植物都很適合。
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2 如果沒有橘子汁,柳橙汁亦可,建議選擇非濃縮汁還原的原汁。另外,將橘子汁加入湯品僅是為了增加風味,勿將此當作攝取一份蔬果計算。
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