標題:
[西式食譜]
壽司烹飪食譜
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-29 06:06 AM
標題:
壽司烹飪食譜
鴨賞美人腿壽司
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C( z+ V0 [% u# @( P+ W7 U1 [+ [
材料：茭白筍6支汆熟、瓢乾6條、白飯1碗，鴨賞絲、蒜絲各少許
) p4 [# q2 U& X, h8 o1 @( y; ^# v5.39.217.76
1削皮
& K( G. m6 s4 o1 m/ R# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將茭白筍切段，將最外層片下來，注意不要切斷。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# G; t4 K! h/ B) O" U V
2鋪飯
/ v4 T# H- D1 k% t7 }6 rtvb now,tvbnow,bttvb
桌面鋪保鮮膜鋪上白飯，再鋪蒜絲，於正中放鴨賞絲，連保鮮膜捲長條。
$ l k: u& A8 \: }: l1 Q4 b+ e* j公仔箱論壇
3打結
' m8 D0 m, Z( I, B
將2切與1成品同長短，將1包在2外層以瓢乾綁住打結，可以汆過的蔥段代替。
+ d1 B1 l. R8 o; `" y4 v: W5.39.217.76
TIPS
5.39.217.766 t* K4 [& F5 }6 I T
挑茭白筍時要挑筍節比較長的。
5.39.217.76, ~8 t* s" t8 V- O
tvb now,tvbnow,bttvb2 n& {+ O. |0 V- L$ p
* ^' p6 @" Y/ M8 j( j j& P! T
芝麻山藥壽司
5 }/ I7 z% Q' S. P% _9 {0 |& Z公仔箱論壇
材料：醋飯1碗、山藥100克、海苔1片芝麻適量
tvb now,tvbnow,bttvb& b t5 t: w) l5 g
1鋪料
# {9 s# s+ a+ Y! M0 _! m( G) a4 E
盒底鋪保鮮膜，米飯5分滿壓平。海苔切與盒同寬鋪入，放山藥條再鋪上一層海苔。
+ f3 v5 i `) B y5.39.217.76
2 脫膜
5.39.217.76% `" ^3 X/ x5 D% T
最後鋪滿醋飯撒芝麻，蓋上保鮮膜再把上蓋壓緊，打開拉開保鮮膜，便可脫膜而出。
: |" ^" n8 z# @2 Y+ C9 z6 Etvb now,tvbnow,bttvb
TIPS
公仔箱論壇% _6 U8 p% P' h# P
1 做米飯的秘訣在於先在手上沾少許鹽水，再抓醋飯或白飯，才不會沾得米粒到處都是。
3 Z' Z1 a' J9 A% w4 u: @8 t
2 壽司盒可以在日系超市或大賣場買到。
7 S( M, k( i' @: k5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C2 F. K7 b- z9 I
t5 ]- ~/ E' s9 j9 E$ q/ r7 h
金錢壽司
( j1 J9 I& @' R6 F
材料：醋飯1碗、海苔1包、煮好的紫色番薯1條
! j; A5 c, S+ Y$ n9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
前置作業：切割海苔。在海苔面上有等距離的壓線，做這種壽司需要2片裁成2格寬的海苔、1片3格、1片4格和2張整片的海苔來包醋飯，另外需要1張2格半的海苔來包番薯。
* m% J/ t, N. K, c! i6 `6 f5.39.217.76
1 捲飯
公仔箱論壇 m2 A- D# |7 c- j; F; V
攤開2格寬海苔，鋪平醋飯至9分滿，捲起來；放在同樣鋪醋飯至9分滿的3格寬海苔上，捲起來，再包進鋪有醋飯的4格寬海苔上，完成後再包進鋪有醋飯的整片海苔上捲起。
tvb now,tvbnow,bttvb- {- K0 @; b/ D' q% X: F
注意：當捲好的4格放在整片海苔上時，會因為太寬而無法完全包起，此時要再將另1片2格海苔與整片海苔以醋飯黏接以加長海苔。
. w, x* p3 ]1 f6 V4 @, U
2 切開
tvb now,tvbnow,bttvb9 O, }5 q2 g7 d3 ]; L
將捲成1大捲的壽司對半切開，再將對半的捲壽司再對半切一次成為1/4大小。
' p, d2 ~1 e0 i+ A- d; u7 X
3 夾料
+ c9 v7 N) U* Ntvb now,tvbnow,bttvb
番薯切長條以2格半海苔包捲。另1片海苔上背對背放2個1/4醋飯條，番薯條置中。
3 d7 x7 b* K1 Q& q9 E
4 疊上
) J, x$ D D: v4 u" b5.39.217.76
另2個1/4醋飯條背對背疊在3成品上，將鋪底海苔捲緊，切開就成為金錢壽司。
( b) D' c) Y0 t( O
TIPS
公仔箱論壇. y2 D- c$ [; M( B/ X
將1瓶醋（1000cc）調上12兩的糖，調勻後再跟煮好的1斤白飯趁熱拌勻，邊拌邊用電扇吹涼，就可以使用了。
) d4 ?9 ^# r; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ ^4 R0 `3 T5 e5 e9 g+ V* f/ B
5.39.217.762 ?9 Y3 F& K+ N$ X* q8 H
tvb now,tvbnow,bttvb8 I4 h2 @4 s" }# C: p
壽司飯
% r1 V. m& }! r B
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐
6 b. u/ r* P9 e3 I4 d) b0 ` ~
難度指數：1
# X/ x5 S5 h& e& j+ d0 W S8 t3 t5.39.217.76
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
# @9 G- ?. C! ]* m; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
) L6 G5 A* ^1 H+ J
米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2
8 [+ V5 c$ ^2 p- a1 `" r5.39.217.76
作法
5.39.217.76' U8 S0 v+ }5 G& g% x/ a5 G s, {
(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。
# J+ l1 \" r& ]- j; s
不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！
& g( `8 |3 h4 X) \' Y
(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
