標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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材料：5.39.217.76% c2 q. v. p/ t& ?4 [
鴨蛋 2隻
5 v+ v8 d# J+ Q% U; Q0 f5.39.217.76老抽 1湯匙
% l) f# s9 b. v5 p5.39.217.76淮鹽 ½ 茶匙
' I* r9 c. B2 a茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
: K4 t9 @- A" J- S; i/ Dtvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
: Q" @+ G; s! t3 l8 ~' m, btvb now,tvbnow,bttvb米 2湯匙5.39.217.764 N- T( E9 q# l1 l$ P. N+ R# E8 P
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製法：公仔箱論壇 I+ c- m7 w T7 \
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
5 U* m2 f5 Q& G5.39.217.762） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘公仔箱論壇. _; m" j6 N7 h, M% V8 _, [
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( o4 H0 I- c& B2 d8 K6 n! A
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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+ c2 Q" V! v9 l: v1 U a/ a$ c! c5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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) P7 L4 ^' r% J! Z$ U公仔箱論壇小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
$ ?) c+ Z* [$ B8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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