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標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-6-30 05:12 AM     標題: 燻蛋食譜


& K; R3 M2 V; w! j$ p6 }. dtvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋     2隻
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材料：
6 q4 x6 W4 d  P7 c% I% p5.39.217.76鴨蛋     2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: q0 A, j! N2 [8 {; @
老抽    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 ?9 w! N7 I, ^) T$ o
淮鹽     ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 v; b! c9 d8 L+ d  U& G+ O
茶葉 （紅茶如Lipton）     1湯匙
4 Z( p; ]2 R- R9 f. d# f  ~& f, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖     1湯匙: P' q0 y3 C- q6 f0 A; U2 Y
米     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- f3 z% x- E5 G6 S3 w7 B6 |

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+ d/ N. }+ u' ~3 g/ E/ Q3 |# V$ c0 g製法：公仔箱論壇7 z; a* \( K2 i/ V
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇' n3 o7 A& D+ z5 T. s: u* Y
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘8 P1 |- s5 ~4 T( Y) {% K
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ `! R6 F; R3 ?
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架


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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘

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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃


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小貼士：


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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成


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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊


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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:18 AM

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..



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