標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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3 j1 L: Z4 P; X9 Y/ L3 i5.39.217.76煙燻蛋
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5 B; |' D8 y' B' m8 A% Q# n& p材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ u4 r, |. ~
鴨蛋 2隻公仔箱論壇. U% v$ x. H [* E( g
老抽 1湯匙
* G9 h$ V0 V l3 g2 wtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙# l0 s4 ^; B. _3 z. i
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙7 Z, @$ S: ~) n' _
黃糖 1湯匙
8 l1 Y8 |$ }) q6 ~, ]- U+ {+ _4 j5.39.217.76米 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ g- W6 m5 t W8 j4 N& O
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% P# j& h$ y9 y2 ~2 M$ J0 w* A/ Q製法：
" U7 I3 Y$ z Q5.39.217.761） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒3 S( `8 V& v* L# M ^ f: H
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘- k! W4 ?# H% k, u
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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( O6 u; K. ]) L9 E! P9 Q$ atvb now,tvbnow,bttvb5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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$ |+ B" s& V& h小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
4 a" t4 u' o0 d$ n; n |& {tvb now,tvbnow,bttvb2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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