標題: [中式食譜] 醃煮茄子 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-2 03:03 AM     標題: 醃煮茄子

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材料：	茄子（切成方塊）　500克 % H. \, r) k: y3 H1 F& Q3 I公仔箱論壇初榨橄欖油　　　　約5湯匙 4 F+ y  g" o$ gtvb now,tvbnow,bttvb小乾紅蔥（切碎）　4棵 1 O5 U- R7 O2 T- }) {1 S$ g5 X  `$ v; _. x蒜頭（切碎）　　　4顆tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 o4 g8 r$ q# Y" p8 k: y 香菜（切碎）　　　3湯匙 2 w" H6 S7 Q. wtvb now,tvbnow,bttvb紅辣粉　　　　　　適量% `$ j6 ^  P3 x% u/ x8 c 鹽　　　　　　　　適量 & |0 k7 C& Y% L黑胡椒　　　　　　適量8 x3 c5 z/ j$ [6 A* K& H1 g* s （二人分量）
製法：	1.置茄子於大碗中，並以紅椒粉及黑胡椒調味，加入鹽拌勻，使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅，然後加入3湯匙橄欖油，放入茄子略炒，不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後，茄子會變得軟身並呈淺啡色。 " ^( ?$ A. [3 |+ @tvb now,tvbnow,bttvb2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜，一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註：	貼士：茄子較吸油，故宜選用較健康的橄欖油。' C6 R; {$ `- e, c* U 卡路里：168/份 ! W$ A$ {1 w4 m# v$ y2 t* j5.39.217.76

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