標題:
[中式食譜]
做酸辣湯五法
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-30 04:18 AM
標題:
做酸辣湯五法
酸辣湯做法一：
( x3 k& z8 @" p9 n$ l
7 c- ~/ h2 c& \
原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
4 U4 n, ]! |2 R9 t5.39.217.76
公仔箱論壇1 ^6 f5 P" ^: Y0 h2 h) j9 Z0 p1 c
除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
tvb now,tvbnow,bttvb' p, i4 }5 |+ d: y. I
c! ]0 c/ v7 i3 i. m a" U7 d
下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
$ {: s3 K: }, s. y+ j2 g
1 V1 r. p; d+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
# ^; _6 g. X7 Y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f$ Y& F3 E9 e& ^5.39.217.76
但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
5.39.217.769 e- b/ O! `0 m5 r
4 c! T* {6 d9 b' \公仔箱論壇
但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
2 y: N3 I' T1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. k* F# {% l# T( ^
最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
% q1 |. V* N4 A2 Y+ n
`4 {) E( v. L. d1 E1 h& A
出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
* r9 j/ ^+ @2 y2 d4 V9 R- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W% k. F: ^1 e& ^7 B: R o- x
公仔箱論壇/ L0 `( f, r& D. U) {8 ^
公仔箱論壇9 K" \5 n) |+ I: {4 X) J V
酸辣湯做法二：
# q2 h4 a6 W& ~2 O+ C, f; |# }5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb X3 E' h" y" `; m' p6 W: Q
原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
5.39.217.76& G* F( _+ m, O/ b
& N# B, e4 w( e% w3 H* c5.39.217.76
薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
O6 s+ F! q3 G- c5.39.217.76
公仔箱論壇/ `9 l9 c' P4 ^9 }. h7 x/ y1 j% K( e
米酒少許。
6 c5 a+ \/ v" N4 l1 c8 I5.39.217.76
5.39.217.767 q/ y# }* r, [- V) L
2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
. {" [% Y+ {) R* M4 Q+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: j' _; Q: G& {9 Q5 b4 z% k. e
3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
- M4 F- z. s& I" _6 S
公仔箱論壇1 ^, j; \* V5 |8 O6 c0 P
雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
) k/ U+ L5 Z, C$ E2 f' Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ o0 O B! H* @) O! W7 H
待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
|* T* v3 G' E% @( W% e0 x9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y9 t7 O+ j8 X& F+ U# i
並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
3 y+ t6 [! \/ ?( d; [+ ?4 |( xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 [0 d, G5 |0 Z# `% h0 |. L( ]" Y \
3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
4 w* _, m+ |: I
# d; E/ H3 C; l, W9 Y* \7 U$ ?
+ D3 @) E# F' [* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K$ S0 n* u5 l2 {公仔箱論壇
酸辣湯做法三：
公仔箱論壇7 D2 T( k$ q" t4 d# x" r
0 s6 ]; D4 D' T6 J+ j) |
生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
公仔箱論壇' x8 [* h1 h$ I+ f# `1 J
& {) e7 C7 ~: @1 F: o- t3 G# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋３至５個
2 k8 @6 U3 L/ g9 `" y5 Y. o5.39.217.76
5.39.217.764 R! h" H* `. ~' e0 l: D' T2 y9 T
雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 \2 |8 l* i: ^: ?9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; ^! k) K6 j8 E; ]0 D s
加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
" n- d5 C S& L# P
tvb now,tvbnow,bttvb- k9 E! f4 Q9 t4 u: S
使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
: A5 \: t/ @- Y' y' _) htvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76. J# M$ w; l5 u' p9 p, q1 l, r
5.39.217.76- W) f: l! t- m0 a
6 F$ k6 a* m& D5.39.217.76
酸辣湯做法四：
, ]6 g% Z9 w, G公仔箱論壇
. j& u- B' w+ S# b+ G, jtvb now,tvbnow,bttvb
四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
9 M2 P# p* j3 p5 H: X: v9 B5.39.217.76
) x f; o5 P7 t/ Z5.39.217.76
椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
5.39.217.76* d$ ]0 K' I$ l
Z) d) M* U4 s7 \# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
tvb now,tvbnow,bttvb! [6 v* \0 T6 M, X( v
3 f! t& ^, w8 Z! s2 g4 t- T# S公仔箱論壇
材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
公仔箱論壇: }/ u$ x8 p$ |/ y7 z1 L
tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 \& o' ~" M
冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
& n R2 d2 Z1 b# m9 J* O" i3 c
1 ]% V" M3 S" d' x% U" b: s ?
出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
3 J: s$ j* T# P
" {" `( w- U. q- w/ e5.39.217.76
調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 h+ j' c( G- c
% P% p3 \, m1 P$ z
做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( v e" l |# R. N( G8 A O
tvb now,tvbnow,bttvb& \4 K" L; I; x
全部切絲。
1 n% E9 k/ g% u8 ~1 ^+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X8 I+ t( \: M0 w
２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
* q' {, m+ G6 D4 n9 \公仔箱論壇
5.39.217.763 \* T3 B5 g( R! J* H \
３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
tvb now,tvbnow,bttvb( L' s( X+ r0 |8 F, o; O% X
% ?- o/ V* I/ y公仔箱論壇
４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
" O1 i& o" r, d/ _
; q, @7 ^& S/ Z4 etvb now,tvbnow,bttvb
2 V3 L/ E7 r9 b, S* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T% o) r4 @" e9 e( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酸辣湯做法五：
' `8 D- z, O2 X
( R; q7 G4 n: D- ?. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
$ x/ a8 x" F$ J; a
5 X3 ~8 L/ c, t公仔箱論壇
原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
5.39.217.769 F8 }7 @) M) Y; ~- g; P" O: O
tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ I" W8 |# X8 H! X v H" r B
打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B9 e0 {- G+ X5 X# y, k
; c+ l1 p; y X! T; ]公仔箱論壇
鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
8 A3 P& [0 |5 j) x, z. \
3 S7 z* a: F8 o; r& Ctvb now,tvbnow,bttvb
做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
