粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇5 H/ a# t8 [: ^
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ ) y* S0 i8 L* P7 ^5 z" E' n(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇" w ~4 ^1 p1 V6 @; d
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第一招:公仔箱論壇$ G4 y3 J" B6 z" a
浸泡：公仔箱論壇1 [1 A: J2 @( V2 H
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 4 Z7 G8 ]8 p9 _: u: s5.39.217.76第二招:1 M Y' K- `0 x& \0 B4 G
開水下鍋： , n8 o$ \% F) p' _/ ltvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。8 e- n& f* ~, q
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 r% ?- {: Y' I1 o t- B
火候：( y2 y( |5 r; i4 v; `! o, t& L, P
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ " V( x1 g \. {# ^* T& m3 J5.39.217.76第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 H4 V" x: D
攪拌： 2 s9 |7 J( r; @2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 3 E0 s: V2 y& N/ H公仔箱論壇第五招:( p8 ], N. z- m6 z
點油： , |, E( ^, ~# z* T6 y) i& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 0 y& I9 z& D7 X$ k! h# p# O6 J5.39.217.76最後一招: ; N* P5 j% B( O2 |3 p( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, G& b! ]+ _8 q( S$ R
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ + `2 ^* a0 b& d' W { - g, G- Q2 S% c; x2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 公仔箱論壇; |6 w$ S1 i7 D3 J/ D% U( p8 _
9 o' h) Y; G9 `1 z1 F公仔箱論壇 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice & E- q* k' s) r
分開煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" ^& p2 m [% z
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