標題: [烹飪技巧] 煮粥 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-6-29 06:13 AM     標題: 煮粥

粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
6 T+ R! Y  z% N沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) g4 G8 x$ l( G1 k+ c8 i4 m0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)" D, K# d# ?  W; i) J8 o5 \

1 @' D) ?, [( h  e: [5 [: l5.39.217.76第一招:5.39.217.76) b8 `7 k& N4 V4 ?
浸泡：
" T! C" W1 S+ Y; o6 \煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) B$ c3 n# C! _7 q5.39.217.76第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 f" A8 M/ t$ {. F4 c
開水下鍋：
9 D% ~0 v# `3 \& W! K  Q" ytvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
# H) y+ N/ \* n& z8 x1 F# B% E第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p3 F) R7 Q3 d9 Y2 i* ]8 A
火候：tvb now,tvbnow,bttvb8 t* W6 N$ G8 b$ Z8 Q+ j/ G
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& _" b& e* J7 c公仔箱論壇第四招:
, h: S6 `- f! H/ H% y+ T攪拌：
* O, O2 n+ n) ~6 M5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' k" Q) W/ G; G第五招:
: E$ I* o- p- |* P$ @) @: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
- E+ h; {7 N$ R煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。2 {" \% y4 W, \$ J5 ]
最後一招:
+ y( \' I; X# y, I5 q公仔箱論壇底、料分煮：
+ x/ ]9 E1 |% h$ C! s8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

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作者: fls125    時間: 2012-6-30 05:25 PM

soforlee ~ thank you ~ 5.39.217.76' m7 s9 t- y' ^8 K+ Y

) p: ?, X+ |9 }) Q7 ?* L/ [tvb now,tvbnow,bttvbfls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge tvb now,tvbnow,bttvb' M) M2 x. e/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. k5 N* x0 o6 G6 C" N/ `( h
但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里  ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 公仔箱論壇1 K  B! T% v; z" ^
分開煮
) z+ D/ I1 Y0 N9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 x& M+ H4 m; u/ ?4 i6 L
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