標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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材料：, P6 i* w- v' E Q @8 V* ^
鴨蛋 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 Q# \5 b }
老抽 1湯匙公仔箱論壇% T: G' @1 a0 y' J6 R
淮鹽 ½ 茶匙
3 I1 ]2 Y1 S' f8 v( _茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
- | B0 J) b! t6 {8 g7 Ltvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
* @3 t; U, O5 e$ S. y, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 2湯匙
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. `: c# i+ f( Y, k0 {公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb" q: y( q* S% e+ z) s
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
0 v% H5 ? y3 J1 e- S+ d2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘公仔箱論壇: R* o' O. p1 M% P# V* K# O% i+ s
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" B: J B l9 y; V& z
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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8 J. l- I, k% b& _5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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: f9 r/ }4 b2 P( l0 g6 R, O/ Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
9 k6 A8 V2 E. Y, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
( q# h/ S m: ltvb now,tvbnow,bttvb2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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