標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 S! g! k' X8 b. l. @+ T. J5 }% b
鴨蛋 2隻
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+ r0 I$ g2 k: Y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb煙燻蛋
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ z/ S: c: p+ q4 S
鴨蛋 2隻
7 b3 U& U7 U/ _( \! W公仔箱論壇老抽 1湯匙
" S) C+ `) c; j J- i5 W6 c' L, ]5.39.217.76淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇8 N) L' s- b- v0 Q
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
6 }' _, B2 h$ U5 X( i9 ^公仔箱論壇黃糖 1湯匙5.39.217.765 Z, e# Y* q5 C/ w. B! \
米 2湯匙
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* t T5 }* _! X- [% l4 r; M5.39.217.76製法：
) P8 T% X- R( {+ n4 U+ O7 _$ j( ptvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒5.39.217.763 |; J0 e3 T E! C- }4 I8 D3 g
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
' D! y: z% C9 [ _/ y. B2 W3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
$ `% f7 M! m' M5 a' k5 o6 `0 n6 P6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
) L( f& Y5 q# a8 {tvb now,tvbnow,bttvb1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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