標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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8 B9 l" N6 @, W0 C( Q8 ]tvb now,tvbnow,bttvb煙燻蛋5.39.217.76" R1 y. d$ N/ O& O) t2 L$ O
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5 r; ]( i# y1 [- h; Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
* k k Q1 }% H7 r, z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻3 y. ?% v& a$ z0 u3 u) V8 s9 M" J% w
老抽 1湯匙
6 `( `6 B$ D& l) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 ½ 茶匙
! E+ p8 e# F/ {) k; z, _& Ptvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
7 Q- |5 R' {$ d+ q3 G8 S黃糖 1湯匙
# w8 V! e0 S: u; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 2湯匙公仔箱論壇' l8 e S$ O: I3 w
6 o9 V9 y% B+ F4 y$ T% x7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& o& d0 H9 `* g+ ~( z& A
製法：- J8 S Q; ? u
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
! k: I) s- u3 Y/ d3 d) w0 }公仔箱論壇2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘* L, x* F# s8 g4 {$ }" P; K
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用5.39.217.76: A4 \! ?4 w5 D- V8 F; t+ ^
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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+ g' k+ m: w4 Q! H: u6 l ztvb now,tvbnow,bttvb5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
( J7 f4 K6 h1 D( g$ K2 V; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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3 J, t: l: Z" J4 L: z ^# m1 z' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 I3 K8 D6 w# b8 E6 F' e
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: `3 b, `% I3 n+ m% b公仔箱論壇小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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