標題:
[烹飪技巧]
煮粥
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-29 06:13 AM
標題:
煮粥
粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
' b' ]! d" g% s% @- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
! `( V7 q& G6 c0 W' g6 P
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
5 Z# F- F: j+ N& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- b; J/ F5 I! S! {; p( g) B
第一招:
tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ G! S9 H' R" _5 o
浸泡：
tvb now,tvbnow,bttvb! q4 k' M+ T6 i+ k/ h4 f) H
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
tvb now,tvbnow,bttvb9 c" O0 c/ S$ v7 Z, R
第二招:
* r, u3 ~6 |( E. R5.39.217.76
開水下鍋：
3 f5 ~, P4 [9 x6 O8 k9 \
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
; J! v: ^0 b, D. M3 F
第三招:
tvb now,tvbnow,bttvb% E# }& ~3 b+ r) ^. ?/ I9 E
火候：
2 \; }) F7 ~& u8 W. t8 c& Q
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) l# |0 i) @/ N: K
第四招:
& G* y. n' ]' e: U' I- Q6 w, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
攪拌：
, Q2 K* L/ h& l; d- N# Q4 l
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 H7 [6 l. O9 O" z5 S/ P, z
第五招:
1 ]$ v1 @" a. i7 F$ k, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
點油：
6 ^$ m+ P, P3 w ]公仔箱論壇
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. U9 A( F% A8 T+ }+ s# y3 O2 ~公仔箱論壇
最後一招:
2 r- ^! g5 Y1 w* l6 Q5.39.217.76
底、料分煮：
4 u+ O3 A4 \$ U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者:
fls125
時間:
2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. ^+ H) f4 Z( ]
3 r- s7 j2 d0 s+ |/ }
fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge
% }( [- D& Q0 ]6 m( P* ?9 r/ _) c/ R
/ C, X$ v5 N( }+ ~! ?' i
但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟
... must practice
) M) v9 @/ b" l. A5.39.217.76
分開煮
k( r4 z( n/ C& Q# s, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M! X/ F( O4 v7 g1 v) Itvb now,tvbnow,bttvb
[attach]1726806[/attach]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
... must practice