粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇4 {9 W, W3 f& }
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ 7 ~; p. O2 x# E7 Ftvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) 0 S* Q0 M) w; O; X4 Y3 M公仔箱論壇 0 y. l1 Z: D2 S5.39.217.76第一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 o" s4 u" k- A U. A1 x
浸泡： ( w1 Y" R ?6 b7 p$ Q1 L: f* j/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5 v# v4 D0 |# C" W
第二招: , z W/ a2 J t, ? ctvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋： 3 i; q3 N( t6 m4 S7 R1 j; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。: \+ ^: _- U2 D5 ]. J0 S( K; {0 r$ V
第三招: ; ?- R( s z( J5 y3 o火候： 4 y4 n! q( P: N8 B% X1 k- dtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 7 t8 ?" o, N4 {" w/ u: P* r6 B2 }5.39.217.76第四招:% |7 b1 V* A' b3 x. O1 Z
攪拌：; c$ ]; _4 C$ ]7 m, ~; o
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 6 j9 @- V# ~' E4 q; E第五招:6 ^/ U8 t0 F! r
點油： & D8 v2 y$ n4 _煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76, M+ K# A2 E r6 l
最後一招: # G3 W# B5 `/ k' _公仔箱論壇底、料分煮： ( i3 C) g6 a# Btvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ : R3 ?8 ]) i, Ktvb now,tvbnow,bttvb8 i5 w! E' y: @5 Y" Q5 k" n
fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 8 d- c& B5 |3 O) _公仔箱論壇 ' N" `2 T+ L" _& I1 L4 ]5.39.217.76 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice tvb now,tvbnow,bttvb7 A. f. d/ ~/ ]9 O4 D* s* P
分開煮 2 q z2 ?, `: D 0 _7 C% v+ D! r1 ^! {[attach]1726806[/attach]
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